Turrón blando

Ingredientes:

300 g. de almendra (yo he utilizado molida)

200 g. de miel

100 g. de azùcar

1 clara

esencia de limón

una pizca de canela

Elaboración:

He tostado la almendra molida en una sartén a fuego medio unos 10 a 15 minutos.

Poner una sartén a fuego medio  con el azúcar y la miel hasta que se disuelva el azúcar.

Entonces retiramos del fuego y vamos incorporando poco a poco la clara batida a punto de nieve.

Cuando esté bien mezclada volvemos el cazo al fuego removiendo sin parar para  que no cuaje la clara. Añadimos la esencia de limón y una pizca de canela.

Incorporamos la almendra y removemos hasta que esté bien integrada.

Preparamos un molde apto para turrón forrado con papel de hornear y rellenamos con la mezcla.

Sería conveniente poner un peso encima para prensarlo. 

Dejar enfríar unas horas.