Flan con leche de soja

Ingredientes:

1 l. de leche de soja

8 huevos

250 g. de queso mascarpone

175 g. de azúcar

1/2 palo de canela

corteza de limón

100 g. de azúcar para el caramelo

zumo de limón

Elaboración:

Poner una sartén al fuego con el azúcar y un poco de zumo de limón, remover con una cuchara de madera y dejar a fuego medio hasta que tome color dorado. Echamos el caramelo en las flaneras.

Poner a calentar la leche con la canela y la corteza de limón. En otro recipiente batir con la batidora los huevos con el azúcar, añadir el queso y seguir batiendo. Cuando esté bien intregrado el queso, añadir la leche y remover con la varilla manual. Llenamos los moldes un poco más de la mitad (yo he hecho 8 flanes grandes).
Encendemos el horno a 200º, ponemos en la parte de abajo un recipiente rectangular grande con agua y encima colocamos las flaneras. Dejamos durante 40 minutos y si vemos que doran demadisado tapamos con papel albal. Terminado el tiempo los he dejado 5 minutos con el horno apagado antes de sacarlos.

P.D. Están  ricos ricos.