Pastel toffee

Bizcocho:

150 g. de mantequilla

100 g. de azúcar glas

200 g. de harina

2 huevos

2 cucharaditas de Nescafé

2 cucharadas de leche

½ cucharadita pequeña rasa de sal

Relleno:

4 cucharadas de mermelada de albaricoque

4 cucharadas de azúcar

½ dl. de agua (3 cucharadas)

Crema toffee:

Un bote leche condensada 300 g

25 g. de cacao

50 g. de mantequilla

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos y el Nescafé disuelto en la leche. Incorporar la harina en dos o tres veces, mezclar todo bien y meter a molde de unos 24 cm., con la ayuda de manga pastelera con boquilla rizada mediana Hornear 20 minutos a 180º

Poner en un cazo la mermelada con el azúcar y el agua, hervir durante unos 10 minutos y emplear para rellenar el bizcocho.

Poner en un cazo la leche condensada con el cacao y la mantequilla, mezclar todo bien y hervir despacio durante unos tres minutos. Debe quedar espeso pero que corra, y se emplea enseguida para cubrir la tarta, haciendo unos adornos con las púas de un tenedor.