Pateles de coco

Masa quebrada:

 50 g. de mantequilla

 un poco de sal

25 g. de azúcar

 1 huevo

 ralladura de limón

 ½ dl. de leche

 ½ dl. de agua

 200 g. de harina

50 g. de almendra molida

Crema de coco:

 500 cl. de leche

150 g. de azúcar

 50 g. de maizena

 100 g. de coco molido

 ralladura de limón

Otros ingredientes:

 coco para espolvorear

 almendra picada cruda

Elaboración:

Para la masa quebrada se mezclan todos los ingredientes y se forman 16 porciones iguales para forrar las tartaletas. Preparar la crema de coco poniendo la leche a hervir con la ralladura de limón, el azúcar y la maizena, que espese un poco, añadiendo al final el coco. Echarla sobre las tartaletas, espolvorear con almendra picada, coco y azúcar glas.

Horno: 180º durante 20 minutos.