Plum puding de piña

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Rosquillas

Ingredientes:

1,300 kg. de harina

2 sobres y medio de levadura Royal

300 g. de azúcar

20 g. de anís en polvo

150 ml de aceite de girasol

6 huevos

150 ml. de zumo de limón y naranja

la ralladura de 2 limones y de 1 naranja

150 ml. de anís

Elaboración:

Separar las yemas de las claras. Batir las claras con la batidora hasta que estén espumosas sin llegar al punto de nieve. Añadir ahora las yemas y seguir batiendo. Seguimos añadiendo el azúcar, el zumo, el anís molido, el aceite de girasol, la ralladura sin dejar de batir. Por último añadimos en varias veces la harina tamizada con la levadura y trabajamos con las manos hasta que esté todo bien integrado.

Con las manos vamos formando bolas y las colocamos en bandejas enharinadas. Para formar las rosquillas tenemos de coger una bola y montarla sobre otra, (las hacemos dobles), aplastamos un poco para que se peguen. Metemos el dedo en el centro de cada bola y la introducimos en aceite caliente. Se hunden en el aceite y enseguida suben. Con un palo de madera redondo metemos en el centro del agujero y hacemos girar la rosquilla sobre si misma para hacer el agujero más grande, sino se cerraría. Vamos dando vuelta a las rosquillas hasta que se doren.

Las colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Las rosquillas listas las rebozamos en azúcar en caliente.

Bizcocho de leche con perlitas de chocolate

Ingredientes;

200 g. de harina

200 g. de azúcar

8 g. de levadura Royal

1 pizca de sal

4 huevos

125 ml. de leche

150 g. de perlitas de chocolate

1 cucharada de vainilla líquida

Elaboración:

Primero precalentamos el horno 10 minutos a 200º mientras vamos preparando el bizcocho.

Preparamos las perlitas de chocolate en un bol con un par de cucharadas de harina.

Ponemos en un bol las yemas, el azúcar, la vainilla y la leche. Batimos con la batidora durante unos minutos hasta que blanquee. Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con una espátula o una varilla suavemente para que no se baje mucho la mezcla. Y por último incorporamos las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal, también con movimientos envolventes.

Ahora añadimos las perlitas previamente quitado el exceso de harina con un colador.

Echamos el preparado en un molde aceitado y enharinado.

Horneamos en la parte baja primero 10 minutos a 200º y luego bajamos a 180º durante 25 minutos más. 

Dejamos sobre una rejilla que enfríe, espolvoreamos con azúcar glas y adornamos al gusto.

P.D. Muy,muy blandito.

Tarta Goxua

Bizcocho:

75 g. de harina

1/2 cucharadita de levadura Royal

75 g. de azúcar

4 huevos

Almíbar:

100 ml de agua

1 cucharada de azúcar

un chorro de coñac

Crema pastelera:

500 ml de leche

100 g, de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

2 huevos enteros y 2 yemas

25 g. de harina

25 g. de maizena

1/2 palo de canela

piel de limón

1 trocito de mantequilla

Crema de nata;

500 ml. de nata 35% materia grasa

100 g. de azúcar glas

2 cucharadas de queso mascarpone

Caramelo:

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

unas gotas de limón

Bizcocho:
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º .
Batimos en un bol las yemas con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos la harina tamizada con la levadura y por último con movimientos envolventes mezclamos las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal.
Echamos el preparado en dos moldes redondos aceitados y enharinados y horneamos durante 10 a 12 minutos en la parte media del horno.

Crema pastelera:
Ponemos en un cazo la leche con la canela y la corteza de limón hasta que arranque a hervir.
En otro cazo mezclamos los azúcares con las harinas, seguido añadimos los huevos y las yemas. Echamos un poquito de leche y mezclamos bien.
Una vez la leche está hirviendo la vamos echando sobre el preparado de azúcar y huevos. Llevamos al fuego y  removemos sin parar con la varilla manual hasta que espese. Tardará dos o tres minutos.
Fuera del fuego añadimos un  trocito de mantequilla. Mezclamos bien y echamos la crema a una fuente tapándola con film que toque la crema (para que no haga costra).

Almíbar:
Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar y dejamos hervir durante cinco minutos, entonces echamos coñac al gusto y retiramos. Dejamos enfriar.

Crema de nata:
Montamos la nata y a medio montar añadimos el azúcar glas tamizado y el queso mascarpone. Seguimos batiendo hasta que esté bien firme la crema.

Caramelo:
Ponemos una sartén al fuego con el azúcar, el agua y las gotas de limón. Esperamos sin remover hasta que se vea doradito.

Montamos la tarta:
Primero capa de bizcocho, almibaramos, ponemos nata encima (reservamos un poco para decorar). Colocamos el otro bizcocho, almibaramos y cubrimos con la crema pastelera. Por encima echamos caramelo y decoramos con nata.
Adornamos con unos dibujos de caramelo.

Chocolate a la taza

Ingredientes:

1.5 l. de leche

1 tableta de chocolate Pedro Mayo

1 cucharada de Cola Cao

Elaboración:

Ponemos una cazuela al fuego con la leche, el chocolate partido casi rallado y el Cola Cao. Mantenemos a fuego medio sin parar de remover hasta que comience a hervir, entonces bajamos al mínimo y seguimos removiendo hasta que quede espese un poco. Todo ésto nos llevará una hora por lo menos. Sale divino.

P.D. Así lo hacía mi madre, buenísimo de sabor y de textura.

Flor de brioche con Nutella

Ver receta:

Pastelillos de almendra

Conos de nata

Ingredientes:

barquillos

chocolate puro 

nata montada

granillo de almendra tostada

Barquillos

Ingrediemtes:

125 g. de harina

50 g. de azúcar glas

4 sobres de azúcar avainillado

125 ml. de agua caliente

1 huevo "L"

70 g. de mantequilla

Elaboración:

Ponemos en un bol los azúcares con la mantequilla derretida, batimos un poco con la varilla manual. Añadimos el huevo, mezclamos bien y añadimos el agua. Por último echamos la harina y terminamos de mezclar con la varilla.

Encendemos la máquina y untamos un poco con mantequilla.  Cuando esté a punto con la ayuda de un cucharón echamos en el centro pasta, más o menos cantidad según lo que queramos hacer. Si aplastamos con la tapa de arriba un poco nos quedará más fina, ideal para los conos y los rollitos. Y si no aplastamos nos quedará idónea para las tulipas.

Cuajada casera

Ingredientes.

 1 l. de leche de oveja 

cuajo

Elaboración:

Preparar 7 tarros con 4 gotas de cuajo en cada uno.

Calentar la leche hasta llegar a  40º  y verter sobre cada tarro. No rellenar, esperar 30 minutos y guardar en el frigorífico tapadas (yo les pongo un trozo de papel albal y una gomita).

P.D. La leche que yo utilizo está pasteurizada y homogeniezada y no necesita hervir. Si utilizas leche fresca de oveja hay que hervir y después dejar enfriar hasta los 40º.