Tocinillo de cielo

Ingredientes:

9 yemas de huevo "L"

1 huevo entero

330 g. de azúcar

225 ml. de agua

Caramelo:

100 g. de azúcar

3 cucharadas de agua

una cucharada de zumo de limón

Elaboración:
Hacemos un caramelo clarito.
Ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón a fuego fuerte y cuando se vea el caramelo claro retiramos y lo echamos en los moldes.
Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua y dejamos hervir a fuego medio durante 10 minutos.
Dejamos entibiar un poco y vertemos en forma de hilo sobre las yemas mezcladas con el huevo.
Colamos la mezcla y vertemos en los moldes (me han salido 10).
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º  colocando una bandeja con agua para hornear al baño maría (que cubra hasta la mitad de los moldes).
Horneamos en la parte de abajo durante 30 minutos a 180º.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

P.D. Me sobraron las yemas de la bica que hice ayer y he aprovechado a hacer estos tocinillos.

        Se pueden aprovechar también preparando crema catalana.