Tarta de crema de chocolate

Bizcocho:

100 g. de harina

25 g. de cacao puro

una pizca de levadura Royal

125 g. de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

4 huevos "L"

Elaboración:
Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar.
Cuando estén bien firmes añadimos las yemas y seguimos batiendo.  Añadimos la vainilla.
Por último con ayuda de una espátula o la varilla manual,  incorporamos poco a poco y con movimientos envolventes la harina tamizada con la levadura y el cacao.
Vertemos el preparado en un molde aceitado y enharinado y con papel de hornear en el fondo (he utilado uno de 22 cm.
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte baja del horno durante 30 minutos a 180º.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de mantequilla y queso:

300 g. de mantequilla

100 g. de queso crema

150 g. de azúcar glas

una pizca de extracto de vainilla

una cucharilla de cacao puro

Elaboración;

Batimos durante cinco minutos la mantequilla a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar glas, el queso, la vainilla, el cacao  y seguimos batiendo unos minutos más.

Crema de chocolate para decorar:

200 ml de nata

una cucharada de azúcar glas

una pizca de queso crema (opcional)

una cucharadita de cacao puro

Elaboración:
Batimos la nata y sin terminar de montar añadimos el azúcar y el queso. Seguimos batiendo hasta que quede bien firme.  Añadimos el cacao con la varilla manual.

Otros ingredientes:

gusanillos de chocolate negro y blanco

4 pastillas de chocolate puro

Almíbar:

100 ml. de agua

50 g. de azúcar

coñac

Elaboración.

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar y dejamos hervir durante cinco minutos. Añadimos un chorrito de coñác y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar antes de utilizar.

Montaje de la tarta:

Partimos el bizocho en dos capas.

Almibaramos y rellenamos con la crema. Cubrimos la tarta con más crema.

Alrededor esparcimos los gusanillos de chocolate y por encima formamos unas lineas de chocolate unas rosetas con la nata montada con el cacao.