Corazones hojaldrados

ngredientes:

û 250 g. de harina

û 100 g, de mantequilla

û 3 cucharadas de agua

û ½ vaso de vino de anís

û sal

û 1 yema de huevo

Otros ingredientes:

û dulce de leche

û coco rallado

û virutas de chocolate

Elaboración:

Poner la mitad de la harina y la mantequilla en una cazuela y trabajar con las puntas de los dedos. Dejar la masa en sitio fresco durante 30 minutos. Poner el resto de la harina con el agua, sal, anís y la yema de huevo, trabajar bien. Estirar esta masa con el rodillo y ponerla sobre la masa anterior. Trabajar con el rodillo las dos masas juntas, dándole varias vueltas hasta que incorpore bien.

Hacer porciones con la pasta y estirar, forrar tartaletas en forma de corazón y freir en aceite caliente.

Rellenar las tartaletas con dulce de leche, por encima espolvorear de coco rallado y adornar con virutas de chocolate.

Pastelillos rellenos

Bizcocho:

4 huevos

50 g. de harina

50 g. de azúcar

Otros ingredientes:

2 paquetes de nata pequeños

125 g. de azúcar glas

gusanillos de chocolate y de colores

3 pastillas chocolate blanco

coco rallado

1 hoja de gelatina

20 pastillas de chocolate Valor cobertura

1 nuez de mantequilla

medio tazón de licor de café

Elaboración:

Mezclar el azúcar con las yemas, añadir la harina y por último las claras a punto de nieve. Poner en bandeja de horno con papel en el fondo engrasado y enharinado. Hornear unos 8 a 10 minutos a 200 º . Sacar el bizcocho encima de papel albal espolvoreado de azúcar. Enrollar en caliente y esperar que enfríe.

Emborrachar con la ayuda de una brocha con el lico de café. Rellenar con la nata batida con el azúcar glas, y mezclar la gelatina (previamente remojada en agua fría y después disuelta en un poco de agua caliente). Partir el brazo de gitano en 12 trozos y untarlos bien con el chocolate disuelto en un poco de mantequilla. Adornar a gusto.

Magdalenas de anís

Ingredientes:

 4 huevos XL

 175 grs. de azúcar

 150 ml. de aceite de girasol

 75 ml. de anís

 225 grs. de harina

1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

Batir 4 huevos con 175 grs. de azúcar un poco con las varillas de la batidora, seguido se añade el aceite, el  anís y por último añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura. Mezlar bien  y se llenan los moldes hasta 3/4 partes.

Precalentamos el horno 10 minutos a 225º y horneamos en la parte media durante 15 minutos a 200º

(Me han salido 18 magdalenas).

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Con estos moldes me has salido solo diez y las he horneado 18 minutos a 200º.

Tarta de crema de avellana

Bizcocho:

150 g. de harina
1 cucharilla de levadura Royal

150 g. de azúcar

7  huevos 

Relleno:

500 ml. de nata

1 tableta de chocolate Nestlé con leche

50 g. de azúcar glas

50 g. de avellanas molidas

Adorno:

1 tableta de chocolate Nestlé con leche

Almíbar:

125 cl. de agua

1 cucharada de azúcar

½ vaso de licor de avellana

Elaboración:

Batir el azúcar con las yemas (disueltas en una cucharada de agua) hasta que blanqueen. Añadir la harina tamizada con la levadura y por último incorporar las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal. Verter el preparado en un molde redondo aceitado y enharinado.
Hornear durante 30 minutos a 180º en la parte de abajo (precalentado previamente 10 minutos a 200º).
 Poner la nata al fuego y cuando arranque a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Esperamos unos minutos y mezclamos hasta que quede bien disuelto el chocolate. Dejar enfriar y batir, al final echar las avellanas, seguir batiendo que mezcle bien.

Preparar el almíbar poniendo el agua y el azúcar a hervir durante 5 minutos, fuera del fuego añadir el licor.

Fundimos el chocolate a baño maría y preparamos tres láminas, esperamos a que solidifique (yo las meto un poco al congelador).

Partir el bizcocho en dos, empapar con el almíbar las dos partes, rellenar con la crema, volver a poner crema y adornar con el chocolate.

Magdalenas rellenas

Ingredientes:

250 g. de harina

175 g. de azúcar

1 limón rallado

1 tacita de aceite de girasol (125ml.)

½ tacita de leche (65ml)

3 huevos XL 

1 sobre levadura Royal

150 g. de chocolate Valor

50 g. de mantequilla

Elaboración:

Batir el azúcar con los huevos, añadir el aceite, la leche, el limón rallado y por último la harina tamizada con la levadura. Poner en moldes (salen 14 magdalenas grandes), llenarlos un poco más de la mitad ayudándonos de una cuchara. Precalentar el horno durante 10 minutos a 225º y hornear de 15 a 18  minutos en la parte media del horno a 200º. Una vez sacadas del horno rellenar con el chocolate derretido, añadiendo 50 g. de mantequilla. Rellanar las magdalenas con ayuda de una jeringuilla.

" Fotos magdalenas en 2019"

Galletas de avellana

Ingredientes:

100 g. de avellanas molidas

150 g. de mantequilla

100 g. de azúcar

200 g. de harina
una cucharadita rasa de levadura Royal

una pizca de sal

150 g. chocolate puro

Elaboración:

Trabajar la mantequilla blanda con una espátula, añadir el azúcar y mezclar. Incorporar las avellanas, la sal y por último la harina. Unir la masas con las manos hasta que quede todo bien mezclado. (Igual necesitamos un poco más de harina)

Estiramos con el rodillo sobre el mármol y cortamos galletas con ayuda de un cortapastas redondo. (Salen unas 40 galletas.).

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media durante 10 a 12 minutos a los mismos grados.

Deshacer el chocolate a baño maría y bañar las galletas.

Magdalenas de frutas

Ingredientes:

200 g. de mantequilla

150 g. de azúcar

250 g. de harina
1 sobre de levadura Royal

100 g. de frutas picadas

una copita de coñac (75 ml.)

3 huevos

Elaboración:

Se trabajan en un cazo 200 g. de mantequilla con 150 g. de azúcar; una vez bien esponjoso se añaden tres huevos , uno a uno, 100 gr. de frutas picadas, el coñac , y por último 250 gr. de harina tamizada con la levadura.

HORNO: 200 º unos 15 a 18 minutos (precalentado previamente 10 minutos a 225º).

P.D. Ricas y si sustituimos el coñac por 100 gr. de leche y sin las frutas salen unas magdalenas estupendas también.

Pastel de almendra

Ingredientes:

200 g. de almendra

25 g. de maizena

100 g. de azúcar glas

6 claras de huevo

un cucharadita de royal

ralladura de un limón

Crema pastelera:

½ litro de leche

150 g. de azúcar

aroma de limón

20 g. de maizena

30 g. de harina

4 yemas

Elaboración:

La almendra se mezcla con la maizena Las claras se baten a punto de nieve, poniendo una pizca de sal y la ralladura de limón. Cuando estén bastante espumosas se añade poco a poco el azúcar. Se añade como espolvoreando la mezcla de harina y almendra.

Se vierte en placa de horno a horno 200º unos 7 a 10 minutos . Se parte por la mitad formando dos planchas alargadas. Sobre una de ellas se extiende la crema pastelera. Se cubre con la otra plancha de almendra y se adapta bien reservándola hasta que la crema esté fría. Se iguala los bordes y se espolvorea con azúcar glas.

Tarta de chocolate y nueces

Bizcocho:

û 5 huevos

û 150 g. de harina

û 150 g. de azúcar

û 1 cucharadita de vainilla

Crema:

û 125 cl. de leche

û 1 huevo

û 25 g. de maizena

û ½ tableta de chocolate Nestlé

sin leche y ½ con leche

û 100 g. de azúcar

û 100 g. de nueces molidas

û 150 g. de mantequilla

Almíbar:

- 125 cl. de agua

- 1 cucharada de azúcar

- ½ vaso de vino de licor de avellana

Otros ingredientes:

- 1 paquete pequeño de nata

- 125 g. de azúcar glas

- guindas rojas

- gusanillos de chocolate

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla durante 12 minutos. Agregar la harina poco a poco tamizada con una cucharadita de levadura, hornear 25 minutos a 160 º

Poner la leche a hervir con un pedazo de corteza de limón y un trozo de canela. En otro cazo preparar el azúcar con la maizena disuelta en un poco de agua fría y el huevo. Añadir la leche hirviendo y dejar espesar un poco. Dejar templar un poco, añadir el chocolate que deshaga bien y luego añadir la mantequilla. A ¾ partes de esta crema añadir las nueces molidas

Partir el bizcocho en tres partes, emborrachar cada parte con almíbar. Rellenar la primera y la tercera con la crema de nueces, la segunda con crema de chocolate. Por los costados espolvorear con gusanillos de chocolate. Adornar con nata batida con el azúcar glas, unas guindas y unas flores de crema de chocolate.

Costrada

Ingredientes:

250 g. de harina
1 sobre de levadura Royal

250 g. de azúcar

 250 g. de manteca

8 yemas

Elaboración:

Batir el azúcar con la manteca, añadir las yemas y cuando esté todo bien mezclado dejamos de batir. Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con una espátula hasta que quede todo bien integrado.

Engrasar un molde bajo desmontable y poner papel de hornear en el fondo.
Metemos la mitad de pasta en una manga pastelera y rellenamos la base del molde.
Ponemos la crema pastelera fría en otra manga y rellenamos. Por último ponemos la otra mitad de pasta por encima.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Crema pastelera:

½ l. de leche

125 g. de azúcar

25 g. maizena

25 g. harina

palo canela y corteza limón

1 cucharada de vainilla líquida

un tocito mantequilla

3 huevos

Elaboración:

Poner en un cazo la leche con la corteza de limón y el palo de canela. En otro cazo aparte poner el azúcar con las harinas, mezclamos bien y añadimos los huevos y la cucharada de vainilla.  Cuando hierva la leche, echarla sobre el preparado anterior y dejar hervir unos dos minutos. Dejamos enfríar antes de utilizar.

Magdalenas con perlitas

Ingredientes:

3 huevos

160 g azúcar

250 g harina

125 g mantequilla 

media cucharadita bicarbonato

70 g. perlitas de chocolate

Elaboración:

Se baten los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla derretida, la harina tamizada con el bicarbonato y por último incorporar las perlitas.
Llenar los moldes un poco más de la mitad, echar alguna perlita más por encima (he utilizado 30 g. más).
Precalentar el horno 10 minutos a 2525º y hornear durante unos 15 minutos a 200º en la parte media del horno.

Rocas

Ingredientes:

200 g. de avellanas

250 g. de chocolate puro

Elaboración:

Deshacer el chocolate a baño maría y mezclar las avellanas. Con una cucharilla ir poniendo montones sobre papel de aluminio y esperar hasta que endurezca que no tarda mucho.

Pastas de nata con piñón

Ingredientes:

 1 paquete de nata pequeño

 100 grs. de azúcar

 150 grs. de harina

 2 huevos

 limón rallado

 75 grs. de piñones

Elaboración:

Mezclar el azúcar con los huevos, limón rallado, la nata e ir incorporando la harina. Poner en moldes de papel la masa, rellenar con los piñones. Salen 12. 

Precalentar el horno 15 mintuos a 200º y hornear durante 12 a 15 minuto en la parte media del horno a los mismos grados.

Cuando enfríen espolvorear con azúcar glas.

Donuts con chocolate

Ingredientes:

250 g. de harina

125 g. de leche

25 g. de azúcar

1/2 cucharadita de sal

25 g. de mantequilla

1 yema

12 g. de levadura de panadero

ralladura de un limón

200 g. de chocolate cobertura

Elaboración:

Poner en una cazuela la harina tamizada y añadir la levadura desmenuzando con los dedos. Calentar la leche y la mantequilla, añadir a la harina. Mezclar las yemas con la ralladura de limón, la sal y el azúcar. Mezclarlo todo, trabajar bien hasta que quede fina la masa. Dejar reposar en sitio templado hasta que aumente su volumend. Romper la masa, trabajarla un poco mas y preparar 12 porciones en forma de rosca y dejar reposar hasta que doble el volumen. Entonces freir en abundante aceite no demasiado caliente.

Deshacer el chocolate a baño maría y bañar los donust.