Pastel de chocolate

Bizcocho:

60 g. de harina (no le he puesto levadura)

30 g. de Maizena

90 g. de azúcar

3 huevos "L"

Almíbar:

100 ml. de agua

50 g. de azúcar

coñac

Crema de chocolate:

300 g. de mantequilla

300 g. de azúcar glas

45 g. de cacao puro

200 ml de nata

100 g. de queso crema

un poco de leche

Otros ingredientes:

chocolate blanco

polvo dorado comestible

80 g. de chocolate cobertura

40 ml. de nata

Elaboración:

Preparamos un bizcocho genovés.

Batimos los huevos con el azúcar durante diez minutos (yo siempre le añado una pizca de sal). Incorporamos la  harina tamizada y mezclamos hasta que quede bien integrada.

Vertemos en el molde engrasado y enharinado.

Molde 26 * 20 cm.

Horno precalentado 10 minutos a 200º.

Tiempo de horneado: Unos 18 a 20 minutos en la parte media a 180º.

Enfriar sobre una rejilla.

  

Preparamos el almíbar.

Ponemos a hervir el agua con el azúcar durante cinco minutos, añadimos un chorrito de coñac, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Crema de chocolate:

Preparamos la máquina con el gancho mezclador y batimos la mantequilla durante unos tres minutos, añadimos el azúcar glas y batimos durante cinco minutos más. Quedará una mezcla blanquecina. Añadimos un chorrito de vainilla líquida.

Separamos un poco de esta crema para hacer unas rosetas y unas hojas.

Al resto de crema le añadimos el cacao, el queso crema y la nata.

Separamos crema suficiente como para adornar el pastel.

Al resto de crema le añadimos un poco de leche para hacerla un poco más fluida para rellenar el pastel.

Preparamos unos adornos al gusto con chocolate blanco fundido al baño maría.

Yo he utilizado el símbolo de nieve.

Montaje:

Partir el bizcocho en dos partes, almibarar y rellenar con la crema.

Cubrir con una capa finita de crema por todo el pastel.

Hacer una ganache con 80 g. de chocolate y 40 g. de nata y cubrir por encima.

Alrededor del pastel hacer unas tiras (he utilizado la boquilla 1M).

Espolvorear un poco de polvo dorado y colocar los adornos.