Bizcocho de nata y almendras

Ingredientes:

ü 150 g. de harina

ü 2 paquetes de nata pequeños

ü ralladura de 1 limón

ü 125 g. de azúcar

ü 50 g. de almendra tostada y molida

ü 2 huevos

Elaboración.

Preparar en un cazo la nata con el azúcar, trabajar un poco y añadir las yemas, la almendra molida, la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura. Por último añadir las claras a punto de nieve. Engrasar un molde alargado forrado con papel albal y meter a horno 160 º durante 45 minutos.

Bollos de leche

Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
25 g. de levadura fresca de panadería
250 ml de leche
100 g. de azúcar
70 g. de mantequilla
1 cucharadita rasa de sal
1 huevo para pintar
azúcar para espolvorear

Elaboración:

Preparar la máquina con el gancho de amasar. Ponemos en el bol la harina tamizada con el azúcar, la sal y la leche templada. Amasamos a velocidad baja durante un par de minutos. Añadimos entonces la mantequilla blanda cortada en dados. después la levadura desmenuzada y seguimos amasando a media velocidad durante 10 minutos más. Sacamos la masa al mármol y terminamos de amasar un poco. Formamos una bola y dejamos reposar tapada con un paño en un sitio templado (yo lo pongo con el horno a 25º) durante una hora hasta que doble su volumen.
Sacamos la masa. desgasificamos formando un rectángulo con las manos, enrollamos y cortamos la masa en dos cilindros. De cada uno volvemos a partir pedazos de unos 55 g. cada uno. Salen ocho de cada cilindro.
Aplastar cada pedazo con las manos formando un rectángulo, estirar un poco con el rodillo, enrollar a lo largo y darle forma al bollito. Colocamos en bandeja de horno y llevamos de nuevo a fermentar durante 30 minutos como antes.
Una vez a punto pintar con huevo batido y hornear 10 minutos a 200º (precalentado previamente otros 10 minutos a 225º). en la parte media del horno. Yo pongo en el fondo del horno un cuenco con agua.
Al sacar del horno espolvorear con azúcar.

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Fotos de la elaboración:

Magdalenas con licor

Ingredientes:

 250 gr. de harina

1 sobre de levadura Royal

 175 g. de azúcar 
  125 ml. de aceite de girasol

 65 ml. de leche

 30 ml. de licor de avellana

 3 huevos grandes

Elaboración:

Batir con la varilla manual el azúcar con los huevos,  añadir el aceite, la leche, el licor y seguir batiendo. Por último añadir la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes. Rellenar 16 moldes de magdalena hasta las 3/4 partes.

Horno:
Precalentar durante 15 minutos a 225º y hornear a 200 º durante 15 minutos en la parte media. 

Bollitos de pasas

Ingredientes:

- 225 gr. de harina (1 y ½ taza)

- 100 gr. de azúcar (1/4 taza)

- 100 gr. de mantequilla (1/4 taza)

- unas 10 pasas remojadas en licor de melocotón

- ¾ de taza de desayuno de leche

- ¼ de cucharadita pequeña de sal

- 1 huevo grande

Elaboración:

Mezclar el azúcar con la mantequilla derretida, el huevo, la leche y por último la harina. Mezclar la pasas cortadas en pedacitos y llenar los moldecitos. Salen 14.

Horno: 200 º 15 minutos

Flan de manzana con bizcocho

Flan:

3/4 l. de leche

200 g. de azúcar

7 huevos

2 manzanas reinetas

100 g. de azúcar para el caramelo

Bizcocho:

100 g. de azúcar

4 huevos pequeños

75 g. de harina

1 cucharadita de royal

Elaboración:

Poner a hervir el azúcar cubierto de agua para preparar el caramelo, echar unas gotas de limón al final para que el caramelo no cristalice, echarlo en un molde de plum cake grande. Poner la leche a calentar, y echarla sobre los huevos batidos con el azúcar, añadir las manzanas partidas en pedazos pequeños. Preparar el bizcocho mezclando las yemas con el azúcar, la harina y por último las claras a punto de nieve. Cuando esté todo preparado, echar el flan en el molde y por encima el preparado de bizcocho. Ponerlo en el horno a baño maría durante 30 minutos a 180 º, cuando veamos que dora demasiado el bizcocho tapar con albal. El agua de baño maría no debe hervir, para que quede el flan fino.

Bizcocho San Sivestre

Ingredientes

200 g. de harina

175 g. de azúcar

80 g. de mantequilla

100 g. de cacao

50 g. de almendra molida

8 huevos pequeños

almendra fileteada picadita

4 pastillas de chocolate blanco

200 g. mermelada de albaricoque

6 hojas pequeñas gelatina o 3 grandes

1 vaso de vino de cointreau

Elaboración:

Batir en una cazuela la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas y seguir batiendo, incorporar la almendra, la harina tamizada con el cacao y por último las claras a punto de nieve. Meter la pasta en molde redondo con papel en el fondo engrasado y enharinado. Hornear durante 30 minutos a 180º. A los 20 minutos tapar el bizcocho con albal.Poner a hervir la mermelada durante 5 minutos, entonces añadir la gelatina que habremos remojado previamente en agua fría. Dejar enfriar un poco antes de emplear. Dejar reposar un poco el bizcocho y entonces bañar con el cointreau, bañar los lados con mermelada y salpicar la almendra, por encima echar el resto de la mermelada. Adornar con el chocolate blanco disuelto a baño maría.

Variedad de tartas

Tarta de moka

Bizcocho:

120 g. azúcar

160 g. harina

5 huevos pequeños

1 cucharada rasa de Nescafé

Crema:

125 ml. de leche

3 yemas

125 g. de azúcar

1 cucharadita colmada de Nescafé

250 g. de mantequilla

10 g. de maizena

Almíbar:

125 ml. de agua

25 g. de azúcar

½ vaso de vino de coñac

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar durante 12 minutos, añadir la harina tamizada con una cucharadita de levadura. Meter en molde redondo engrasado y enharinado a horno 160º durante 20 minutos.

Poner la leche a hervir, en otro cazo poner el azúcar con las yemas, la maizena disuelta en un poco de agua, y el Nescafé disuelto en dos cucharadas de leche. Cuando arranque a hervir la leche echarla sobre este preparado y dejar que espese. Una vez fría la crema batir junto con la mantequilla hasta conseguir una crema uniforme.Poner el agua a hervir con el azúcar durante 5 minutos, fuera del fuego añadir el coñac.

Partir el bizcocho en dos y montar la tarta. Adornar con un poco de chocolate fundido y alrededor con almendra tostada fileteada.

Alfajores

Ingredientes:

û 1 cucharadita de vainilla rasa

û 200 g. de maizena

û 50 g. de harina

û 50 g. de manteca

û ½ vaso de vino de anís o aguardiente

û 3 yemas y 1 clara

û 350 g. de dulce de leche

û 100 g, de coco

û azúcar glas

Elaboración:

Poner las harinas en una cazuela espolvoreadas con la levadura, añadir la manteca con las puntas de los dedos, añadir la clara y las yemas, el anís, mezclarlo todo bien. Estirar con el rodillo y formar 24 porciones con el cortapastas.
Precalentar el horno 10 minutos a 200º y hornear durante 12 a 15 minutos a los mismos grados en la parte media del horno.

Rellenar entre dos con dulce de leche y por los costados también, espolvorearlos con coco rallado y por encima con azúcar glas.
P.D. Éstos los he rellenado de dulce de leche y coco.

Pastas de té

Ingredientes:

 300 grs. de harina

 1 sobre de levadura Royal

 150 grs. de azúcar glas

 150 grs. de mantequilla

 2 huevos grandes

 1 cucharadita colmada de azúcar avainillado

Para adornar:

chocolate puro

coco

cerezas confitadas

almendra tostada

gusanillos de chocolate y de colores

mermelada de albaricoque

Elaboración:

Batir los azúcares con la mantequilla a punto pomada, añadir los huevos y seguir batiendo. Cuando esté bien ligada la pasta, añadir en veces la harina tamizada con la levadura.  Meter  en manga pastelera con boquilla rizada grande  y hacer distintas formas.  Adornar al  gusto.

Precalentar el horno 10 minutos a 200º y hornear de 8 a 10 minutos a los mismos grados.

P.D. A estas les he añadido ralladura de naranja

Tarta Saint Honoré

Pasta quebrada:

v 150 g. de harina

v 25 g. de azúcar

v 4 cucharadas de agua (½ dl)

v 50 g. de mantequilla

v ½ cucharadita de sal

Petit choux:

v 150 g. de harina

v 50 g. de mantequilla o manteca de

cerdo

v 4 huevos "L"

v 1 cucharadita de azúcar

v 1 cucharadita de sal

v corteza de limón

v ¼ de leche

Crema Saint Honoré:

v ¾ de lehe

v 35 g. de harina

v 2 hojas de gelatina

v 150 g. de azúcar

v palo de canela y limón

v 1 trocito de mantequilla

v 3 huevos

Caramelo:

v 4 cucharadas de azúcar

v unas gotas de limón

Otros ingredientes:

v 2 paquetes de nata pequeños

v 60 g. de azúcar glas

v guindas rojas y verdes

Elaboración:

Pasta quebrada:

Mezclar la harina con la mantequilla, añadir los demás ingredientes y mezclar todo bien. Estirar con el rodillo y forrar un molde desmontable pequeño, meter a horno 180º durante 15 a 20 minutos.

Pasta choux:

Poner en un cazo al fuego la leche con la mantequilla, el limón rallado, la sal y el azúcar. Cuando arranque a hervir echar de golpe la harina tamizada con la levadura, trabajar hasta formar una bola. Reposar un rato y luego añadir los huevos uno a uno. Meter la masa en manga pastelera con boquilla gorda lisa y formar los petit choux. Hornear 15 minutos a 200 º

Crema Saint Honoré:

Poner la leche a hervir con la canela y el limón; en otro cazo poner el azúcar, la harina, los huevos. Cuado arranque a hervir la leche echarla sobre el preparado anterior y hervir un par de minutos. A la mitad de la crema añadir la cola de pescado remojada en agua fría.

Montar el pastel poniendo la crema  sobre la base, encima poner los petit choux rellenos con la otra parte de la crema, pegándolos con el caramelo. El hueco de la tarta ir rellenando con la nata batida con el azúcar glas. Adornar con unas guindas pegadas con el caramelo y por encima del pastel se pone azúcar hilado, se consigue levantando el caramelo líquido con las púas del tenedor.

Ver fotos en enero 2019

Tarta de fresas y nata

Bizcocho:

- 50 grs. harina

- 50 grs. azúcar

- 4 huevos grandes

Mezclar el azúcar con las yemas, la harina con un poquito de royal, añadir las claras a punto de nieve. Horno 200º durante 10 a 12 minutos.

Relleno:

- Fresas (Las ponemos a remojar con zumo de naranja y 1 cucharada de azúcar)

- 1 l. de nata

- 200 grs. de azúcar glas

Almíbar:

- 125 cl de agua

- 1 cucharadas de azúcar

- 1 chorro de licor de melocotón

Montar la tarta partiendo el bizcocho por la mitad, emborrachar, capa de nata, poner fresas encima y más nata. Poner la otra mitad, emborrachar, cubrir de nata, adornar con fresas partidas en cuatro pedazos haciendo una flor y con flores de nata.

Magdalenas variadas