Pastitas para el té

Ver receta:

Bombones y naranja confitada

Bombones:

chocolate puro

cerezas confitadas

chocolate blanco

Elaboración:

Fundimos el chocolate al baño maría y rellenamos los huecos de un molde al gusto. En mi caso es de corazones y de silicona.

En varios de ellos he puesto una cereza en el centro y unos hilitos de chocolate blanco para decorar.

Naranja confitada: Ver receta

Músicos de chocolate

Ingedientes:

chocolate puro

avellanas

anacardos

uvas pasas

nueces

arándanos secos

almendras

Elaboración:

Fundimos el chocolate al baño maría.

Con ayuda de una cuchara o manga pastelera hacemos unos montoncitos sobre papel de hornear. 

O bien en un molde metálico o de silicona con huecos de unos 3-4 cm. rellenamos con un poco de chocolate. Damos un golpe al molde para que se extienda bien por todo.

Rápidamente colocamos frutos secos encima ya que solidifica rápido.

Cuando solidifique desmoldar ( si  el molde es metálico ponerlo del reves y darle unos golpes para que caigan los músicos). También si lo congelamos un poco salen fácil.

P.D. No pongo cantidades porque eso es al gusto. En mi caso he utilizado 200 g. de chocolate y me han salido 12.

Tarta tres chocolates y bizcocho de convento

Tarta tres chocolates: Ver receta

Bizcocho de convento: Ver receta

Hurricane Roll

Ingredientes:

100 g. de harina

10 g. de levadura Royal

5 huevos "L"

100 g. de azúcar

1 cucharada rasa de cacao puro

3 cucharadas de agua

una pizca de sal

60 ml. de leche

60 ml. de aceite de girasol

Crema de relleno:

150 g. de mantequilla

75 g. de azúcar

rodaja de limón

50 ml. de agua

Elaboración:

Mezclamos la leche con el aceite, la sal y 20 g. de azúcar con la varilla manual (solo mezclar). 

Añadimos la harina tamizada con la levadura. Cuando esté integrada añadimos 4 yemas y un huevo y mezclamos hasta que quede la pasta uniforme.

Montamos a punto de nieve las cuatro claras sobrantes y vamos añadiendo en varias tandas 80 g. de azúcar hasta que queden bien firmes.

A la mezcla de harina y yemas añadimos tres cucharadas de las claras montadas y lo vertemos sobre el resto de claras. Con ayuda de una espátula y movimientos envolventes unimos todo.

Separamos 200 g. de la mezcla y añadimos el cacao mezclado con el agua.

Preparamos una bandeja de horno con papel en el fondo. Vertemos la mezcla clara y repartimos por todo el molde. Encima echamos con cuidado la mezcla con el cacao  y lo vamos repartiendo por todo también.

Cogemos una cuchara y con el mango hacemos unos movimientos hacia arriba y hacia abajo  por toda la bandeja  tocando el fondo y sin levantar la cuchara (tanto en vertical como en horizontal).

Precalentamos el horno 10 minutos de 200º,

Horno: Parta media, 10 minutos a 175º y cinco minutos más a 150º.

Sacamos del horno y lo dejamos reposar un par de minutos. Despegamos el papel del bizcocho y le damos la vuelta sobre otro papel de hornear (lo dejamos así hasta que casi esté frío mientras preparamos la crema de relleno).

Recortamos los bordes.

Crema:

Ponemos un cazo al fuego con el agua, el azúcar y la rodaja de limón. Dejamos que hierva durante diez minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente)  y añadimos el almíbar. Seguimos batiendo unos minutos más.

Separamos un poco de crema en una manga pastelera con boquilla rizada y el resto la esparcimos sobre el bizcocho.

Enrollamos a lo ancho ayudándonos con el mismo papel. Lo llevamos unos minutos al frigo.

Sacamos y adornamos con unas rosetas de crema.

P.D. El bizcocho queda como una esponja, super suave.

Trufas de bizcocho

******Con los restos de cortar la parte superior  a los tres bizcochos del "Pastel de chocolate " , y la ganache que sobró he hecho estas trufas.

Están super ricas.

Pastel de chocolate

Ingredientes:

375 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

6 huevos "L"

una pizca de sal

270 g. de azúcar

300 ml de nata

105 ml. de aceite de girasol

1 cucharada de vainilla líquida

40 g. de cacao puro

Ganache de chocolate

300 ml. de nata

400 g. de chocolate Valor puro

50 g. de mantequilla

Otros ingredientes:

bolitas de tres chocolates

polvo dorado comestible

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar y la sal durante 10 minutos. Bajamos la velocidad y añadimos el aceite, la vainilla y la harina tamizada con la levadura intercalando con la nata. 

Separamos la pasta en tres recipientes. Uno lo dejamos tal cual y a los otros dos añadimos 20 g. de cacao a cada uno.

Vertemos el preparado en tres  moldes aceitados y enharinados de 18 cm.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte de abajo durante 30 minutos a 180º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Igualamos la parte superior de los bizochos.

 Preparamos la ganaché para el relleno:

Llevamos la nata al fuego y cuando rompa a hervir retiramos y añadimos el  chocolate troceado. Añadimos también la mantequilla y removemos hasta que esté todo bien disuelto.

Dejamos que espese un poco a temperatura ambiente antes de utilizar.

Montamos la tarta:

Colocamos un bizcocho de chocolate y cubrimos con ganache de chocolate.

Cubrimos el bizcocho blanco con ganache y alrededor colocamos bolitas de tres chocolates. Montamos encima del bizocho anterior.

Cubrimos el bizcocho restante con ganache y lo colocamos encima

Ribeteamos los bordes de las bolitas con pintura dorada (la preparamos con polvos dorados y una pizca de anís)