Galletas con chocolate rellenas de caramelo

Ingredientes:

250 g. de harina

1 cucharadita de levadura Royal

125 g. de mantequilla

1 cucharada de vainilla líquida

1 huevo "L"

100 g. de azúcar glas

una pizca de sal

Elaboración:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar con ayuda de una espátula de madera. Añadimos el huevo,  la vainilla, la sal y por último la harina tamizada con la levadura. Mezclamos con las manos hasta formar una masa uniforme. Para manejarnos mejor a la hora de cortar, podemos llevar la masa un rato al frigo envuelta en papel film.

Estiramos con el rodillo y cortamos las galletas com un cortapastas al gusto.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos durante 10  minutos en la parte media del horno a 190º.

P.D. Es la misma receta que las galletas San Valentín

Caramelo:

100 g. de azúcar

una cucharada de agua

100 ml. de nata

Elaboración:

Ponemos un cazo al fuego con el azúcar y el agua hasta que se forme un caramelo claro.

Retiramos del fuego y añadimos la nata caliente. Removemos y volvemos el cazo al fuego dejando que vuelva a hervir sin parar de remover hasta que espese un poco.

Dejar enfriar antes de utilizar.

Otros ingredientes:

150 g. de chocolate puro

Elaboración:

Fundimos el chocolate al baño maría.

Extendemos el chocolate sobre un papel de horno y cuando solidifique cortamos porciones con el mismo cortapastas de las galletas.

Formado de las galletas:

Colocamos el caramelo en una manga desechable y ponemos un poco de caramelo en el centro de la galleta. Colocamos el chocolate encima.

P.D. Ricas, ricas.

Tarta de limón y merengue

Ver receta:

Pastel marmolado relleno de mermelada de cerezas

Bizcocho genovés:

85 g. de harina

15 g. de cacao puro

25 g. de Maizena

pizca de levadura Royal (opcional)

ralladura de naranja

125 g. de azúcar

4 huevos "L"

***A la mitad de la pasta añadimos el cacao y alternamos al poner en el molde.

Horno:  precalentado durante 10 minutos a 200º y hornear en la parte baja durante 25-30 minutos a 180º.

Otros ingredientes:

mermelada de cerezas

flor de chocolate blanco

coco rallado

200  ml. de nata

1 cucharada de azúcar glas

opcional (una pizca de queso crema)

Ganaché de chocolate:

100 ml de nata

100 g. de chocolate con leche

20 g. de mantequilla.

Montaje del pastel:

Partimos el bizcocho por la mitad y rellenamos con la mermelada (se podría almibarar, yo no lo he hecho).

Cubrimos con la ganaché de chocolata por todo el pastel. Los bordes espolvoreamos con coco rallado.

Por encima adonar con la nata montad y colocar la flor.

Pastel para el día de la madre

Ver receta:

P.D. He hecho la receta de Tarta de chocolate y crema mascarpone, pero no le he puesto cobertura de chocolate.

He adornado con una flor de chocolate y alrededor virutas de chocolate blanco, negro y una mezcla de los dos.

La flor la he hecho dibujando un pétalo a mano alzada. Lo he escaneado y he impreso unas hojas con cinco pétalos de unos 10 cm. y otros cinco de unos 8 cm.

Tarta de crema pastelera, nata y yema

Ver receta:

Tarta de crema de chocolate

Bizcocho:

100 g. de harina

25 g. de cacao puro

una pizca de levadura Royal

125 g. de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

4 huevos "L"

Elaboración:
Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar.
Cuando estén bien firmes añadimos las yemas y seguimos batiendo.  Añadimos la vainilla.
Por último con ayuda de una espátula o la varilla manual,  incorporamos poco a poco y con movimientos envolventes la harina tamizada con la levadura y el cacao.
Vertemos el preparado en un molde aceitado y enharinado y con papel de hornear en el fondo (he utilado uno de 22 cm.
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte baja del horno durante 30 minutos a 180º.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de mantequilla y queso:

300 g. de mantequilla

100 g. de queso crema

150 g. de azúcar glas

una pizca de extracto de vainilla

una cucharilla de cacao puro

Elaboración;

Batimos durante cinco minutos la mantequilla a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar glas, el queso, la vainilla, el cacao  y seguimos batiendo unos minutos más.

Crema de chocolate para decorar:

200 ml de nata

una cucharada de azúcar glas

una pizca de queso crema (opcional)

una cucharadita de cacao puro

Elaboración:
Batimos la nata y sin terminar de montar añadimos el azúcar y el queso. Seguimos batiendo hasta que quede bien firme.  Añadimos el cacao con la varilla manual.

Otros ingredientes:

gusanillos de chocolate negro y blanco

4 pastillas de chocolate puro

Almíbar:

100 ml. de agua

50 g. de azúcar

coñac

Elaboración.

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar y dejamos hervir durante cinco minutos. Añadimos un chorrito de coñác y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar antes de utilizar.

Montaje de la tarta:

Partimos el bizocho en dos capas.

Almibaramos y rellenamos con la crema. Cubrimos la tarta con más crema.

Alrededor esparcimos los gusanillos de chocolate y por encima formamos unas lineas de chocolate unas rosetas con la nata montada con el cacao.