Tarta manzana abizcochada

 

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Tarta de fresas y nata

 

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Charlota Real

 

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Tiramisú (6-8 raciones)

 

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*******Es la misma receta que hago siempre pero ésta vez he hecho una tarta pequeña que rinde para 6-8 comensales ********

Bizcocho:

50 g. de harina

50 g. de azúcar

3 huevos "L"

pizca de Royal (se puede prescindir)

*He horneado una plancha de bizcocho en la bandeja del horno y la he cortado en tres partes"

Crema:

250 g. de queso mascarpone

200 ml. de nata

2 yemas de huevo

80 g. de azúcar

Pastel de moka

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*******He hecho esta vez con bizcocho de chocolate*********

P.D. "Ricaaaa."

 

Brazo de nata y fresas

 

Bizcocho:

75 g. de harina

75 g. de azúcar

una pizca de levadura Royal

3 huevos "L"

1 sobre de azúcar avainillado

Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y le añadimos una cucharada de azúcar.

Batimos las yemas con el resto del azúcar y el azúcar avainillado hasta que blanqueen.

Vertemos la mezcla de yemas sobre las claras y batimos un poco hasta que se integren.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y con ayuda de un batidor manual o una espátula la integramos con movimientos envolventes.

Echamos el preparado en una bandeja forrada con papel de hornear.

Horno precalentado 10 minutos a 200º. (Lo encendemos cuando empezamos con la preparación del bizcocho)

Tiempo de horneado: Durante unos 6 minutos a 200º en la parte media con calor (arriba y abajo).

Lo desmoldamos sobre un paño espolvoreado de azúcar y enrollamos. Lo dejamos tapado con el mismo paño  hasta que enfríe.

Relleno:

500 ml de nata

50 g. de azúcar glas

una pizca de extracto de vainilla

1/2 kg. de fresas

Elaboración:

Montamos la nata y añadimos el azúcar glas y la vainilla.

Desenrollamos el bizcocho sobre papel de hornear y lo cubrimos con la nata dejando al final un poco sin crema para que no se nos salga al enrollar.  Cubrimos con bien de nata el hueco que ha quedado al desenrollar y a partir de ahí colocamos las fresas partidas en trocitos.

Enrollamos con cuidado y ayudándonos con el papel.

Espolvoreamos con abundante azúcar glas y decoramos con rosetas de nata y alguna fresa.

P.D. Podemos suprimir la levadura.

        Opcional se puede humedecer el bizcocho con un poco de almíbar con algún licor.

Tarta especial

 

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Tiramisú para San Valentín

 

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Tarta mousse de leche condensada y dulce de leche

Base de galletas:

125 g. de galleta Digestive

40 g. de mantequilla

una cucharada de leche

10 g. de cacao amargo

Crema:

400 ml. de nata

150 g. de leche condensada

100 gl de dulce de leche

3 hojas de gelatina

una cucharilla de extracto de vainilla

Adorno:

 chocolate puro

Elaoración:

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, la leche y el cacao.

Disponemos la mezcla en un molde desmontable (he utilizado uno de 18 cm.) y aplastamos con un vaso hasta que quede lo más uniforme posible.

Ponemos la gelatina a remojar unos minutos.

Montamos la nata y añadimos la leche condensada, el dulce de leche, y la vainilla.

Calentamos en el microondas  la gelatina escurrida con un poco de agua.

Añadimos un poco de la crema a la gelatina, removemos bien y lo echamos al resto de la crema.

Batimos rápidamente para que quede todo bien integrado.

Vertemos la mezcla en el molde con la base de galleta.

Esperamos por lo menos una hora antes de desmoldar.

Derretimos chocolate puro y formamos unos dibujos sobre una tira de acetato.

Disponemos la tira alrededor de la tarta y cuando solidifique quitamos el acetato.

!Rica¡

Drip cake San Valentín

 

Bizcocho:

60 g. de harina

30 g. de Maizena

30 g. de cacao puro

una pizca de levadura Royal

4 huevos "L"

120 g. de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

 

Preparamos el bizcocho:

Precalentamos el horno a 200º.

Batimos el azúcar con los huevos durante 10 minutos. Añadimos la vainilla.

Por último incorporamos  pcoo a poco  las harinas tamizadas con la levadura y el cacao. Lo hacemos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

(También podemos añadir la harina con la batidora a mínima  velocidad, lo justo unos segundos que se integre y no  se baje la mezcla).

Vertemos el preparado en un molde en forma de corazón untado con mantequilla y espolvoreado con cacao.

Horno: 30 minutos en la parte de abajo a 180º.

Almíbar:

50 ml. de agua

50 g. de azúcar 

coñac

Preparamos el almíbar:

Ponemos un cazo al fuego con al agua y el azúcar. Dejamos que hierva durante cinco minutos y añadimos un chorrito de coñac. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 Buttercream de merengue suizo con chocolate:

100 g. de claras 

200 g. de azúcar

300 g. de mantequilla

125 g. de chocolate Valor puro

Preparamos la butttercream:

Ponemos un bol con el azúcar y las claras a baño maría (no debe tocar el bol el agua).

Dejamos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar removiendo constantemente (nos llevará unos minutos). Comprobamos con los dedos que no se note el  azúcar.

Una vez a punto lo pasamos a la máquina con el accesorio batidor y batimos hasta que se forme un merengue espeso y se note el bol casi frio. Podemos tardar unos diez minutos.(en mi máquina que no es demasiado potente lo pongo a máxima velocidad).

Ahora cambiamos la máquina con el  accesorio mezclador y  añadimos la mantequilla cortada en dados poco a poco. Seguimos batiendo hasta que se integre bien con el merengue y quede una crema lisa y sedosa. Ésto también nos llevará otros diez minutos.

Ahora añadimos el chocolate derretido a baño maría y frío,  y seguimos batiendo un poco más hasta que se integre bien en la crema.

  

 Cobertura:

50 ml. de nata

30 g. de chocolate negro

30 g. de chocolate con leche

una pizca de mantequilla

Preparamos la cobertura:

Calentamos la nata hasta llevarla a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos los chocolates.

Esperamos unos segundos y removemos bien con un batidor manuaal hasta que quede todo bien integrado añdadieno también una pizca de mantequilla.

Dejamos entibiar antes de utilizar.

Montamos la tarta:

Partimos en tres capas el bizcocho (he cortado un poco la parte superior del bizcocho para que queden  las capas más igualadas).

Almibarmos cada capa y rellenamos con buttercream ayudándonos de una manga pasterlera.

Cubrimos con la cobertra y adornamos al gusto.