Bollos con crema pastelera

 

Ingredientes:

500 g. de harina

25 g. de levadura fresca de panadería

230  ml. de agua

70 g. de azúcar

1 huevo "L"

35 g. de mantequilla

35 ml. de aceite de oliva

Crema pastelera:

300 ml. de leche

15 g. de harina

15 g, de Maizena

70 g. de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

2 huevos

un trocito de mantequilla

palo de canela

piel de limón

Elaboración:

Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la sal, el azúcar, el huevo un poco batido, el aceite  y el agua templada. Amasamos un par de minutos a media velocidad.

Añadimos la levadura desmenuzada y por último la mantequilla cortada en dados.

Seguimos amasando unos 8 minutos más. Sacamos la masa a la mesa de trabaja y terminamos de amasar a mano.

Formamos una bola y la dejamos fermentar en un bol de plástico con tapa durante unos 45 minutos hasta que duplique su volumen. Lo hacemos en un lugar templado como puede ser el horno a 25º).

Desgasificamos y formamos un cilindro del que partimos dos trozos. De cada trozo volvemos a partir 6 pedazos de unos 78 g. cada uno. Formamos una bola con cada uno y las dejamos tapadas con film transparente durante 10 minutos. 

Partimos cada bola en tres, ( dos pedazos de unos 28 g. y el tercero de 21 g.) y formamos un cilindro con cada uno.

 Damos forma al bollo como se ve en la siguientes fotos:

Colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno y dejamos fermentar durante media hora igual que antes.

Pintamos con huevos batido con una pizca de leche y ponemos crema pastelera con ayuda de una manga pastelera. Colocamos una guinda en el centro.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º  y horneamos en la parte baja del horno (calor arriba-abajo durante 12-15 minutos a los mismos grados).

P.D. Siempre que hago bollería pongo un cuenco metálico con agua en el fondo del horno desde el principio.

!Qué buenos y qué blanditos¡