Magdalenas

 

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Magdalenas

 

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Muffins con perlitas

 

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Magdalenas

P.D. "Ricas y esponjosas"

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Magdalenas

Ingredientes:

170 g, de harina

8 g. de levadura Royal

2 huevos "L"

130 g. de azúcar

ralladura de naranja o de limón

120 ml. de leche

80 ml. de aceite de oliva

Elaboración:

Batimos los huevos con la batidora de varillas hasta que espumen un poco a media velocidad. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanquee,  durante unos  dos minutos  Bajamos la batidora a mínima velocidad y añadimos poco a poco el aceite y la leche sin dejar de batir. Echamos también la ralladura de naranja y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo a mínima velocidad hasta que se integre (lo justo para que se mezcle bien). Dejamos reposar unas dos o tres  horas en la nevera.

Colocamos las cápsulas de papel sobre un molde metálico para magdalenas (el mío tiene doce cavidades).

Rellenamos los moldes hasta unas 3/4 partes ayudándonos de una cuchara para helado (salen 12 magdalenas).

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 225º y horneamos en la parte media durante 13-15 minutos a 200º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

P.D. Muy ricas y muy esponjosas.

Magdalenas de frutas

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Magdalenas rellenas de chocolate

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Cupcakes de naranja

Ingredientes:

180  g. de harina

una cucharilla de levadura Royal

3 huevos "XL"

200 g. de azúcar

100 ml. de leche

100 g. de mantequilla

ralladura de naranja

50 ml. de zumo de naranja

Elaboración:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar durante unos minutos hasta que esté cremosa. Añadinos los huevos uno a uno, la ralladura y el zumo de naranja. Seguido incorporamos  la harina tamizada con la levadura. Echamos la leche y mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Llenamos 12 moldes para magdalenas hasta los 3/4 de su capacidad.

Preacalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos a 180º en la parte media del horno durante unos 17 minutos.

Buttercream de naranja:

200 g. de mantequilla

200 g. de azúcar glas

2 cucharadas de zumo de naranja

ralladura de naranja

2 cucharadas de leche

colorante naranja

Elaboración:

Batimos la mantequilla con el azúcar glas durante cinco minutos, añadimos la ralladura de naranja, el zumo, la leche y seguimos batiendo un minuto más. Le añadimos una pizca de colorante naranja.

Colocamos la crema y una manga con boquilla rizada (yo he utilizado la 2f).

Adorno:

100 g. de chocolate puro

   Fundimos el chocolate a baño maría y formamos unos corazones. Los dejamos solidificar al gusto, yo los he curvado un poco.

P.D. podemos humedecer los cupcakes con un poco de almíbar.

Magdalenas rellenas de chocolate

P.D. Éstas las he hecho con 4 huevos "L".

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P,.D. Con éstas he hecho un batido de ocho minutos de azúcar y huevos. He puesto 12 g. de levadura Royal y ha reposado la masa 3 horas en la nevera antes de hornear. No hay mucha diferencia, lo único que me han salido 15  magdalenas y antes 14.