Natillas y Vainillas

 

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Vainillas: Ver receta

Bizcocho Castella

 

Ingredientes:

60 g. de harina (no lleva levadura)

60 g. de azúcar glas

3 huevos "L"

2 cucharadas de miel

4 cucharadas de leche

Elaboració:

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a velocidad media y cuando espumen añadir poco a poco el azúcar. Seguir batiendo hasta que quede un merengue firme y añadir las yemas una a una.

Echamos la miel y  mezclamos con una espátula hasta que se integre bien en la mezcla.

Incorporamos la harina tamizada poco a poco y con suavidad.

Por último añadimos la leche y mezclamos igualmente con suavidad hasta que quede una mezcla homogénea.

Vertemos el preparado en un molde (el mío es rectangular) forrado con papel de horno.

Horno precalentado durante 10 minutos a 170º  y horneado en la parte baja del horno (calor arriba y abajo) durante 30 minutos a los mismos grados.

             

 

P.D. "Bizcocho esponja", rico y agradable de comer.

Bizcocho de convento

 

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Tarta Hesse

 

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Bizcocho

 

      

                           

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Bizcocho suave y esponjoso

 

Ingredientes:

100 g. de harina

100 g. de mantequilla

6 huevos "L"

esencia de vainilla

100 ml. de leche

100 g. de azúcar

Elaboración:

Tamizamos la harina y la reservamos en un bol.

Calentamos la leche con la mantequilla hasta que ésta se disuelva. Removemos y vertemos sobre la harina. Mezclamos bien con una cuchara de madera o con la varilla manual. Añadimos también una cucharilla de vainilla líquida.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Echamos las yemas sobre la mezcla de harina y mantequilla de una a una mezclando bien.

Por último vamos añadiendo la mezcla sobre las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes con cuidado para que no se bajen.

Vertemos el preparado en un molde forrado con papel de horno. También le he puesto papel de aluminio por afuera (aunque mi molde no es desmontable). He utilizado uno cuadrado de 20x20 cm.

Lo colocamos sobre otro molde más grande y llenamos de agua caliente hasta que cubra una parte del molde.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 150º y horneamos en la parte baja del horno (calor arriba y abajo) durante 60 minutos a los mismos grados.

Cuando ha terminado el tiempo he apagado el horno y lo he tenido cinco minutos más antes de sacarlo.

P. D. Podemos acompañarlo con un vaso de leche, un café, etc., pero un pedazo de este bizcocho sin más, está buenísimo.

Bizcocho cebra

 

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Bizcocho de convento

P.D. Le he puesto 5 huevos "L" y lo he horneado durante 55 minutos.

        He fundido chocolate puro y chocolate blanco para adornar.

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Bizcocho de Kefir con arándanos

Ingredientes:

300 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

4 huevos "L"

250 ml. de Kefir

250 g. de azúcar

una pizca de sal

125 ml de aceite de girasol

100 g. de arándanos

Otros ingredientes:

4 patillas de chocolate puro

4 pastillas de chocolate blanco

azúcar glas

 arándanos para decorar

   

Elaboración:

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º.

Ponemos los arándanos a remojo en agua templada durante 15 minutos.

Batimos el azúcar con los huevos y la sal durante cinco minutos a velocidad alta hasta que queden espumosos.

Añadimos el aceite, seguimos batiendo e incorporamos también el Kefir.

Bajamos la máquina a mínima velocidad y añadimos la harina tamizada con la levadura. Subimos unos segundos a máxima velocidad para que se  termine de integrar la harina.

Escurrimos los arándanos y los secamos bien. Los mezclamos con un par de cucharadas de harina y quitamos el exceso. Los incorporamos a la masa con ayuda de una espátula.

Vertemos el preparado en un molde aceitado y enharinado.

Horno: 35 minutos a 180º en la parte baja del horno. 

Una vez casi frío espolvoreamos con azúcar glas, decoramos con los dos tipos de chocolate fundido y unos arándanos.

Arbusto navideño

Bizcocho:

90 g. de harina

30 g. de Maizena

una pizca de levadura Royal

4 huevos "L"

120 g. de azúcar

una cucharadita de cacao puro

Cobertura de chocolate:

125 g. de chocolate puro

50 ml. de nata

Adorno:

500 ml de nata

50 g. de azúcar glas.

una cucharadita de queso fresco

colorantes verde y marrón

coco rallado

Preparamos un bizcocho genovés:

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º.

Batimos los huevos con el azúcar durante diez minutos (yo siempre echo una pizca de sal).

Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede bien integrada.

O bien ponemos la máquina a mínima velocidad y añadimos la harina. Subimos durante unos segundos a máxima velocidad hasta que se integre bien.

Separamos un poco del preparado y le añadimos la cucharadita de cacao. Si queda demasiado seco añadir una cucharada de leche.

Vertemos las mezclas en el molde aceitado y enharinado intercalando colores (mi molde ha sido de 18 cm.).  Cuando acabemos  con un palo de brocheta hacemos unos dibujos en zip zap.

Horneamos en la parte baja del horno durante 30 a 35 minutos a 180º.

Desmoldar pasados unos minutos y enfriar encima de una rejilla.

Cobertura de chocolate:

Ponemos la nata al fuego y cuando comience a hervir la retiramos y añadimos el chocolate.

Pasados un par de minutos removemos bien con la varilla manual hasta que quede bien disuelto.

Adorno de nata:

Montamos la nata bien fría con el azúcar glas y añadimos el queso.

Batimos hasta que quede bien firme.

Montaje del pastel:

Cubrimos el bizcocho con le ganache de chocolate.

Separamos un poco de nata y le añadimos colorante marrón. Al resto le ponemos colorante verde.
En una manga pastelera ponemos nata marrón y aplastamos. En el centro colocamos nata verde.
Adornamos con rosetas verdes por encima de todo el pastel, subiendo capas para hacer la forma e intercalamos con rosetas de dos colores.
He utilizado la boquilla 1M.

Espolvorear coco rallado alrededor del pastel