Tarta "choco-trufa"

Bizcocho:

60 g. de harina

30 g. de Maizena

30 g. de cacao puro

una pizca de levadura Royal

4 huevos "L"

120 g. de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

Elaboración:
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º.
Batimos los huevos con el azúcar durante 10 minutos, añadimos la vainilla y por último incorporamos la harina tamizada junto con la Maizena, el cacao y la levadura.
Vertemos el preparado en un molde aceitado y enharinado
 (el mío es de 22 cms.).
Tiempo de horneado: 10 minutos a 180º en la parte media.

Almíbar:

100 ml. de agua

50 g. de azúcar

coñac

Elaboración:
Ponemos a hervir el agua con el azúcar durante cinco minutos, añadimos un chorro de coñac y retiramos del fuego.
Dejar enfriar antes de utilizar.

Trufa:

500 ml de nata

300 g. de chocolate Valor puro

30 g. de mantequilla

Elaboración:

Ponemos la nata al fuego y cuando comience a hervir retiramos y añadimos el chocolate y la mantequilla. 

Removemos hasta que quede todo bien disuelto. 

Una vez haya enfriado la batimos durante unos minutos hasta que monte la trufa.

Crema de yema:

50 ml. de agua

100 g. de azúcar

3 yemas

2 cucharaditas de Maizena

Elaboración:
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar dejando hervir durante 10 minutos.
Retiramos del fuego, esperamos un poco y añadimos las yemas disueltas con la Maizena y un poco de agua.
 Volvemos el cazo al fuego y cocinanos a fuego suave hasta que espese, durante unos 15 minutos.
Dejamos enfriar antes de utilizar.

Barquillos:

He preparado unos conos de barquillo caseros con la mitad de la receta que tengo: Ver receta:

He bañado el cono con un poco de chocolate puro derretido al baño maría y lo he cubierto con gramillo de almendra tostada.

    

 Adorno de chocolate:

Fundir chocolate puro al baño maría y preparar formas al gusto.

Cobertura de chocolate:

100 g. de chocolate para fundir

3 cucharones de trufa sobrante

Elaboración:

Calentamos las dos cosas y cuando temple vertemos sobre la tarta.

Rosetas de chocolate:

200 ml. de nata

2 cucharaditas de azúcar glas

1 cucharilla de cacao puro

Elaboración:

Montamos la nata junto con el azúcar glas y el cacao.

Montaje de la tarta:

Partir el bizcocho por la mitad. almíbar  cada capa, rellenar con la trufa.

Metemos la tarta a la nevera durante 30 minutos.

Sacamos y cubrimos con la cobertura de chocolate.

Adornamos con unas rosetas de chocolate.

Colocamos el cono relleno de crema también.

Adornamos con crema de yema y alrededor colocamos el enrejillado de chocolate.