Natillas

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Bizcochos de soletilla

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Trufas de dulce de leche

Ingredientes:

200 g. de chocolate Valor

200 g. de dulce de leche

1 chorrito de licor de naranja

gusanillos de chocolate y de colores

coco rallado

Elaboración:

Calentamos el chocolate junto con el dulce de leche. Añadimos el licor y mezclamos hasta que quede todo bien integrado. Dejamos en el frigorífico hasta que endurezca.

Con la ayuda de una cucharilla tomamos porciones, boleamos y pasamos por gusanillos de chocolate o por coco rallado.

Podemos guardar en el congelador.

Brioches rellenos de manjar

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Gitanitos

Tarta oreo

Base de galletas:

240 g. de galletas oreo

80 g. de mantequilla

Crema de relleno:

500 g. de queso tipo philadelphia

400 ml. de nata para montar 35% materia grasa

180 gr. de azúcar

2 cucharaditas de esencia de vainilla

170 g. de galletas oreo

1 sobre de gelatina en polvo

50 ml de agua

Cubrir:

200 ml. de nata

100 g. de chocolate con leche

100 g. de chocolate negro

Adornar:

200 ml. de nata

30 g. de azúcar glas

galletas oreo minis

chocolate picado

Elaboración:

Cortamos las galletas en trocitos, las trituramos con la picadora hasta que queden polvo. Derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas. Ponemos el preparado sobre la base de un molde desmontable y apretamos con un cuchara o un vaso para repartir bien la galleta por todo.  Llevamos el molde al frigorífico durante unos 20 minutos.

Preparamos la crema y para ello batimos el queso y cuando se haga crema añadimos el azúcar y la vainilla. Después añadimos la nata bien fría y seguimos batiendo hasta que quede una crema espesa. Ponemos la gelatina con el agua hasta que espese, entonces calentamos unos segundos en el microondas. Dejamos enfriar un poco, la mezclamos con un poco de la crema y lo incorporamos al resto.  Añadimos las galletas partidas en trocitos y las mezclamos con una espátula. Echamos esta mezcla sobre la base de galletas. Dejamos otra vez unos 20 minutos en el frigo.

Preparamos la ganaché poniendo la nata a hervir, retiramos del fuego y añadimos los chocolates partidos en trozos. Dejamos reposar un par de minutos y revolvemos bien con la varilla manual hasta que quede el chocolate bien disuelto. Dejamos que temple.

Sacamos la tarta del frigo y vertemos por encima el chocolate ayudándonos de una espátula o cuchara, que caiga primero sobre ellas. Cuando esté bien extendido por toda la superficie llevamos al frigorífico un mínimo de tres horas.

Para desmoldar primero pasamos por los laterales la punta de un cuchillo.

Montamos la nata con el azúcar glas y hacemos unas rosetas por encima. Adornamos con chocolate picado y unas galletitas oreo mini.

P.D. He hecho la receta de Pamela de "Quiero Cupcakes".

Merengues

Ingredientes:
"Merengue suizo"

3 claras de huevo (yo he puesto 130 g.)

el doble del peso de las claras de azúcar glas (yo 260 g.)

3 gotas de zumo de limón

Elaboración:

Ponemos en un bol las claras y el azúcar. y lo llevamos a baño maría a fuego mínimo.  Removemos con la varilla manual o con una cuchara de madera hasta que se disuelva bien el azúcar y alcance los 47º a 60º.  Lo pasamos al bol de la batidora, añadimos las tres gotas de limón. Batimos primero un poco al mínimo y vamos subiendo velocidad  hasta que esté bien firme y frío. 

Horno durante una hora y media a 90º .

Lenguas de gato

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Quesillo de yogurt

Ingredientes:

1 bote de leche condensada de 370 gr.

6 yemas de huevo

4 yogures griegos naturales

30 ml. de leche

Caramelo:

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

unas gotas de limón

Elaboración:

Ponemos una sartén al fuego con el azúcar, el agua, y el limón. Dejamos sin remover hasta que tome un color dorado y lo echamos en el molde.

En un bol ponemos la leche condensada, las yemas, los yogures y la leche. Batimos con la varilla manual hasta que esté todo bien mezclado. Echamos el preparado en el molde.

Colocamos el molde encima de otro recipiente con agua, que cubra hasta la mitad del molde. Llevamos al horno a 180º  durante 40 minutos, yo le he dejado cinco minutos más con el horno apagado. 

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Gitanitos

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Plum puding de piña

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Rosquillas

Ingredientes:

1,300 kg. de harina

2 sobres y medio de levadura Royal

300 g. de azúcar

20 g. de anís en polvo

150 ml de aceite de girasol

6 huevos

150 ml. de zumo de limón y naranja

la ralladura de 2 limones y de 1 naranja

150 ml. de anís

Elaboración:

Separar las yemas de las claras. Batir las claras con la batidora hasta que estén espumosas sin llegar al punto de nieve. Añadir ahora las yemas y seguir batiendo. Seguimos añadiendo el azúcar, el zumo, el anís molido, el aceite de girasol, la ralladura sin dejar de batir. Por último añadimos en varias veces la harina tamizada con la levadura y trabajamos con las manos hasta que esté todo bien integrado.

Con las manos vamos formando bolas y las colocamos en bandejas enharinadas. Para formar las rosquillas tenemos de coger una bola y montarla sobre otra, (las hacemos dobles), aplastamos un poco para que se peguen. Metemos el dedo en el centro de cada bola y la introducimos en aceite caliente. Se hunden en el aceite y enseguida suben. Con un palo de madera redondo metemos en el centro del agujero y hacemos girar la rosquilla sobre si misma para hacer el agujero más grande, sino se cerraría. Vamos dando vuelta a las rosquillas hasta que se doren.

Las colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Las rosquillas listas las rebozamos en azúcar en caliente.

Bizcocho de leche con perlitas de chocolate

Ingredientes;

200 g. de harina

200 g. de azúcar

8 g. de levadura Royal

1 pizca de sal

4 huevos

125 ml. de leche

150 g. de perlitas de chocolate

1 cucharada de vainilla líquida

Elaboración:

Primero precalentamos el horno 10 minutos a 200º mientras vamos preparando el bizcocho.

Preparamos las perlitas de chocolate en un bol con un par de cucharadas de harina.

Ponemos en un bol las yemas, el azúcar, la vainilla y la leche. Batimos con la batidora durante unos minutos hasta que blanquee. Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con una espátula o una varilla suavemente para que no se baje mucho la mezcla. Y por último incorporamos las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal, también con movimientos envolventes.

Ahora añadimos las perlitas previamente quitado el exceso de harina con un colador.

Echamos el preparado en un molde aceitado y enharinado.

Horneamos en la parte baja primero 10 minutos a 200º y luego bajamos a 180º durante 25 minutos más. 

Dejamos sobre una rejilla que enfríe, espolvoreamos con azúcar glas y adornamos al gusto.

P.D. Muy,muy blandito.