Magdalenas de frutas

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Tarta de crema pastelera, nata y yema

Bizcocho:

150 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

150 g. de azúcar 

5 huevos

unas gotas de esencia de vainilla

Crema pastelera:

500 ml. de leche

110 g. de azúcar

corteza de limón

1/2 palo de canela

1 cucharilla de azúcar avainillado

2 huevos

20 g. de harina

20 g. de Maizena

1 trocito de mantequilla

Crema de yema:

5 yemas de huevo

125 ml. de agua

150 g. de azúcar

1 cucharada de Maizena

30 g. de mantequilla

1/2 palo de canela

un poco de zumo de limón

Almíbar:

125 ml. de agua

1 cucharada de azúcar

1 chorro de coñac

Otros ingredientes:

1 l. de nata 

200 g. de azúcar glas

guindas confitadas

chocolate puro

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Mayo 2019

P.D. En esta ocasión he utilizado un molde de 20 cm.

        Bizcocho: 60 g. de harina

                         30 g. de Maizena

                         90 g. de azúcar

                         3 huevos "L"

       ***La crema pastelera la he hecho con 300 ml. de leche, 2 huevos, 60 g. de azúcar, 14 de harina y 15 de Maizena.

      *** La crema de yema con 75 ml. de agua, 75 de azúcar y 3 yemas.

      

*** He decorado alrededor con la boquilla  Nº 21.

Palitos de limón

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Galletas de avellana

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Tarta de manzana

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Bollos Devonshire

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Galletas campurrianas caseras

Ingredientes:

300 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

110 g. de azúcar moreno

80 g. de azúcar blanquilla

8 g. de azúcar avainillado

1/2 cucharadita de canela

80 g. de coco rallado

150 g. de mantequilla

2 huevos

30 g. de leche
una pizca de sal

Elaboración:

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la trabajamos un poco con una espátula. Añadimos los azúcares y seguimos mezclando. y seguido añadimos los huevos. Después echamos  el coco rallado, la canela, la leche, la sal y por último la harina tamizada con la levadura. Mezclamos todo bien y tamamos el bol con papel de aluminio y  llevamos al frigo durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo formamos bolitas de unos 22 g. cada una (me han salido 33 galletas) y las colocamos en bandeja de horno con papel sulfurizado. 

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos durante 15 a 18 minutos en la parte media del horno entre 190 y 200º.

Bizcocho de queso con mermelada de frambuesa y frutos rojos

Ingredientes;

250 g. de harina

250 g. de azúcar

1 sobre de levadura Royal

5 huevos XL

250 g. de queso Mascarpone

400 g. de queso San Millán natural

200 ml. de nata

mermelada de frambuesa

arándanos

frambuesas

Elaboración:

Ponemos en un bol el azúcar con  las yemas disueltas en una cucharadita de agua y batimos con la batidora de varillas. Añadimos los quesos, la nata y seguimos batiendo.  Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco con ayuda de una varilla manual. Una vez bien integrado todo incorporamos con movimientos envolventes las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal, 

Tendremos ya precalentado el horno 10 mimutos a 225º y horneamos en la parte de abajo  durante 45 minutos a 180º.

Cuando esté tibio el bizcocho, calentamos la mermelada (yo la he colado con el pasapuré para quitar un poco las pepitas) y la vertemos sobre él. Adornamos con arándanos y frambuesas.

Tarta de moras

Ingredientes:

Masa quebrada:

300 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

100 g. de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

1 huevo

2 cucharadas de agua fría

Relleno:

500 g. de moras

1 chorrito de licor de moras

1/2 cucharadita de canela

115 g. de azúcar moreno

Elaboración:

Preparamos la masa quebrada y para ello ponemos en un bol la harina tamizada con la levadura y la mantequilla a temperatura ambiente en pedacitos ,y hacemos como una arenilla ayudándonos con los dedos. Añadimos el huevo, el agua y mezclamos todo bien sin trabajar demasiado. Formamos una bola y dejamos tapada 30 minutos en el frigorífico.

Ponemos en un bol las moras y mezclamos con el azúcar, la canela y el licor de moras.

Sacamos la masa del frigo y partimos en dos pedazos. Estiramos uno de ellos y lo colocamos sobre un molde bajo desmontable con papel de hornear en el fondo. Los bordes del molde los untamos con mantequilla. Colocamos las moras,  estiramos el otro pedazo de masa y partimos con un cortapastas tiras que iremos colocando encima. Pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte de abajo durante 35 minutos a 180º.

Tarta de moras y queso

Ingredientes:

300 g. de moras

150 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

4 huevos

175 g. de mantequilla

175 g. de azúcar

250 g. de queso mascarpone

Elaboración:

Batimos con la batidora (con las varillas) la mantequilla y el azúcar, cuando esté bien mezclado añadimos las yemas de huevos y después el queso mascarpone. 

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y poco a poco vamos mezclando con el preparado anterior, intercalendo con la harina tamizada con la levadura. Con cuidado para que no se bajen mucho las claras.

Preparamos un molde desmontable de 22 cm. con papel de hornear en el fondo y ponemos una capa del preparado, esparcimos moras por encima y echamos otra capa de masa, otra vez moras y una tercera capa de masa cubierta de moras también.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte de abajo durante 60 minutos. En los últimos  15 minutos si vemos que dora demasiado tapamos con papel albal.

Una vez sacada del horno decoramos con más moras hundiéndolas en la tarta.