Tarta Goxua

Bizcocho:

75 g. de harina

1/2 cucharadita de levadura Royal

75 g. de azúcar

4 huevos

Almíbar:

100 ml de agua

1 cucharada de azúcar

un chorro de coñac

Crema pastelera:

500 ml de leche

100 g, de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

2 huevos enteros y 2 yemas

25 g. de harina

25 g. de maizena

1/2 palo de canela

piel de limón

1 trocito de mantequilla

Crema de nata;

500 ml. de nata 35% materia grasa

100 g. de azúcar glas

2 cucharadas de queso mascarpone

Caramelo:

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

unas gotas de limón

Bizcocho:
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º .
Batimos en un bol las yemas con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos la harina tamizada con la levadura y por último con movimientos envolventes mezclamos las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal.
Echamos el preparado en dos moldes redondos aceitados y enharinados y horneamos durante 10 a 12 minutos en la parte media del horno.

Crema pastelera:
Ponemos en un cazo la leche con la canela y la corteza de limón hasta que arranque a hervir.
En otro cazo mezclamos los azúcares con las harinas, seguido añadimos los huevos y las yemas. Echamos un poquito de leche y mezclamos bien.
Una vez la leche está hirviendo la vamos echando sobre el preparado de azúcar y huevos. Llevamos al fuego y  removemos sin parar con la varilla manual hasta que espese. Tardará dos o tres minutos.
Fuera del fuego añadimos un  trocito de mantequilla. Mezclamos bien y echamos la crema a una fuente tapándola con film que toque la crema (para que no haga costra).

Almíbar:
Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar y dejamos hervir durante cinco minutos, entonces echamos coñac al gusto y retiramos. Dejamos enfriar.

Crema de nata:
Montamos la nata y a medio montar añadimos el azúcar glas tamizado y el queso mascarpone. Seguimos batiendo hasta que esté bien firme la crema.

Caramelo:
Ponemos una sartén al fuego con el azúcar, el agua y las gotas de limón. Esperamos sin remover hasta que se vea doradito.

Montamos la tarta:
Primero capa de bizcocho, almibaramos, ponemos nata encima (reservamos un poco para decorar). Colocamos el otro bizcocho, almibaramos y cubrimos con la crema pastelera. Por encima echamos caramelo y decoramos con nata.
Adornamos con unos dibujos de caramelo.

Chocolate a la taza

Ingredientes:

1.5 l. de leche

1 tableta de chocolate Pedro Mayo

1 cucharada de Cola Cao

Elaboración:

Ponemos una cazuela al fuego con la leche, el chocolate partido casi rallado y el Cola Cao. Mantenemos a fuego medio sin parar de remover hasta que comience a hervir, entonces bajamos al mínimo y seguimos removiendo hasta que quede espese un poco. Todo ésto nos llevará una hora por lo menos. Sale divino.

P.D. Así lo hacía mi madre, buenísimo de sabor y de textura.

Flor de brioche con Nutella

Ver receta:

Pastelillos de almendra

Conos de nata

Ingredientes:

barquillos

chocolate puro 

nata montada

granillo de almendra tostada

Barquillos

Ingrediemtes:

125 g. de harina

50 g. de azúcar glas

4 sobres de azúcar avainillado

125 ml. de agua caliente

1 huevo "L"

70 g. de mantequilla

Elaboración:

Ponemos en un bol los azúcares con la mantequilla derretida, batimos un poco con la varilla manual. Añadimos el huevo, mezclamos bien y añadimos el agua. Por último echamos la harina y terminamos de mezclar con la varilla.

Encendemos la máquina y untamos un poco con mantequilla.  Cuando esté a punto con la ayuda de un cucharón echamos en el centro pasta, más o menos cantidad según lo que queramos hacer. Si aplastamos con la tapa de arriba un poco nos quedará más fina, ideal para los conos y los rollitos. Y si no aplastamos nos quedará idónea para las tulipas.

Cuajada casera

Ingredientes.

 1 l. de leche de oveja 

cuajo

Elaboración:

Preparar 7 tarros con 4 gotas de cuajo en cada uno.

Calentar la leche hasta llegar a  40º  y verter sobre cada tarro. No rellenar, esperar 30 minutos y guardar en el frigorífico tapadas (yo les pongo un trozo de papel albal y una gomita).

P.D. La leche que yo utilizo está pasteurizada y homogeniezada y no necesita hervir. Si utilizas leche fresca de oveja hay que hervir y después dejar enfriar hasta los 40º.

Pastelillos de almendra

Ver receta:

Tarta Hesse

Ve receta:

P.D. "Exquisita".

Parte de mi bollería