Galletas rellenas de Nutella

Ingredientes:
250 g. de harina
30 g. de almendra  molida
150 g. de mantequilla
100 g. de azúcar glas
1 yema de huevo
una pizca de sal
1 cucharilla de vainilla líquida

Para rellenar:
Nutella
o
Crema de chocolate:
200 g. de chocolate
40 g. de nata
1 cucharadita de azúcar
una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Colocamos la harina en un bol con el azúcar glas, la sal y la almendra. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos con las manos. Echamos la yema de huevo y la vainilla y seguimos uniendo la masa. 

La sacamos a la mesa de trabajo y terminamos de unirlo todo con las manos (sin amasar).

Partimos la masa en dos partes y las ponemos entre film transparente. Estiramos con el rodillo cada una hasta el grosor que queramos hacer las galletas y llevamos durante media hora a la nevera.

Cortamos las galletas (mi cortador ha sido de uno 6 cm.), las vamos colocando en las bandejas de horno y las pinchamos con un palo de brocheta.

Las metemos a la nevera mientras precalentamos el horno.

Horno precalentado durante 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media durante unos 10 minutos a 180º hasta que estén ligeramente doradas.

Rellenamos con Nutella.

P.D. No llevan levadura.

Magdalenas

Ingredientes:

170 g, de harina

8 g. de levadura Royal

2 huevos "L"

130 g. de azúcar

ralladura de naranja o de limón

120 ml. de leche

80 ml. de aceite de oliva

Elaboración:

Batimos los huevos con la batidora de varillas hasta que espumen un poco a media velocidad. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanquee,  durante unos  dos minutos  Bajamos la batidora a mínima velocidad y añadimos poco a poco el aceite y la leche sin dejar de batir. Echamos también la ralladura de naranja y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo a mínima velocidad hasta que se integre (lo justo para que se mezcle bien). Dejamos reposar unas dos o tres  horas en la nevera.

Colocamos las cápsulas de papel sobre un molde metálico para magdalenas (el mío tiene doce cavidades).

Rellenamos los moldes hasta unas 3/4 partes ayudándonos de una cuchara para helado (salen 12 magdalenas).

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 225º y horneamos en la parte media durante 13-15 minutos a 200º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

P.D. Muy ricas y muy esponjosas.

Galletas crocantes

P.D. Utilizar un cortapastas al gusto (yo esta vez uno cuadrado),  y he hecho unas lineas con un cortador rizado.

"No llevan levadura y han salido 32 galletas"

Ver receta:

Palmeras bollo con chocolate y donuts mini

Palmeras bollo: Ver receta

Donuts: Ver receta

Hojaldre casero

-Pasteles de manzana mini

-Conos mini rellenos de crema pastelera

-Palmeritas

-Coronillas mini

Ver receta:  - Como no tenía suficiente harina de fuerza he hecho mezcla, mitad de fuerza y mitad harina de trigo normal. He utilizado menos cantidad de agua (sólo 250 ml.) y he prescindido de la manteca. 

He dado un total de 6 vueltas simples (como no hacía mucha calor en mi cocina he hecho las vueltas de dos en dos con reposo de 30 minutos en el frigo).

Una vez dada la última vuelta se deja reposar en la nevera hasta su utilización, por lo menos media hora.

Horno:
(Horno precalentado 10 minutos a 225º).
(Hornear en la parte baja calor arriba-abajo)

-Coronillas: 7 minutos a 225º y 28 minutos más a 200º.
-Conos: 18-20 minutos a 200º.
-Pasteles de manzana: 25-30 minutos a 200º
-Palmeritas: 25 minutos a 200º.

P. D. Fantástico el hojaldre casero.

Bollos rellenos de crema pastelera y ciruelas pasas

Ingredientes:

350 g. de harina de fuerza

15 g. de levadura fresca de panadería

190 ml. de leche

1 huevo "M"

7 g. de sal

70 g. de azúcar

70 g. de mantequilla

Otros ingredientes:

crema pastelera  (he hecho una cuarta parte de la receta)

ciruelas pasas

ron

    

Elaboración:

Preparamos un prefermento con la levadura disuelta en la leche templada, una cuchara de azúcar y dos de harina. Lo dejamos tapado en un sitio templado hasta que triplique su volumen (tardará unos 20 minutos).

Ponemos en el bol de la amasadora la harina con el azúcar y la sal, revolvemos.

Añadimos el prefermento y el huevo. Amasamos durante unos tres minutos y añadimos la mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente. Amasamos durante unos 7 minutos más.

Sacamos la masa al mármol y terminamos de amasar un poco a mano. 

Formamos una bola y la dejamos tapada durante una hora en un sitio templada hasta que fermente y doble su volumen.  Doblamos la masa como si fuera un sobre y volvemos a formar una bola y dejamos nuevamente fermentar. Ahora tardará unos 20 minutos.

Sacamos la masa al mármol y desgasificamos un poco a la vez que formamos un cilindro. Cortamos pedazos de unos 88 g. cada uno (salen 8). Formamos bolas con cada uno y las dejamos tapadas con film transparente durante 15 minutos.

Ahora vamos a formar los bollos. Aplastamos con el rodillo cada bola formando un cilindro de unos 26 cm. de largo, extendemos sin llegar a los bordes crema pastelera y esparcimos por encima pedacitos de ciruelas pasas (que previamente hemos remojado en ron y un poco de agua durante una media hora y después hemos escurrido). Enrollamos, cerramos bien la masa, le damos la vuelta y con una rasqueta partimos por la mitad.

Formamos una trenza y enrollamos.

Las colocamos en bandeja con papel de hornear y las dejamos fermentar igual que antes durante 30 -45 minutos. 

Pintamos con yema de huevo mezclada con un poco de agua.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º y horneamos en la parte baja del horno (calor arriba y abajo) durante 20 minutos a 190º.

P.D. !Deliciosos y super tiernos¡

Galletas choco-chips

Ver receta:

Rollo suizo de chocolate y nata

Ingredientes:

100 g. de harina

10 g. de levadura Royal

100 g. de azúcar

1 cucharada rasa de cacao amargo

3 cucharadas de agua

5 huevos "L"

60 ml. de aceite de girasol

60 ml. de leche

Elaboración:

Mezclamos la leche con el aceite, la sal, el cacao disuelto en el agua y 20 g. de azúcar con la varilla manual (solo mezclar). 

Añadimos la harina tamizada con la levadura. Cuando esté integrada añadimos 4 yemas y un huevo y mezclamos hasta que quede la pasta uniforme.

Montamos a punto de nieve las cuatro claras sobrantes y vamos añadiendo en varias tandas 80 g. de azúcar hasta que queden bien firmes.

A la mezcla de harina y yemas añadimos tres cucharadas de las claras montadas y lo vertemos sobre el resto de claras.

Preparamos una bandeja de horno con papel en el fondo. Vertemos la mezcla y repartimos por todo el molde. 

Precalentamos el horno 10 minutos de 200º,

Horno: Parta media, 10 minutos a 175º y cinco minutos más a 150º.

Sacamos del horno y lo dejamos reposar un par de minutos. 

Despegamos el papel del bizcocho y le damos la vuelta sobre otro papel de hornear (lo dejamos así hasta que casi esté frío mientras preparamos la crema de relleno).

Recortamos los bordes.

Relleno:

500 ml. de nata

100 g. de azúcar glas

100 g. de queso crema (le he puesto Philadelphia)

una pizca de extracto de vainilla

Elaboración:
Montamos la nata con el azúcar glas y el queso hasta que quede bien firme. Añadimos un poco de extracto y vainilla.

Para decorar:

100 g. de chocolate Valor puro

100 ml de nata

20 g. de mantequilla

chocolate blanco

perlitas de tes chocolates

Elaboración de la ganache para cubrir el rollo:

Ponemos la nata en un cazo al fuego hasta que hierva. Añadimos el chocolate troceado y dejamos un par de minutos.  Añadimos la mantequilla y con una varilla manual removemos hasta que quede todo bien disuelto. 

Montaje:

Rellenamos el bizcocho con la nata poniendo más cantidad en uno de los bordes a lo ancho y enrollamos. Lo dejamos un rato en la nevera.

Vertemos la ganache cubriendo todo el pastel.

Decoramos con unos hilos de chocolate blanco derretido y unas bolitas de chocolate.

P. D. Rico , rico, suave y esponjoso.