Donuts

 

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Buñuelos

 

P. D. Hoy no pueden faltar.

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Guirlaches, rocas de almendra y rocas de chocolate blanco

 

   

Tarta mousse de leche condensada y dulce de leche

Base de galletas:

125 g. de galleta Digestive

40 g. de mantequilla

una cucharada de leche

10 g. de cacao amargo

Crema:

400 ml. de nata

150 g. de leche condensada

100 gl de dulce de leche

3 hojas de gelatina

una cucharilla de extracto de vainilla

Adorno:

 chocolate puro

Elaoración:

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, la leche y el cacao.

Disponemos la mezcla en un molde desmontable (he utilizado uno de 18 cm.) y aplastamos con un vaso hasta que quede lo más uniforme posible.

Ponemos la gelatina a remojar unos minutos.

Montamos la nata y añadimos la leche condensada, el dulce de leche, y la vainilla.

Calentamos en el microondas  la gelatina escurrida con un poco de agua.

Añadimos un poco de la crema a la gelatina, removemos bien y lo echamos al resto de la crema.

Batimos rápidamente para que quede todo bien integrado.

Vertemos la mezcla en el molde con la base de galleta.

Esperamos por lo menos una hora antes de desmoldar.

Derretimos chocolate puro y formamos unos dibujos sobre una tira de acetato.

Disponemos la tira alrededor de la tarta y cuando solidifique quitamos el acetato.

!Rica¡

Brioche de leche condensada

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Guirlache

Drip cake San Valentín

 

Bizcocho:

60 g. de harina

30 g. de Maizena

30 g. de cacao puro

una pizca de levadura Royal

4 huevos "L"

120 g. de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

 

Preparamos el bizcocho:

Precalentamos el horno a 200º.

Batimos el azúcar con los huevos durante 10 minutos. Añadimos la vainilla.

Por último incorporamos  pcoo a poco  las harinas tamizadas con la levadura y el cacao. Lo hacemos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

(También podemos añadir la harina con la batidora a mínima  velocidad, lo justo unos segundos que se integre y no  se baje la mezcla).

Vertemos el preparado en un molde en forma de corazón untado con mantequilla y espolvoreado con cacao.

Horno: 30 minutos en la parte de abajo a 180º.

Almíbar:

50 ml. de agua

50 g. de azúcar 

coñac

Preparamos el almíbar:

Ponemos un cazo al fuego con al agua y el azúcar. Dejamos que hierva durante cinco minutos y añadimos un chorrito de coñac. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 Buttercream de merengue suizo con chocolate:

100 g. de claras 

200 g. de azúcar

300 g. de mantequilla

125 g. de chocolate Valor puro

Preparamos la butttercream:

Ponemos un bol con el azúcar y las claras a baño maría (no debe tocar el bol el agua).

Dejamos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar removiendo constantemente (nos llevará unos minutos). Comprobamos con los dedos que no se note el  azúcar.

Una vez a punto lo pasamos a la máquina con el accesorio batidor y batimos hasta que se forme un merengue espeso y se note el bol casi frio. Podemos tardar unos diez minutos.(en mi máquina que no es demasiado potente lo pongo a máxima velocidad).

Ahora cambiamos la máquina con el  accesorio mezclador y  añadimos la mantequilla cortada en dados poco a poco. Seguimos batiendo hasta que se integre bien con el merengue y quede una crema lisa y sedosa. Ésto también nos llevará otros diez minutos.

Ahora añadimos el chocolate derretido a baño maría y frío,  y seguimos batiendo un poco más hasta que se integre bien en la crema.

  

 Cobertura:

50 ml. de nata

30 g. de chocolate negro

30 g. de chocolate con leche

una pizca de mantequilla

Preparamos la cobertura:

Calentamos la nata hasta llevarla a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos los chocolates.

Esperamos unos segundos y removemos bien con un batidor manuaal hasta que quede todo bien integrado añdadieno también una pizca de mantequilla.

Dejamos entibiar antes de utilizar.

Montamos la tarta:

Partimos en tres capas el bizcocho (he cortado un poco la parte superior del bizcocho para que queden  las capas más igualadas).

Almibarmos cada capa y rellenamos con buttercream ayudándonos de una manga pasterlera.

Cubrimos con la cobertra y adornamos al gusto.

Caracolas rellenas de crema pastelera y ciruelas pasas

Ver receta:

Pan cristal

 

Ver receta en mi blog de cocina; Pan de cristal

Chapatas

 

Ver receta:

Pan pita

 

Se hinchan rápidamente.

Ver receta:

P.D. Ésta vez los he horneado a 250º en vez de 240º y he puesto la bandeja  en la parte baja del horno mientras se precalentaba. 

He pasado los círculos sin el papel de hornear con cuidado que queden planos y no se deformen.

El tiempo de horneado ha sido de 4 a 6 minutos y los he horneado de dos en dos ya que los he hecho grandecicos.

Consejos:

A la hora de estirar la masa para formar el círculo procurar que no se hagan pliegues porque si es asi no subirá.

Lo mismo si metemos los círculos directamente a la bandeja de horno caliente, debemos de tener cuidado que no se doble la masa porque igualmente no subirá.

Si estiramos el círculo bastante grande quedarán superhinchados y huecos. 

Si los hacemos un poco más pequeños se hincharan menos, quedando el interior con un poco de miga blandita.,

Guirlache

 

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Baguette francesa

Ver receta:

 

Cigarrillos rusos

Tarta del día de la madre

Tejas de almendra

 

Ingredientes:

2 claras de huevo (60g.)

125 g. de azúcar

35 g. de harina

50 g. de mantequilla

100 g. de almendra laminada

Asi quedán por las dos partes.

Elaboración:

Batimos a punto de nievo firme las claras con el azúcar. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien con la varilla manual.

Incorporamos la harina y seguimos mezclando hasta que quede todo bien integrado

Preparamos bandejas de horno con papel de hornear (lo pego a la bandeja  con unas gotas de aceite).

Con la ayuda de una cuchara ponermos montoncitos y extendemos haciendo un círculo con la misma cuchara. Ponemos ocho por bandeja para no hacerlas demasiado grandes.

Esparcimos almendra laminada por encima.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media durante 6-7 minutos a 180º.

Que queden doraditas.

Seguido de sacar del horno las ponemos encima de un rodillo o similar para que tomen la forma. Con la mano presionamos un poco para ayudar a dar la forma.

Cigarrillos rusos

 

Ingredientes:

110 g. de mantequilla

100g. de azúcar glas

3 claras de huevo  "L" (120 g. de clara)

70 g. de harina

Elaboración:

Ponemos en un bol la mantequilla pomada y el azúcar glas y batimos con la varilla manual un poco hasta que quede una crema clara. Añadimos las claras y por último la harina. 

Seguimos removiendo con la varilla manual hasta que quede todo bien integrado.

Preparamos unas bandejas de horno con papel de hornear. 

Con ayuda de una cuchara cogemos porciones de masa y vamos poniendo montoncitos. Extendemos con la misma cuchara hasta formar círculos finos, que no lleven demasiada masa y lo suficiente para que no se rompa el cigarrillo. 

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media durante 5-6 minutos a los mismos grados.

Cuando los bordes se pongan doraditos ya están listos.

Sacamos la bandeja del horno y en caliente rápido enrollamos con la ayuda de un palito porque endurecen enseguida.

Con estos ingredientes salen unos 28 barquillos.

P.D. !Ummmm, crujitentes y ricos ricos¡

Flan napolitano

 

Ingredientes:

1 bote de leche condensada 

1 lata de leche evaporada

6 huevos "L"

200 ml. de nata

190 g. de queso Philadelphia

100 g. de azúcasr

una pizca de canela

una cucharadita de extracto de vainilla

100 g. de azúcar para el caramelo

Elaboración:

Ponemos una sartén a fuego medio con el azúcar y esperamos hasta que caramelice. Removemos con una espátula de madera y vertemos en el molde.

En un bol grance ponemos todos los ingredientes y batimos con la batidora de brazo durante un minuto hasta que quede todo bien integrado.

Vertemos el preparado en el molde con el caramelo.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º.

Tapamos el molde con papel de aluminio y lo colocamos sobre otro molde más grande  con agua caliente que cubra hasta la mitad del molde.

Horneamos a baño maría durante 90 minutos a 190º.

Pinchamos con un palillo y si sale limpio estará  a punto.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo metemos a  la nevera  durante unas dos horas o más antes de desmoldar.

Bollos para hamburguesa

 

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P. D. Ésta vez he hecho la mitad de los ingredientes que indico en la receta.

!Super blanditos¡

Abanicos de hojaldre

 

Ingredientes:

hojaldre casero

chocolate puro

coco rallado

azúcar

Elaboración:

Preparamos el hojaldre casero y seguimos los pasos como para hacer las palmeritas. (Hacemos los pliegues un poco más grandes, dos por cada lado)

Cortamos las puntas de la masa y pellizcamos la unión para que nos quede la forma.

Precalentar el horno 10 minutos a 200º  y hornear en la parte media unos 20-25 minutos a los mismos grados.

Decorar con chocolate fundido y coco rallado.