Plum cake de piñones

Ingredientes:

200 g. de mantequilla

200 g. de azúcar

125 g. de piñones tostados molidos

25 g. de almendra tostada molida

1 cucharadita de vainilla

5 huevos pequeños

½ vaso de vino de coñac

200 g. de harina

100 g. de frutas confitadas

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar molido, añadir los piñones tostados molidos, la almendra molida , la vainilla; añadir los huevos, uno a uno, el coñac y las frutas confitadas picaditas, y, por último la harina tamizada con el royal. Se vierte en molde alargado.

Horno a 150º durante una hora.