Rosetas y suspiros de merengue

Ingredientes:

Merengue suizo

120 g. de claras de huevo

240 g. de azúcar

zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Ponemos las claras con el azúcar a baño maría.

Cuando esté bien disuelto el azúcar (no debe sobrepasar los 60º.),  añadimos el zumo de limón y batimos con la varillas eléctricas hasta formar un merengue duro (he estado unos siete minutos).  Sacamos del baño maría y seguimos batiendo hasta que enfríe, unos cinco minutos más.

Separamos el merengue en tres recipientes y a dos de ellos le ponemos un poco de colorante ros y azul. Metemos en mangas pasteleras y formamos distintas formas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado pegado.

Horno: Durante una hora a 100º.