Pastel tres chocolates

Bizcocho:

50 g. de harina

25 g. de Maizena

15 g. de cacao amargo

una pizca de levadura Royal

3 huevos "L"

90 g. de azúcar

esencia de vainilla

Almíbar:

100 ml. de agua

50 g. de azúcar

licor cointreau 

Trufa tres chocolates:

Chocolate negro:

150 g. de nata

200 g. de chocolate Valor puro

una pizca de pimienta negra

Chocolate con leche:

100 g. de nata

200 g. de chocolate con leche

una pizca de canela

Chocolate blanco:

100 g. de nata

200 g. de chocolate blanco

una pizca de esencia de vainilla

Cobertura:

500 ml. de nata

25 g. de cacao amargo

50 g. de azúcar glas

Adornar:

chocolate valor puro

chocolate con leche

chocolate blanco

Elaboración.

Preparamos el bizcocho:

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º

Batimos los huevos con el azúcar durante 10 minutos. Añadimos la harina, la Maizena y el cacao tamizados con un poco de levadura y lo hacemos con movimientos envolventes.

Vertemos el preparado en un molde de 18 cm. aceitado y enharinado.

Horneamos durante 25 minutos a 175º  (calor arriba y abajo), colocando el molde en la parte de abajo.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos el albmibar:

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar y dejamos hervir durante cinco minutos. Añadimos un buen chorro de licor y retiramos.

Dejamos enfriar antes de utilizar.

Preparamos la trufa:

Ponemos al fuego la nata junto con la especia correspondiente. Cuando arranque a hervir añadimos el chocolate y retiramos del fuego. Dejamos un par de minutos y removemos con la varilla manual hasta que quede bien disuelto.

Hacemos los mismo con los tres tipos de chocolate.

Montamos la nata para adornar y añadimos el azúcar glas y el cacao.

Preparamos el chocolate para adornar:

Fundimos al baño maría unas pastillas de chocolate negro y lo extendemos sobre papel de hornear formando un rectángulo.

Fundimos también unas pastillas de chocolate con leche y de chocolate blanco y formamos unos hilos sobre el chocolate negro.

Cuando esté solidificado, cortamos el rectángulo por la mitad y de cada mitad cortamos una triángulos.

Montamos el pastel:

Partimos el bizcocho en tres capas.

Almibaramos la primera capa y cubrimos con la trufa negra.

Colocamos la segunda capa, almibaramos y colocamos la trufa de chocolate con leche.

Colocamos la tercera capa  y a ésta le cortamos una disco fino.  Almibaramos y cubrimos con la trufa blanca. 

Cerramos el pastel con esa capa finita que hemos cortado.

Adornamos con la crema de nata y cacao al gusto.

Decoramos con los triángulos de chocolate y he puesto unas bolitas blancas.