Bizcocho suave y esponjoso

 

Ingredientes:

100 g. de harina

100 g. de mantequilla

6 huevos "L"

esencia de vainilla

100 ml. de leche

100 g. de azúcar

Elaboración:

Tamizamos la harina y la reservamos en un bol.

Calentamos la leche con la mantequilla hasta que ésta se disuelva. Removemos y vertemos sobre la harina. Mezclamos bien con una cuchara de madera o con la varilla manual. Añadimos también una cucharilla de vainilla líquida.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Echamos las yemas sobre la mezcla de harina y mantequilla de una a una mezclando bien.

Por último vamos añadiendo la mezcla sobre las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes con cuidado para que no se bajen.

Vertemos el preparado en un molde forrado con papel de horno. También le he puesto papel de aluminio por afuera (aunque mi molde no es desmontable). He utilizado uno cuadrado de 20x20 cm.

Lo colocamos sobre otro molde más grande y llenamos de agua caliente hasta que cubra una parte del molde.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 150º y horneamos en la parte baja del horno (calor arriba y abajo) durante 60 minutos a los mismos grados.

Cuando ha terminado el tiempo he apagado el horno y lo he tenido cinco minutos más antes de sacarlo.

P. D. Podemos acompañarlo con un vaso de leche, un café, etc., pero un pedazo de este bizcocho sin más, está buenísimo.