Ingredientes:
Merengue suizo
120 g. de claras de huevo
240 g. de azúcar
zumo de 1/2 limón
Elaboración:
Ponemos las claras con el azúcar a baño maría.
Cuando esté bien disuelto el azúcar (no debe sobrepasar los 60º.), añadimos el zumo de limón y batimos con la varillas eléctricas hasta formar un merengue duro (he estado unos siete minutos). Sacamos del baño maría y seguimos batiendo hasta que enfríe, unos cinco minutos más.
Separamos el merengue en tres recipientes y a dos de ellos le ponemos un poco de colorante ros y azul. Metemos en mangas pasteleras y formamos distintas formas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado pegado.
Horno: Durante una hora a 100º.
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