Pastel de Navidad

  

Bizcocho:

90 g. de harina

30 g. de Maizena

4 huevos "L"

una pizca de levadura Royal

Almíbar:

100 ml de agua

50 g. de azúcar

un chorrito de Cointreau

Crema de stracciatella;

200 g. de nata

100 g. de queso crema

una pizca de extracto de vainilla

un yogurt de stacciatella

50 g. de azúcar glas

unas pastillas de chocolate con leche

Otros ingredientes:

500  ml. de nata

50 g. de azúcar glas

una cucharadita de queso fresco

fresas

coco rallado

chocolate puro

almendra laminada tostada

perlitas de chocolate

Elaboración:

Preparamos un bizcocho genovés Ver receta

He utilizado un molde de 20 cm.

Almíbar:

Colocamos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Dejamos cinco minutos que hierva, añadimos el licor y retiramos del fuego. 

Dejamos enfriar antes de utilizar.

Crema de stracciatella:

Batimos la nata junto con el queso y el azúcar glas. Añadimos la pizca de extracto de vainilla. Añadmimos el yogurt y el chocolate (partido en trocitos pequeños) y mezclamos con ayuda de una espátula.

Montamos la nata con el azúcar glas.

Partimos las fresas y rellenamos con un poco de nata. Adornamos simulando Papa Noel.

Fundimos chocolate puro al baño maría y formamos unos pinos sobre una plantilla.

Adornamos al gusto y dejamos solidificar.

Montaje del pastel:

He partido el bizcocho en tres capas.

Almibarar y rellenar con dos capas de crema.

Colocar la tercera plancha de bizcocho, almibarar y cubrir todo el pastel con nata y alrededor colocar la almendra que la he machacado un poco con las manos.

Formar unas rosetas encima y colocar una perlita de chocolate en cada una,

En el centro del pastel espolvorear coco rallado.

Adornar al gusto.