Huesillos

Ingredientes:

500 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

100 g. de azúcar

100 ml. de aceite

100 ml. de leche

2 huevos "L"

piel de naranja y de limón

ralladura de limón

2  g. de anís en polvo

azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Ponemos una sartén al fuego con unas tiras de piel de naranja y de limón. Dejamos hasta que se empiecen a dorar. 

Retiramos del fuego, dejamos templar y retiramos las pieles.

En un bol colocamos el azúcar y los huevos y mezclamos bien. Añadimos  la leche, el aceite infusionado frío, la ralladura de limón, el anís en polvo y por último la harina tamizada con la levadura. Mezclamos con una espátula de madera hasta terminar mezclando con las manos.

Cuando tengamos una masa homogénea estará lista.

He dividido la masa en 32 porciones (he empezado a hacer mitades hasta llegar al punto de tener 32 pedazos). Le damos forma a cada huesillo estirando la mansa haciendo un cordón un poco largo, doblamos y hacemos rodar las dos partes dejando las puntas abiertas.

Se fríen a fuego medio (yo lo he tenido en el 6 de 9),  manteniendo una temperatura de unos 170º.
Dejar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glas.

Coulant de chocolate

Ingredientes:

(Para 4 coulant)

100 g. de mantequilla

110 g. de chocolate negro (he utilizado 85%)

75 g. de azúcar glas

una pizca de canela

una pizca de sal

3 g. de cacao puro

2 huevos " y la mitad de otro

55 g. de harina

 Elaboración:

Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee.  Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Añadimos el chocolate fundido al baño maría y por último incorporamos la harina tamizada con el cacao, la sal y la canela.

Llenamos 4 moldes de flan untados con mantequilla sin llegar al borde (me he ayudado con una cuchara para helado). 

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º y horneamos durante 6-8 minutos a 180º.

Espolvorear con azúcar glas, se sirve caliente.

Los podemos congelar y  hornear recién sacados durante 15-17 minutos a los mismos grados.

P.D. "Demasiado rico".

          He utilizado una tableta de chocolate Hacendado 85% de cacao intenso sin gluten.

Pastel de limón

Bizcocho genovés:

100 g. de harina

25 g, de Maizena

una pizca de levadura (o prescindir)

125 g. de azúcar

4 huevos "L"

Elaboración:

Batimos el azúcar con los huevos durante 10 minutos. Bajamos a mínima velocidad y añadimos la harina tamizada con la levadura. Damos máxima potencia unos segundos hasta que se mezcle todo bien.

Echamos el preparado en un molde aceitado y enharinado.

Horno precalentado 10 minutos a 200º.

Horneamos durante 25-30 minutos en la parte de abajo a 180º.

 

Buttercream de merengue suizo al limón:

170 g. de claras

250 g. de azúcar

350 g. de mantequilla

pizca de sal

ralladura de un limón

esencia de limón

Elaboración:

Ponemos a baño maría el azúcar junto con las claras a fuego medio. Cuando alcance los 70º se habrá disuelto el azúcar y estará a punto.

Lo pasamos al bol de la batidora y batimos durante 10 minutos  y entonces añadimos poco a poco la mantequilla cortada en trozos y  a temperatura ambiente. Seguimos batiendo hasta incorporarla toda.

 Cuando este bien integrado echamos la esencia y la ralladura de limón.

Otros ingredientes:

500 ml. de nata

50 g. de azúcar

arándanos

limón rallado

licor de limón

Montaje:

Partimos en tres capas el bizcocho.

Pincelamos cada una  con almíbar hecho con un poco de agua, una cucharada de azúcar y licor de limón.

Rellenamos con la buttercream cada capa, cubriendo todo el pastel también.

Decoramos con la nata montada con el azúcar glas (al gusto). También he hecho unas rosetas con la misma buttercream.

Magdalenas de frutas

Ver receta:

Pan burguer

Ver receta:

Roscones 2020

Ver receta:

Pino navideño

P. D. Éste lo he rellenado con Nutella y con un poco de masa sobrante he hecho un Roscón mini.

Ver receta:

Tarta navideña

Bizcocho:

100 g. de harina
una cucharadita de levadura

4 claras de huevo "XL"

80 g. de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado
una pizca de sal

50 ml. de aceite de girasol

Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y vamos añadiendo el azúcar junto con el azúcar avainillado.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura poco a poco y con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.  Por último añadimos el aceite.

Vertemos la mezcla en dos moldes de 18 cms. aceitados y enharinados.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte baja del horno durante 15 minutos a 180º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de relleno:

300 g. de mantequilla

1 bote pequeño de leche condensada

extracto de vainilla

Elaboración:

Batimos la mantequilla durante hasta que quede blanquecina durante unos 7 minutos. Añadimos poco a poco la leche condensada y una pizca de extracto de vainilla. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Otros ingredientes:

mermelada de frambuesa

frambuesas

grosellas

coco rallado

colorante rojo

romero fresco o similar

Montaje:
Ponemos un bizcocho y rellenamos el centro con mermelada y el resto hacemos un cordón con la crema. Colocamos el otro bizcocho y cubrimos generosamente con crema. Llevamos un rato a la nevera.
Sacamos y volvemos a cubrir con más crema y alisamos lo más que podamos.
Decoramos al gusto con las grosellas y las frambuesas.
Espolvoreamos con azúcar glas y coco rallado alrededor.