Muffins con perlitas

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Muffins con perlitas

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Tarta Blancanieves

Bizcocho:

250 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

200 g. de azúcar

8 huevos

1 chorrito de vainilla líquida

Crema para rellenar:

500 ml. de nata

4 cucharadas de queso mascarpone

80 g. de azúcar glas

Crema para adornar:

500 ml. de nata

2 cucharadas de queso mascarpone

80 g. de azúcar

colorante azul

colorante amarillo 

colorante verde

Otros ingredientes:

1 bote de dulce de leche

almendra tostada fileteada

flores para adornar

chocolate puro

Almíbar:

200 ml. de agua

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de café

1 chorro de licor Amaretto

Elaboración:

Preparamos el bizcocho.

Vamos precalentando el horno 10 minutos a 200º.

Batimos los huevos con el azúcar durante 8 minutos. Añadimos un chorrito de vainilla líquida y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura ayudándonos de la varilla manual.

Vertemos el preparado en un molde rectangular aceitado y enharinado.

Hormneamos a 180º durante 30 minutos en la parte de abajo.

Preparamos el almíbar;

Ponemos el agua al fuego y cuando comience a hervir echamos el café, retiramos y tapamos. Colamos y añadimos el azúcar y el licor.

Preparamos la crema para rellenar:

Batimos la nata primero a velocidad suave y cuando vaya espesando un poco subimos la velocidad, añadimos poco a poco el azúcar glas y por último el queso. Haremos lo mismo con la crema para adornar. Ésta la dividiremos en cuatro partes, una la dejamos blanca y a los otras tres les añadimos colorante amarillo, azul y verde (yo no tenía verde y he mezclado amarillo y azul)

Montamos la tarta:

Partimos el bizcocho en tres partes y ponemos capa de bizcocho, almíbar, dulce de leche (me he ayudado de manga pastelera), y crema .Lo mismo con la segunda capa de bizcocho y colocamos la tercera capa.

Pintamos con almíbar, ponemos almendra fileteada alrededor de la tarta  y terminamos adornando con las cremas de colores, las fiiguritas y unas flores.

He hecho unas vallas con chocolate fundido a baño maría.

Bizcocho marmolado

Ingredientes:

300 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

300 g. de azúcar

8 huevos

2 cucharadas de Cola Cao

ralladura de una naranja

2 yogures naturales

1 y 1/2 medida de yogurt de aceite de girasol

Elaboración:

Ponemos en un bol el azúcar con  las yemas y batimos con la batidora. Añadimos los yogures, la ralladura de naranja y seguimos batiendo. Después añadimos el aceite y seguido la harina tamizada con la levadura (todo a baja velocidad). Separamos la pasta en dos moldes mitad y mitad, y a una de ellas le añadimos el Cola Cao ayudándonos de la varilla manual.  

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadimos a partes iguales a las mezclas anteriores.

Preparamos un molde redondo aceitado y enharinado, y vamos echando de las dos mezclas a la vez haciendo forma para que quede marmolado.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte de abajo durante 45 minutos a 180º.

P.D. Queda rico y esponjoso.

Pastas de anís

Ingredientes:

600 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

250 g. de mantequilla

300 g. de azúcar

2 cucharones de anís

2 huevos y 2 yemas

1 clara

almendra marcona cruda

cerezas confitadas

avellanas

Elaboración:

Ponemos en un bol la mantequilla y la aplastamos con un tenedor, añadimos los huevos batidos y mezclamos (mejor con la batidora eléctrica). Echamos el azúcar, el anís  y cuando esté todo bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada con la levadura, y ahora mezclamos con las manos sin amasar.

Sacamos la masa a la mesa de trabajo,  terminamos de unir y la partimos en dos partes para trabajar mejor. Estiramos con el rodillo y cortamos círculos con un cortapastas. Pintamos con clara de huevo y colocamos una almendra, cereza, avellana, etc.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos las pastas en la parte media del horno a los mismos grados durante 10 a 15 minutos.

Pasteles de queso

Ingredientes:

1 paquete de galletas digestive

100 g. de manequilla

1 poco de leche

400  ml. de nata

250 g. de queso tipo philadelphia

125 g. de azúcar

1 sobre de gelatina de limón

mermelada de frambuesa

frutas del bosque

Elaboración:

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, fundimos la mantequilla y mezclamos. Añadimos un poco de leche para que no sea tan seca la pasta. Ponemos en una bandeja papel de hornear y colocamos 8 aros de repostería. Dividimos la masa en ocho partes de 60 g. cada una y adaptamos con las manos en cada aro.

Ponemos un cazo al fuego con la nata y el azúcar. Cuando arranque a hervir echamos la gelatina. y removemos con la varilla manual durante dos minutos. Retiramos del fuego, añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que se integre bien. Llevamos de nuevo al fuego hasta que vuelva a hervir, entonces retiramos  y echamos sobre los moldes.

Calentamos 4 cucharadas de mermelada y esparcimos por encima de los pasteles. Terminamos adornando con los frutos rojos.

Bombas rellenas de crema pastelera

Ingredientes:

Crema pastelera;

1/2 l. de leche

125 g. de azúcar

25 g. de harina

25 g. de maizena

2 huevos y 3 yemas

1/2 palo de canela

corteza de limón

1 cucharadita de azúcar avainillado

1 trocito de mantequilla

Masa:

500 g. de harina de fuerza

25 g. de levadura de panadería

80 g. de azúcar

4 g. de sal

2 huevos

80 g. de mantequilla

200 ml. de leche templada

Elaboración:

Preparamos la máquina con el gancho de amasar y ponemos en el bol la harina tamizada con el azúcar, la sal, los huevos batidos y la leche templada. Encendemos a velocidad baja y cuando se mezcle todo añadimos la mantequilla cortada en dados y después la levadura desmenuzada con las manos. Ahora subimos a velocidad media y dejamos durante 10 minutos más.

Sacamos la masa a la mesa de trabajo y terminamos de amasar un poco a mano. Formamos una bola, la colocamos en un bol enharinado y le dejamos fermentar hasta que doble su volumen tapada con un paño (yo la pongo en el horno a 25º durante 45 minutos). Sacamos de nuevo a la mesa, quitamos un poco el aire y cortamos 16 pedazos de unos 62 g. cada uno. Cada pedazo lo aplastamos con las manos formando un círculo y vamos recogiendo la masa hacia el centro como formando una flor. Damos la vuelta y terminamos formando una bola. Colocamos las bolas en bandeja con papel apto para horno y volvemos a llevar al horno como antes media hora.

Preparamos la freidora con abundante aceite y dejamos que se caliente hasta una temperatura de unos 170º-180º.  Freímos las bolas (yo las he puesto de 3 en 3) con el fuego entre el 5 y el 6, durante unos 3 minutos por cada lado. Sacamos sobre papel absorbente y en caliente espolvoreamos con azúcar.

Mientras fermentaba la primera vez la masa he preparado la crema pastelera.

Poner al fuego la leche con la canela y la corteza de limón. En otro cazo poner el azúcar, el azúcar avainillado, las harinas, y mezclar con la varilla manual. Echar los huevos y seguir mezclando hasta que quede todo bien integrado. Cuando la leche arranque  a hervir echar  sobre el preparado anterior y dejar que se cocine a  media temperatura hasta que espese. Fuera del fuego he añadido la mantequilla. Tapar con papel film y dejar enfriar.

Rellenar con la crema y espolvorear con azúcar.

Fotos en diciembre 2019

Tarta de chocolate con crema de queso

Bizcocho:

150 g. de azúcar

100 g. de harina

50 g. de cacao puro

1 cucharilla de levadura Royal

unas gotas de esencia de vainilla

6 huevos

Crema de queso:

400 g. de queso philadelphia

200 g. de queso San Millán

120 g. de azúcar glas

500 ml. de nata

unas gotas de esencia de vainilla

Almíbar:

100 ml. de agua

1 cucharada de azúcar

un chorro de licor de fresa

Otros ingredientes:

arándanos y frambuesas

Elaboración:

Preparamos el bizcocho y para ello batimos el azúcar con los huevos durante 10 minutos, añadimos la harina tamizada con el cacao y la levadura. Echamos el preparado en un molde desmontable aceitado y enharinado. Horneamos 30 minutos a 180º en la parte de abajo con el horno precalentado  previamente 10 minutos a 200º.

Dejamos enfriar y partimos el bizcocho en tres partes.

Almíbar:

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar, dejamos hervir 5 minutos y echamos el licor de fresa. Retiramos del fuego.

Crema de queso: 

Ponemos el queso en un bol grande y batimos un poco con la batidora eléctrica a baja velocidad. Añadimos la nata y subimos a velocidad media hasta que vaya espesando. Por último echamos el azúcar, la vainilla y seguimos batiendo hasta que quede la crema quede bien firme.

Montamos la tarta, capa de bizcocho, almíbar, crema, frutos rojos hasta terminar las tres capas.

 

P.D.  La he rociado con un poco sirope de chocolate y de fresa por encima.

¡Mmm qué rica!