Huevos de Pascua en 3D

Ingredientes:

1 tableta de chocolate puro

1 tableta de chocolate con leche

1 tableta de chocolate blanco

Elaboración:

Fundimos al baño maría los tres tipos de chocolate-

Llenamos con chocolate puro y esperamos que solidifique (con la tableta se rellena todo el molde).

Lavamos el molde con chocolate con leche.

Hacemos lo mismo con el chocolate blanco.

Tartaletas de fresa

Ver receta

Ver video

Bollos con pasas

 Ver receta

Juanitas

Juanitas

Ver receta

Rosca de chocolate

Ver receta

Tarta campo de fútbol

Ver receta

Huesos de San Expedito

  

Ingredientes:

275 g. de harina de fuerza

1 cucharilla de levadura Royal
1 huevo y 1 yema

50 g. de azúcar glas

50 ml. de anís

40 ml. de aceite de oliva

azúcar glas para espolvorear

aceite de girasol para freir

Elaboración:

Tamizamos la harina con la levadura en un bol grande, hacemos un hueco en el centro,  echamos el huevo y la yema batidos, el azúcar glas, el anís y el aceite. Mezclamos bien con una espátula y después con las manos. Sacamos la masa al mármol y terminamos de amasar un poco. Dejamos reposar media hora.

Cortamos la masa en varios trozos y hacemos un rulo con cada trozo. Los dejamos más o menos todos del mismo grosor y éstos los volvemos a cortar en tres pedacitos.

Freimos en aceite no demasiado caliente, sobre el número 6. Cuando estén doraditos sacamos sobre papel absorbente y espolvoreamos con abundante azúcar glas.

Charlota real

Ingredientes:

Bizcocho:

75 g. de harina

75 g. de azúcar

4 huevos grandes

1 cucharilla de Royal

Bavarois:

260 ml. de leche

4 hojas de gelatina

75 g. de azúcar

20 ml. de licor (triple seco)

300 ml. de nata montada

Otros:

mermelada de cerezas 

almíbar

guindas rojas

fruta confitada verde (melón)

nata

azúcar glas

Elaboración:

Preparamos el bizcocho y para ello ponemos en un bol grande el azúcar con las yemas disueltas en una cucharadita de agua fría y batimos. Añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura Royal y por último incorporamos las claras montadas a punto de nieve, lo hacemos con suavidad y movimientos envolventes.

Lo extendemos sobre la placa del horno que tendremos preparada con papel de hornear aceitado.

Horneamos durante 8 a 10 minutos en la parte media del horno a 200º (previamente precalentado otro 10 minutos a los mismos grados)-

Una vez a punto sacamos del horno y volteamos sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar. Partimos por la mitad a lo largo y extendemos por todo la mermelada. Rápidamente enrollamos a lo largo las dos mitades. Reservamos.

Vamos preparando la crema bavarois, ponemos la gelatina a remojo en agua fría. Ponemos la leche en un cazo al fuego y cuando esté caliente retiramos del fuego, añadimos la gelatina escurrida, el azúcar y el licor.

Dejamos enfriar y entonces añadimos la nata montada.

Preparamos un molde desmontable con papel albal en el fondo. partimos los bizcochos en rodajitas y vamos colocando en el molde por los lados y alguna por abajo. Vertemos en el hueco la crema, esperamos que cuaje un poco y colocamos el resto de rodajas por encima.

Preparamos almíbar con un poco de agua y azúcar, dejando hervir 5 minutos y pintamos por encima.

Adornamos con un poco  nata montada con azúcar glas y colocamos unas cerezas confitadas y unas tiras de melón confitado.

Crema catalana y bizcocho de claras

P.D. Una forma de aprovechar las claras, ya que la crema catalana lleva 8 yemas de huevo y el bizcocho lo hacemos con las 8 claras.

Ver receta:

Bizcocho de claras

Crema catalana

Mona de Pascua

Bizcocho:

150g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

150 g. de azúcar

7 huevos grandes

ralladura de 1 limón

Almíbar:

200 ml. de agua

1 cucharada de azúcar

75 ml. de cointreau

Cobertura:

200 g. de chocolate Valor puro

200 ml. de nata

30 g. de mantequilla

Otros ingredientes:

mermelada de melocotón

almendra fileteada tostada

200 ml. de nata

2 cucharadas de azúcar glas

figuras de chocolate

huevos de chocolate

Elaboración:

Vamos precalentando el horno durante 10 minutos a 200º.

Preparamos un molde redondo con papel albal en el fondo, aceitamos y enharinamos.

Ponemos en un bol grande el azúcar y las yemas disueltas en un poco de agua fría. Batimos bien con las varillas y después añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura con cuidado que no queden grumos. Seguido incorporamos las claras batidas a punto de nieve (con una pizca de sal), lo hacemos con suavidad y movimientos envolventes para que no se bajen. Vertemos la pasta en el molde y horneamos en la parte de abajo durante 30 minutos a 180º.

Preparamos el almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar, dejamos hervir durante cinco minutos y entonces añadimos el licor. Dejamos enfriar.

Una vez haya enfriado el bizcocho, partimos por la mitad, pintamos con el almíbar con ayuda de una brocha y rellenamos con la mermelada. Ponemos la otra capa de bizcocho, pintamos con almíbar.

Ponemos 200 ml de  nata al fuego y cuando arranque a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, removemos con las varillas hasta que esté todo bien disuelto. Lo vertemos por encima de la tarta y por los costados, por los que iremos poniendo la almendra fileteada.

Montamos 200 ml. de nata y añadimos el azúcar glas, ponemos en manga pastelera y hacemos unas rosetas encima del chocolate.

Adornamos con la gallinita, los huevos y unas plumas.

Base de bizcocho para rellenar

  

Ingredientes:

150 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

150 g. de azúcar

7 huevos grandes

ralladura de un limón

Elaboración:

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º.

Preparamos un molde redondo con papel albal en el fondo, aceitamos y enharinamos.

Ponemos en un bol el azúcar y las yemas disueltas en una cucaharadita de agua fría, batimos con las varillas. Después añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura. Ahora incorporamos las claras a punto de nieve (batidas con una pizca de sal), lo hacemos suavidad y movimientos envolventes para que no se bajen. Vertemos el preparado en el molde y horneamos a 180º durante 30 minutos en la parte de abajo.