Tarta de chocolate con crema de queso

** He utilizado un molde de 20 cm. 

Bizcocho:

125 g. de harina

1 cucharilla rasa de levadura Royal

25 g. de cacao puro

4 huevos "XL"

1 cucharadita de esencia de vainilla 

125 g. de azúcar

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Scones

 

Ingredientes:

150 g. de harina

5 g, de levadura Royal
una pizca de sal

40 g. de huevo

25 ml. de leche

15 g. de azúcar

50 g. de mantequilla fria sin sal

Elaboración;

Colocamos en un bol la harina tamizada con la levadura. Añadimos la mantequilla en dados y nos ayudamos de una rasqueta para ir machacando hasta que se forme como polvo (no tocamos con las manos).

Batimos el huevo con la leche y el azúcar y lo incorporamos a la mezcla anterior. Con ayuda de la misma rasqueta unimos bien todos los ingredientes y sacamos a la mesa de trabajo.

Aplastamos un poco la masa y cortamos por la mitad poniento una mitad sobre la otra  aplastando otra vez con la raquiea (lo repetimos tres veces).

Colocamos la masa entre papel film, extendemos dejando un grosor de 2 cm.y llevamos media hora a la nevera.

He utilzado un cortapastas de 4 cm. y me han salido 8 scones.

Pintamos con leche antes de meter al horno.

Horno precalentado 10 minutos a 200º.

Tiempo de horneado: 10 minutos a 200º y otros 10 a 180º en la parte baja del horno (calor arriba-abajo).

P.D. Lo acompañamos con mermelada, nata, queso, etc.

Guirlache

 

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Corazones pasta choux

 

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Rosquitos de Dicastillo

 

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P.D. Esta vez los he hecho más pequeños con molde de 7 cm. (me han salido 23).

Mini tartaletas de merengue

 

Ingredientes:

Tartaletas:
130 g. de harina

40 g. de azúcar glas

60 g. de mantequilla

20 g. de huevo

una cucharadita de vainilla

Elaboración:

Mezclamos en un bol la mantequilla blanda con el azúcar glas con ayuda de una espátula.

Añadimos el huevo, la vainilla y por último la harina (no lleva levadura y siempre la tamizo).

Sacamos la masa al mármol y terminamos de unir.

Ponemos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo.

Cortamos circunferencias de 7 cm. (me han salido 9).

 Con la masa sobrante cortamos unas estrellitas.

Con el mismo papel las colocamos en una bandeja y llevamos al frigo durante unos 15 minutos.

He colocado los círculos en el reverso de moldes de silicona para magdalenas.

Horno precalentado a 200º durante 10 minutos.

Tiempo de horneado:

Durante 7 minutos a 180º en la parte media del horno (calor arriba-abajo).

Merengue suizo:

75 g. de claras 
125 g. de azúcar

unas gotas de limón

Elaboración.

Ponemos un cazo a baño maría con el azúcar y las claras sin parar de remover hasta que el azúcar se disuelva (tiene que alcanzar 60º).

Cuando esté listo añadimos el limón y comenzamos a batir a media velocidad hasta que las claras comencen a montar.   Despues subimos la velocidad ( media alta) y estaremos unos 10 minutos batiendo hasta que el merengue esté frío, firme y brillante.

Lo colocamos en una manga pastelera desechable y rellenamos las tartaletas.

Tarta enrollada

 

Ingredientes:

Plancha de bizcocho:

35 g. de harina

(no lleva levadura)

10 g. de cacao puro

3 huevos "L"

50 g. de azúcar

20 ml. de aceite de girasol

20 ml. de leche

Elaboración:

Preparamos la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º.

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las claras a velocidad media con una pizca de sal  y a medio montar añadimos 40 g. de azúcar y seguimos batiendo hasta que estén firmes.

En otro bol batimos las yemas junto con el resto del azúcar hasta que blanqueen.  Añadimos el aceite y la leche.

Vertemos la mezcla de yemas al bol de las claras y seguimos batiendo a media velocidad.

Por último incorporamos la harina tamizada junto con el cacao batiendo a mínima velocidad.

Echamos el preparado en la bandeja alisando lo más posible.

Tiempo de horneado:

Unos 8-10 minutos a 200º (calor arriba-abajo), en la parte media del horno.

Sacamos del horno y volcamos la plancha de bizcocho sobre papel de horno.

 Esperamos un poco a que entibie y despegamos con cuidado el papel del horneado.

Crema de relleno:

300 ml. de nata

100 g. de queso tipo Philadelphia

70 g. de azúcar glas

2 hojas de gelatina (3g.)

100 g. de mermelada de fresa

Elaboración:

Ponemos la gelatina a remojar con un poco de agua fría.

Ponemos un cazo al fuego con la mermelada y dos cucharadas de agua. Cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y pasamos por un colador.

Batimos la nata y cuando esté un poco montada añadimos el queso y el azúcar glas y batimos hasta que esté bien firme.

Cuando la mermelada esté fría casi fría le añadimos un poco de la mezcla anterior y lo vertemos sobre la nata terminando de batir hasta que quede la mezcla homogénea.

Otros ingredientes:

fresas

gusamillos de chocolate

200 ml. de nata

una cucharada de azúca glas

Montaje del pastel:

Partimos la plancha de bizcocho a lo largo en tres partes (las mías han sido de 9 cm. cada una.)

Rellenamos con la crema alisando con una espátula.

Enrollamos la primera parte y vamos uniendo con las otras dos.

Cubrimos toda la tarta con crema alisando lo más posible.

He mezclado un poco de la crema con una cucharada de mermelada de fresa para decorar por encima.

Montamos los 200 ml. de nata con la cucharada de azúcar glas y hacemos unas rosetas al gusto.

Decoramos con fresas y unos gusanillos de chocolate.

P.D. !Rica, rica¡