Tarta de crema diplomata

Bizcocho:

150 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

150 g. de azúcar

7 huevos

Crema diplomata:

Crema pastelera

 Nata montada

Almíbar:

150 ml de agua

75 g. de azúcar

coñac

Cobertura de chocolate:

150 g. de nata

200 g. de chocolate Valor puro

Adornar:

350 ml. de nata

50 g. de azúcar glas

Otros:

cerezas confitadas

polvo dorado

Elaboración:

Preparamos el bizcocho:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y por último añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras batidas a punto de nieve.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos durante 30 minutos a 180º en la parte de abajo.

Preparamos la crema pastelera con:

500 ml. de leche

3 huevos

110 g. de azúcar

1/2 palo de canela

corteza de limón

25 g. de harina

25 g. de maizena

un sobre de azúcar avainillado

un trocito de mantequilla

Ponemos la leche a hervir con el palo de canela y la corteza de limón.

En otro cazo aparte mezclamos el azúcar con las harinas, el azúcar avainillado y cuando esté bien mezclado añadimos los huevos uno a uno e incorporamos bien.

Cuando la leche arranque a hervir la colamos sobre el preparado anterior.

Ponemos el cazo a fuego medio y  no paramos de remover con la varilla manual hasta que espese.

Vertemos la crema en una fuente y añadimos la mantequilla.

Tapamos a piel con papel film hasta que enfríe.

Montamos la nata con el azúcar glas.

Batimos 500 ml de nata con 50 g. de azúcar glas.

Preparamos la crema diplomata:

Cuando la crema pastelera esté bien fría le añadimos poco a poco la nata con movimientos envolventes.

Preparamos el almíbar:

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Dejamos que hierva durante cinco minutos y entonces echamos un buen chorro de coñac. 

Retiramos del fuego y dejamos enfríar.

Preparamos la cobertura de chocolate:

Ponemos la nata al fuego y cuando arranque a hervir retiramos. Añadimos el chocolate troceado, esperamos un para de minutos y mezclamos con la varilla manual hasta que quede brillante.

Montamos la tarta:

Partimos  el bizcocho por la mitad.

Almibaramos, ponemos crema diplomata (yo me he ayudado de una manga pastelera).

Colocamos la otra mitad del bizcocho y almibaramos.

Vertermos por encima la cobertura de chocolate.

Montamos los 350 ml de nata con el azúcar y decoramos.

Ver fotos del proceso