Tarta de yema

Bizcocho:

¨ 4 huevos

¨ 125 g. harina

¨ 125 g. azúcar

Crema pastelera

¨ 500 c.c. de leche

¨ 25 g. de harina

¨ 25 g. Maizena

¨ 125 g. azúcar

¨ 2 huevos

¨ ½ cucharadita vainilla

¨ canela y corteza limón

Crema de yema:

¨ 150 g. azúcar

¨ agua para cubrir el azúcar

¨ 1 cucharada de glucosa

¨ 5 yemas

Otros ingredientes:

gusanillos de chocolate

1 paquete pequeño nata

75 g. azúcar glas

1 guinda roja y una verde

Jarabe:

125 c.c. de agua

½ vaso coñac

1 cucharada de azúcar

Elaboración:

Bizcocho- Batir el azúcar con los huevos durante 12 minutos, añadir la harina tamizada poco a poco. Echar al molde redondo engrasado y enharinado y al horno durante 20 m. a 160º.

Crema pastelera- Poner la leche a hervir con la corteza de limón y la canela. En otro cazo aparte poner el azúcar con las harinas, mezclar y añadir los huevos y la vainilla. Cuando arranque a hervir la leche, echarla poco a poco sobre la mezcla anterior y hervir hasta que espese.

Crema de yema- Poner en un cazo el azúcar y la glucosa cubierto de agua ,dejar hervir hasta que coja el punto de hebra floja; enfriar un poco y entonces añadirlo a las yemas. Poner a baño María hasta que espese un poco.

Emborrachado- Poner el agua y el azúcar a hervir 5 minutos, sacarlo del fuego y añadir el coñac.

Formación de la tarta:

Partir el bizcocho en dos partes, con una brocha ir emborrachando y rellenar con la crema pastelera. Poner la otra capa de bizcoc ho, emborracharla también y alrededor poner nata y los gusanillos de chocolate. Por encima echar la crema de yema. Adornar con la nata batida con el azúcar glas y con las guindas haciendo como una flor.