Macarons

 

Ingredientes:
100 g. de almendra en polvo

3 claras de huevo "L" (110 g.)                                    

200 g. de azúcar glas

40 g. de azúcar normal

esencia de vainilla

colorantes al gusto

       

Elaboración:

Mezclamos la almendra con el azúcar glas y lo trituramos hasta que quede polvo lo más fino posible.

Después lo tamizamos un par de veces y desechamos si queda algún grumo en el colador.

Montamos las claras a media velocidad y cuando espumen añadimos en dos o tres veces los 40 g. de azúcar. Añadimos el aroma de vainilla.

Incorporamos  poco a poco la mezcla de azúcar y almendra a las claras y  mezclamos con suavidad y movimientos envolventes. Estaremos mezclando hasta conseguir que la mezcla caiga  y se mantenga un poco en la superficie.

He separado la mezcla en 4 recipientes con 69 g. cada uno y he puesto un poco de colorante de diferentes colores. He utilizado cuatro mangan desechables a las que he cortado un poco la punta.

Preparamos la bandeja del horno forrada con papel y debajo ponemos una plantilla con círculos de unos 3 cm. y vamos rellenando sin llegar al borde del círculo. Quitamos la plantilla y golpeamos un par de veces la bandeja contra la mesa para que salgan a la superficie las posibles burbujas de aire. Si se nos queda algún agujero lo quitamos con un palillo.

Dejamos a temperatura ambiente de 20 a 60 minutos para que se sequen.

Horneado:

Horno precalentado 10 minutos a 150º.

Tiempo de horneado: 12-15  minutos a 140º en la parte baja del horno (calor arriba y abajo). 

Despegarlos del papel de hornear cuando estén completamente fríos.

Rellenar al gusto, bien con Nutella, dulce de leche, crema de mantequilla, buttercream de merengue, etc.

**Éstos los he rellenado con crema de mantequilla:

             -150 g. de mantequilla

             - 75 g. de azúcar glas

             - una pizca de extracto de vainilla

             - 45 g. de leche condensada

             - 45 g. de nata

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que blanquee. Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que quede una crema fina. Echamos la vainilla , la nata y la leche condensada y seguimos batiendo hasta formar una crema espesa.

            

P.D. Un bocado exquisito, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Tronco de Navidad

 

Ver receta:

Galletas rellenas de caramelo

 

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P.D. He utilizado un cortador de 5 cm. y las he rellenado con crema de caramelo que me sobró de la Tarta Dobos. 

Tarta Dobos

 

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Galletas

 

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Naranja confitada

 

Ver receta:

Tarta de manzana

 

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Galletas pastisetas

 

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P.D. Ésta vez las he hecho un poco más pequeñas. 

        Horno precalentado 10 minutos a 200º y tiempo de horneado unos 8-10 minutos a 180º.

        Parte media del horno  (calor arrriba-abajo).

        ¡Ricas!

Bizcocho suave y esponjoso

 

Ingredientes:

100 g. de harina

100 g. de mantequilla

6 huevos "L"

esencia de vainilla

100 ml. de leche

100 g. de azúcar

Elaboración:

Tamizamos la harina y la reservamos en un bol.

Calentamos la leche con la mantequilla hasta que ésta se disuelva. Removemos y vertemos sobre la harina. Mezclamos bien con una cuchara de madera o con la varilla manual. Añadimos también una cucharilla de vainilla líquida.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Echamos las yemas sobre la mezcla de harina y mantequilla de una a una mezclando bien.

Por último vamos añadiendo la mezcla sobre las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes con cuidado para que no se bajen.

Vertemos el preparado en un molde forrado con papel de horno. También le he puesto papel de aluminio por afuera (aunque mi molde no es desmontable). He utilizado uno cuadrado de 20x20 cm.

Lo colocamos sobre otro molde más grande y llenamos de agua caliente hasta que cubra una parte del molde.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 150º y horneamos en la parte baja del horno (calor arriba y abajo) durante 60 minutos a los mismos grados.

Cuando ha terminado el tiempo he apagado el horno y lo he tenido cinco minutos más antes de sacarlo.

P. D. Podemos acompañarlo con un vaso de leche, un café, etc., pero un pedazo de este bizcocho sin más, está buenísimo.