Mini tartaletas de merengue

 

Ingredientes:

Tartaletas:
130 g. de harina

40 g. de azúcar glas

60 g. de mantequilla

20 g. de huevo

una cucharadita de vainilla

Elaboración:

Mezclamos en un bol la mantequilla blanda con el azúcar glas con ayuda de una espátula.

Añadimos el huevo, la vainilla y por último la harina (no lleva levadura y siempre la tamizo).

Sacamos la masa al mármol y terminamos de unir.

Ponemos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo.

Cortamos circunferencias de 7 cm. (me han salido 9).

 Con la masa sobrante cortamos unas estrellitas.

Con el mismo papel las colocamos en una bandeja y llevamos al frigo durante unos 15 minutos.

He colocado los círculos en el reverso de moldes de silicona para magdalenas.

Horno precalentado a 200º durante 10 minutos.

Tiempo de horneado:

Durante 7 minutos a 180º en la parte media del horno (calor arriba-abajo).

Merengue suizo:

75 g. de claras 
125 g. de azúcar

unas gotas de limón

Elaboración.

Ponemos un cazo a baño maría con el azúcar y las claras sin parar de remover hasta que el azúcar se disuelva (tiene que alcanzar 60º).

Cuando esté listo añadimos el limón y comenzamos a batir a media velocidad hasta que las claras comencen a montar.   Despues subimos la velocidad ( media alta) y estaremos unos 10 minutos batiendo hasta que el merengue esté frío, firme y brillante.

Lo colocamos en una manga pastelera desechable y rellenamos las tartaletas.