Magdalenas

Ingredientes:

170 g, de harina

8 g. de levadura Royal

2 huevos "L"

130 g. de azúcar

ralladura de naranja o de limón

120 ml. de leche

80 ml. de aceite de oliva

Elaboración:

Batimos los huevos con la batidora de varillas hasta que espumen un poco a media velocidad. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanquee,  durante unos  dos minutos  Bajamos la batidora a mínima velocidad y añadimos poco a poco el aceite y la leche sin dejar de batir. Echamos también la ralladura de naranja y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo a mínima velocidad hasta que se integre (lo justo para que se mezcle bien). Dejamos reposar unas dos o tres  horas en la nevera.

Colocamos las cápsulas de papel sobre un molde metálico para magdalenas (el mío tiene doce cavidades).

Rellenamos los moldes hasta unas 3/4 partes ayudándonos de una cuchara para helado (salen 12 magdalenas).

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 225º y horneamos en la parte media durante 13-15 minutos a 200º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

P.D. Muy ricas y muy esponjosas.