Tarta navideña

Bizcocho:

100 g. de harina
una cucharadita de levadura

4 claras de huevo "XL"

80 g. de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado
una pizca de sal

50 ml. de aceite de girasol

Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y vamos añadiendo el azúcar junto con el azúcar avainillado.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura poco a poco y con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.  Por último añadimos el aceite.

Vertemos la mezcla en dos moldes de 18 cms. aceitados y enharinados.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte baja del horno durante 15 minutos a 180º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de relleno:

300 g. de mantequilla

1 bote pequeño de leche condensada

extracto de vainilla

Elaboración:

Batimos la mantequilla durante hasta que quede blanquecina durante unos 7 minutos. Añadimos poco a poco la leche condensada y una pizca de extracto de vainilla. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Otros ingredientes:

mermelada de frambuesa

frambuesas

grosellas

coco rallado

colorante rojo

romero fresco o similar

Montaje:
Ponemos un bizcocho y rellenamos el centro con mermelada y el resto hacemos un cordón con la crema. Colocamos el otro bizcocho y cubrimos generosamente con crema. Llevamos un rato a la nevera.
Sacamos y volvemos a cubrir con más crema y alisamos lo más que podamos.
Decoramos al gusto con las grosellas y las frambuesas.
Espolvoreamos con azúcar glas y coco rallado alrededor.