Tarta Suiza

Bizcocho:

6 huevos

150 g. azúcar

50 g. Maizena

100 g harina
1/2 cucharilla de levadura

ralladura de limón 

Crema:

50 g. de chocolate con leche
50 g. de chocolate Valor puro

50 g. mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Otros

750 ml. de nata
 100 g. azúcar glas
cerezas confitadas

Elaboración:

Se hacen 2 bizcochos delgaditos en las bandejas de horno. Se baten los huevos con el azúcar y la ralladura de limón durante 12 minutos, seguido incorporar la harina poco a poco tamizada con la levadura.  Echar el preparado en las bandejas engrasadas y enharinadas.

Horno 200 durante 8 a 10 minutos en la parte media del horno. (Precalentar otros 10 minutos a los mismos grados).

Se bate la nata con el azúcar glas.

En un cazo deshacer el chocolate a baño María, y fuera del fuego añadir la mantequilla y el azúcar.
Dejamos enfriar y lo mezclamos con un poco menos de la mitad de la nata.

Montamos el pastel:
Colocamos un bizcocho y rellenamos con la crema de chocolate.
Colocamos encima el otro bizcocho y rellenamos con la nata. Enrollamos los dos a la vez.
Espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con unas rosetas de nata y una cereza.


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Tarta Suiza Octubre 2018

Tartas variadas

Tarta de manzana

Ingredientes:

250 g. de harina

4 cucharadas de agua

sal

2 huevos

corteza  de limón
canela en rama

75 g. de mantequilla

½ l. de leche

150  g. de azúcar y 1 cucharadita más

4 cucharadas de coñac

1 k. de manzana reineta

mermelada de albaricoque

4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua

4 hojas de gelatina

Crema pastelera:
En un cazo mezclar  75 g. de harina y 150 g. de azúcar, se añaden  los huevos y 2 cucharadas de leche. Añadir  despacio la leche hirviendo con la canela y el limón,  sin dejar de remover hasta que espese dejando  hervir 1 minuto.

 Masa de fondear:

 Sobre la mesa se pone 175 g. de harina (no le pongo levadura), en el centro la mantequilla blanda, 1 cucharadita de azúcar, la sal y el agua. Se mezcla hasta que no se pegue, trabajar poco la masa. 

  Mermelada concentrada:
 Se ponen 4 cucharadas de mermelada , 4 de azúcar y 4 de agua, hervir 5 minutos. Fuera del fuego añadir 4 hojas de gelatina remojadas en agua fría y escurridas.

Precalentamos el horno unos 10 minutos a 200º,  mientras extendemos la masa con el rodillo sobre papel de hornear, la colocamos en un molde bajo desmontable terminando de adaptarla con las manos. Cubrimos con la crema pastelera y colocamos encima  la manzana cortada en rodajas finas, rociamos con el coñac.
Hornear a 180º durante unos  55  minutos hasta que quede un poco doradita. 
Fuera del fuego pintar con la mermelada concentrada.

Tiramisú

Ingredientes: 

75 g. de harina

1 cucharadita de Royal

75 g. de azúcar 

6 huevos

  Crema:

2 tarrinas queso Mascarpone de 250 g.

175 g. de azúcar glas

300 ml. de nata

3 yemas

Almíbar:

250 ml. de agua

1 cucharada de azúcar

1 cucharada colmada de café

un chorro licor Amaretto

     Otros ingredientes:

1 tableta de chocolate Nestlé con leche

chocolate puro

cacao amargo

Elaboración:
Poner en una cazuela el azúcar y las yemas, mezclar bien, añadir la harina y por último las claras a punto de nieve. Poner la mezcla en 3 bandejas rectangulares y hornear 5 a 7 minutos a 200º.

Preparar la crema batiendo el azúcar con las yemas disueltas en un poco de agua, añadir el queso, batir con la batidora bien; y por último añadir la nata batida con velocidad más suave.

Poner en un cazo el agua con el azúcar, cuando hierva echar el café. Dejar reposar un poco, colarlo y echar el Amaretto.

Montar la tarta capa de bizcocho, humedecer con el café, capa de crema, así con las tres planchas de bizcocho. Por último espolvorear con cacao y esparcir por encima el chocolate Nestlé hecho virutillas; terminar de adornar con unas virutas grandes con el chocolate puro.

P.D. Las yemas las pongo a baño maría con una cucharada de agua removiendo hasta que alcancen los 60º.

Fotos montaje tiramisú

P.D. Para Navidad he aumentado las cantidades un poco:
Bizcocho:
100 g. de harina
100 g. de azúcar
1 cucharilla de levadura Royal
7  huevos
Crema:
3 tarrinas de 250 g. de queso mascarpone
5 yemas de huevo
250 g. de azúcar glas
450 ml. de nata

Tarta de queso

INGREDIENTES:

4 huevos

125 g. de azúcar

200 ml. de nata

2 tarrinas de queso SAN MILLAN natural

125 g. de harina

1 cucharadita de levadura Royal

PASO A PASO

1 Batir las yemas con el azúcar

2 Añadir el queso y seguir batiendo

3 Incorporar poco a poco  la harina tamizada con la levadura

4 Añadir la nata montada y seguido las claras a punto de nieve con movimientos envolventes

5 Mezclar todo bien y echar la pasta en un molde redondo aceitado y enharinado

HORNO

Precalentar el horno 10 minutos a 200º y hornear a 180º  durante 30 a 35 minutos.

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Utilizando molde más pequeño de 24 cm.

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*Èsta la he hecho con queso Philadelphia y cambia bastante la textura. Está rica también, pero para ésta tarta prefiero utilizar la receta de siempre.

He  utilizado 5 huevos "L".

Tarta de trufa

Bizcocho:

150 g. de harina

150 g. de azúcar

6 huevos pequeños

60 g. de mantequilla

Elaboración:

Batir durante 12 minutos el azúcar con los huevos, añadir la harina tamizada y por último añadir la mantequilla derretida y fría.

Hornear a 180 º durante 30 minutos.

Trufa:

250 g. chocolate Valor Cobertura

2 paquetes de nata pequeños

50 g. de azúcar

Elaboración:

Deshacer a baño María el chocolate, mezclar el azúcar. Después poner la nata a hervir y entonces fuera del fuego mezclarla con el chocolate. Dejar enfriar y batir.

Partir en dos el bizcocho, emborrachar con licor de café y capa de crema. Por los lados espolvorear gusanillos de chocolate.

Montar 1 paquete de nata con 100 g. de azúcar glas y adornar. También deshacer ¾ de chocolate Lindt (cacao 52%) y formar 10 corazones para adornar. Adornar también con virutas de chocolate y un poco azúcar glas.

Fotos tartas cumple Edurne

Tarta de melocotón y nata

Ingredientes

 150 g. de harina

 150 g. de azúcar

 6 huevos 

 una pizca de vainilla en polvo o líquida 

Relleno:

1 l. de nata 

 50 g. de azúcar glas

1 bote de melocotón en almíbar

Almíbar:

licor de melocotón

almíbar de melocotón

Mermelada concentrada:

2 cucharadas de mermelada de melocotón

2 cucharadas de agua

1 cucharada de azúcar

1 hoja de gelatina remojada en agua fría

Elaboración:

Preparar el bizcocho batiendo el azúcar con los huevos 12 minutos, añadimos la vainilla y por último la harina tamizada con la levadura. Meter a molde redondo untado con mantequilla y enharinado. 
Precalentar el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte de abajo durante 30 minutos a 180º

Batir la nata y  cuando monte un poco añadimos el azúcar glas.

Preparar el almíbar mezclando licor de melocotón (u otro licor al gusto) con almíbar de melocotón.

Cortar el bizcocho en dos o tres partes, emborrachar cada capa, poner nata con trocitos de melocotón, reservando cuatro enteros para el adorno. Formar unas rosetas de nata y por último poner la mermelada concentrada.

Mermelada concentrada:

Hervir 5 minutos la mermelada con el azúcar y el agua. Después añadir la gelatina (previamente remojada en agua fría). Una vez fría emplear.

Receta en abril 2019

Mantecadas de Astorga

Ingredientes:

 250 g. de mantequilla

 250 g. de harina
1 sobre de levadura Royal

250 g. de azúcar

 3 huevos y 3 yemas

 ½ cucharadita pequeña rasa de canela

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos  uno a uno a temperatura ambiente, la canela, y por último añadir  la harina poco a poco tamizada con la levadura. Salen unas 22 mantecadas grandecicas o 32 más pequeñas.  Meter la masa en manga pastelera y llenar los moldes.

Horno: precalentar 10 minutos a 200º y hornear durante 15 a 18 minutos a los mismos grados en la parte media.

Bizcocho de nueces

Ingredientes:

250 g. de azúcar molida

250 g. de nueces molidas

6 huevos "XL"

4 cucharadas de cacao puro

1 cucharadita de levadura Royal

Elaboración:

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º mientras preparamos el bizcocho.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadimos la mitad del azúcar.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos las nueces molidas, el cacao tamizado con la levadura y por último añadimos poco a poco las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
Vertemos el preparado en un molde aceitado y enharinado y horneamos durante 35 a 40 minutos en la parte de abajo aq 180º.
Desmoldamos y dejamos enfríar sobre una rejilla.
Cuando enfríe espolvorear con azúcar glas.

Ver más fotos del bizcocho hecho en febrero de 2018

Bizcocho Koskero

Ingredientes:

250 g. de harina

250 g. de azúcar

8 huevos pequeños

125 g. de mantequilla ablandada

50 g. de almendras fileteadas sin tostar

½ vaso de vino de coñac

½ cucharadita pequeña de sal

azúcar glas

Elaboración:

Poner en un cuenco las yemas, el azúcar, la mantequilla, batir todo bien. Luego echar el coñac, incorporar la harina y por último mezclar con cuidado las claras a punto de nieve. Poner la pasta en un molde redondo con papel en el fondo, engrasado y enharinado, poner albal también por fuera. Esparcir las almendras por encima.

Hornear a 180 º durante 30 minutos en la parte de abajo, (previamente precalentado durante 10 minutos a 200º).

Rosca de chocolate

 

Ingredientes:

175 g. de chocolate Valor puro

50 grs. de mantequilla

75 grs. de azúcar glas

4 huevos grandes

75 ml. de ron 

75 grs. de harina
1 cucharilla de levadura Royal

100 g. de  chocolate Valor puro postres
gusanillos de chocolate de colores

Elaboración:

Fundir 175 g. de  chocolate Valor puro  a baño maría, mezclar con  la mantequilla y  el ron. En un bol pondremos el azúcar y las yemas disueltas en un poco de agua fría, batimos y añadimos la mezcla anterior. Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura y por último las claras a punto de nieve con suavidad y movimientos envolventes.

Se vierte a un molde de corona, untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos durante 30 minutos a los mismos grados en la parte de abajo.
Cubrir con 100 g. de chocolate Valor puro postres fundido a baño maría con un poco de agua ( le he añadido una pizca de mantequilla).
Adornar con gusanillos de chocolate.

Bizcocho de Salamanca

Ingredientes:

150 g. de Maizena
1 cucharilla de levadura Royal
4 huevos grandes
100 g. de azúcar
ralladura de limón
1 cucharón de anís

Elaboración:

Batir el azúcar con los huevos y la ralladura de limón durante 8 minutos, añadir el anís. Ir incorporando la harina tamizada con la levadura poco a poco y con movimientos envolventes.

Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos y hornear a 180º de 25 a 30 minutos.
P.D. Ideal para tomar con una tacita de chocolate.