Rollo suizo de chocolate y nata

Ingredientes:

100 g. de harina

10 g. de levadura Royal

100 g. de azúcar

1 cucharada rasa de cacao amargo

3 cucharadas de agua

5 huevos "L"

60 ml. de aceite de girasol

60 ml. de leche

Elaboración:

Mezclamos la leche con el aceite, la sal, el cacao disuelto en el agua y 20 g. de azúcar con la varilla manual (solo mezclar). 

Añadimos la harina tamizada con la levadura. Cuando esté integrada añadimos 4 yemas y un huevo y mezclamos hasta que quede la pasta uniforme.

Montamos a punto de nieve las cuatro claras sobrantes y vamos añadiendo en varias tandas 80 g. de azúcar hasta que queden bien firmes.

A la mezcla de harina y yemas añadimos tres cucharadas de las claras montadas y lo vertemos sobre el resto de claras.

Preparamos una bandeja de horno con papel en el fondo. Vertemos la mezcla y repartimos por todo el molde. 

Precalentamos el horno 10 minutos de 200º,

Horno: Parta media, 10 minutos a 175º y cinco minutos más a 150º.

Sacamos del horno y lo dejamos reposar un par de minutos. 

Despegamos el papel del bizcocho y le damos la vuelta sobre otro papel de hornear (lo dejamos así hasta que casi esté frío mientras preparamos la crema de relleno).

Recortamos los bordes.

Relleno:

500 ml. de nata

100 g. de azúcar glas

100 g. de queso crema (le he puesto Philadelphia)

una pizca de extracto de vainilla

Elaboración:
Montamos la nata con el azúcar glas y el queso hasta que quede bien firme. Añadimos un poco de extracto y vainilla.

Para decorar:

100 g. de chocolate Valor puro

100 ml de nata

20 g. de mantequilla

chocolate blanco

perlitas de tes chocolates

Elaboración de la ganache para cubrir el rollo:

Ponemos la nata en un cazo al fuego hasta que hierva. Añadimos el chocolate troceado y dejamos un par de minutos.  Añadimos la mantequilla y con una varilla manual removemos hasta que quede todo bien disuelto. 

Montaje:

Rellenamos el bizcocho con la nata poniendo más cantidad en uno de los bordes a lo ancho y enrollamos. Lo dejamos un rato en la nevera.

Vertemos la ganache cubriendo todo el pastel.

Decoramos con unos hilos de chocolate blanco derretido y unas bolitas de chocolate.

P. D. Rico , rico, suave y esponjoso.