Pastel de manzana con crema inglesa

Ingredientes para la masa:

1 huevo

50 g. de mantequilla

½ cucharadita de sal

25 g. de azúcar

un poco de ralladura de limón

3 cucharadas de leche

200 g. de harina

Relleno:

1 huevo

125 cl. de leche

125 g. de azúcar

2 cucharaditas colmadas de maizena

un poco ralladura de limón

Otros ingredientes:

100 g. de pasas de corinto

1 kg. de manzana reineta

Mermelada concentrada:

4 cucharadas de mermelada de albaricoque

75 gr. de azúcar

3 hojas de cola de pescado

3 cucharadas de agua

Elaboración:

Mezclar el azúcar con la mantequilla, el huevo, ralladura de limón, la sal, la leche. Añadir la harina, mezclar todo bien. Estirar la masa con el rodillo y forrar molde desmontable pequeño. Pinchar la masa con un tenedor.

Mezclar el azúcar con la maizena, el huevo, la ralladura de limón, la leche y echarlo sobre la masa quebrada. Poner por encima la manzana partida en gajos.

Horno 180º durante 30 minutos.

Al sacar del horno echar por encima la mermelada concentrada, (que habremos hervido cinco minutos la mermelada con el azúcar y el agua, y fuera del fuego añadido la gelatina remojada en agua fría). Pasarla por el tamiz.

Adornar con las pasas.

Soletillas

Ingredientes:

v 150 grs. de harina

v 125 grs. de azúcar

v limón rallado

v 3 huevos pequeños

Mezclar el azúcar con los huevos, el limón rallado e ir añadiendo la harina. Poner la masa en los moldes.

Horno: 200º durante unos 7 minutos

Natillas

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 150 gr. de azúcar

- un palo de canela

- corteza  de limón

- 4 yemas de huevo

- 30 g. de Maizena

- bizcochos de soletilla ( ver receta)

- 125 grs. de azúcar glas para el merengue

- 4 claras de huevo

Elaboración:

Poner en un cazo la leche a hervir, con la canela y el trozo de limón. En otro cazo poner el azúcar, la maizena y las yemas con un poco de leche fría, mezclar bien y cuando hierve la leche, retirar la canela y el limón, y echarla sobre la mezcla anterior, hervir un par de minutos. Echar en la fuente, adornar con los bizcochos. Preparar el merengue batiendo las claras con una pizca de sal y una cucharadita de limón, añadir el azúcar glas cuando estén montadas  y seguir batiendo hasta que esté bien consistente.
P.D.  Reducir el azúcar del merengue sino  se quiere tan dulce, con 50 g. queda bien.

P.D. Las soletillas de estas natillas las he hecho con: 4 huevos, 50 g. de harina y 50 de azúcar.

Canutillos

Ingredientes:

200 gr. de harina

1 tacita mitad aceite y mitad leche

1 cucharadita de sal

Crema pastelera:

½ litro de leche

100 grs. de azúcar

3 huevos

25 g. de. Maizena 

25 g. de harina

corteza de limón y canela

1 trozo de mantequilla

Elaboración:

Poner en la cazuela la harina con la levadura y la sal, y en el centro echar el aceite y la leche. Ir mezclando con la mano, trabajar un poco. Dejar reposar en sitio freso. Mientras preparamos la crema pastelera. Formar los canutillos y freir en aceite no muy caliente.

A gusto formar cañas o canutillos y rellenar con nata montada o con crema pastelera.

Rosco de Reyes

Ingredientes para la masa:

330 g. de harina

125 ml. de leche

ralladura de naranja y limón

60 g. de mantequilla

2 yemas de huevo

15 g. de levadura de panadero

75 g. de azúcar

sal

Otros ingredientes:

500 ml. de nata 

125 g, de azúcar glas

frutas confitadas

crema pastelera

1 yema para pintar el rosco

Elaboración:

Poner la harina en una cazuela y desmenuzar la levadura, calentar la leche y la mantequilla, mezclarla con la harina. En otro cazo poner el azúcar, con las yemas, la ralladura de limón y naranja, la sal, bair todo bien y añadir a la masa. Trabajarla bien hasta que quede fina durante unos 12 minutos. Dejar la masa reposar en sitio templado durante una hora, entonces romper la masa y volver a trabajar un poco y formar el rosco. Volver a dejar en sitio templado otra media hora hasta que doble su volumen, pintar con la yema de huevo y adornar con las frutas confitadas. A gusto se puedo adornar con crema pastelera.

Hornear a 200º durante 8 a 10 minutos. Cuando esté frío rellenar con la nata y espolvorear con azúcar glas.

Pastas de coco

          Ingedientes:

 250 grs. de harina
1 sobre de levadura Royal

 125 grs. de mantequilla

 125 grs. de azúcar glas

 80 grs. de coco

 2 huevos

 limón rallado (con naranja también salen ricas)

 chocolate cobertura

 mermelada de albaricoque

Elaboración:

Mezclar el azúcar glas con la mantequilla, limón rallado, el coco molido, el huevo y por último la harina. Meter en manga pastelera y hacer diferentes formas.
Precalentar el horno 10 minutos a 200º y hornear unos 8 minutos a los mismos grados en la parte media.
Entre dos unir con mermelada y bañar algunas con chocolate derretido a baño maría (decorar al gusto).

P.D Éstas las he hecho como las otras pero con sólo 50 g. de coco  y las he rellenado con mermelada de naranja.  Les he dado forma con la churrera cambiándole la boquilla a distintas formas.

Tronco de Navidad

Bizcocho:

 6 huevos

 una cucharada de agua

 150 g. de azúcar

 50 g. de maizena

 100 g. de harina

 ralladura de limón

Crema de chocolate:

 200 g . de mantequilla

25 g. de cacao puro

 10 g. de Maizena

 3 yemas

 125 ml. de eche

 150 g. de azúcar

Crema de almendra:

 150 g. de almendra tostada molida

 175 g. de azúcar

 60 g. de harina

 2 huevos

 ½ l. de leche

 ralladura de limón

Elaboración:

Batir durante unos 10 minutos el azúcar con los huevos, el agua y la ralladura de limón. Incorporar la harina poco a poco tamizada con la levadura. Poner la pasta en dos bandejas de horno untadas con mantequilla y enharinadas (26x36 y 29x39).

Horno: 200 º durante unos 10 minutos en la parte media del horno, previamente precalentado otros 10 minutos a los mismos grados.

Sacamos los bizcochos sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar o sobre papel de horno espolvoreado con azúcar también y enrollamos sobre si mismos. 

Esperamos a que enfríen para rellenar.

Para preparar la crema de chocolate, ponemos la leche a hervir y añadirla a la mezcla que tendremos preparada con el azúcar, la Maizena, el cacao y los huevos. Hervir durante unos minutos hasta que espese. Cuando enfríe mezclar con la mantequilla.

Preparar la crema de almendra poniendo la leche a hervir. En otro cazo mezclar el azúcar, la harina, la almendra, la ralladura de limón y los huevos, cuando hierve la leche echarla sobre la mezcla anterior y dejar hasta que espese removiendo sin parar. 

Rellenar los dos bizcochos con la crema de almendra fría.

Cortamos los extremos de los dos rollos y el más pequeño lo cortamos en dos partes al bies para formar las ramas del tronco.

Colocamos  en la bandeja de servir y cubrimos con la crema de chocolate. Con las púas de un tenedor damos forma simulando la corteza.

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                                               Tronco de Navidad en diciembre de 2020

P.D. Esta vez he cortado tres trozos para hacer las ramas del tronco.

        Un trozo pequeño y el resto lo he cortado en dos al bies.

         He adornado con grosellas y azúcar glas.

Juanitas

Bizcocho:

50 g. harina
1/2 cucharadita de levadura Royal

50 g. azúcar

4 huevos

Crema pastelera:

½ l. de leche

2 huevos

100 g. azúcar

20 g. Maizena y 20 g. harina

1 cucharadita de azúcar avainillado

1/2 palo de canela

corteza de limón

1 trocito de mantequilla

Otros ingredientes:

Mermelada de albaricoque

 Canela en polvo

Cerezas confitadas

Elaboración:

Mezclar el azúcar con las yemas disueltas en un poco de agua fría. añadir la harina poco a poco tamizada con la levadura  y por último incorporar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Verter a la bandeja con papel de cocina engrasado y hornear a 200 º durante 8 a 10 minutos (precalentado previamente otos 10 minutos a 225º)  Al sacar del horno poner el bizcocho sobre papel albal espolvoreado de azúcar, enrollar y reservar. 
Para preparar la crema pastelera poner la leche a hervir con el palo de canela y la corteza de limón. En otro cazo aparte mezlar el azúcar con las harinas, añadir los huevos y batir bien con la varilla manual.  Cuando arranque a hervir la leche, echarla sobre el preparado anterior y dejar que hierva un par de minutos sin parar de remover. Fuera del fuego añadir la mantequilla.

Formar los pasteles rellenando el brazo de gitano con la mermelada, cortar 10 trozos y por encima ponemos la crema pastelera con manga pastelera o con la ayuda de una cuchara, espolvorear de canela y adornar con una guinda.

Plum cake de chocolate

Ingredientes:

220 g. de harina
1 sobre de levadura Royal

180 g. de azúcar

1 naranja rallada

100 ml. de aceite

50 ml. de leche

100 g. de chocolate Valor cobertura

una pizca de sal

6 huevos pequeños

Elaboración:

Mezclar el azúcar con las yemas, añadir la ralladura de naranja, el aceite, la leche, la harina tamizada con la levadura, las claras a punto de nieve y por último el chocolate deshecho con un poco de mantequilla a baño María. Verter el preparado en un molde grande de plum cake-

Precalentar 10 miutos el horno a 200º y hornear a 180º durante 45 minutos en la parte baja del horno.

Plum puding de piña

  

ç

Ingredientes:

 150 g. de mantequilla

150 g. de azúcar

 3 huevos

 225 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

 3 cucharadas de Kirsch o Cointreau

 1 lata de piña

 11 ciruelas pasas sin hueso

Modo de hacerlo:

Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar, se van añadiendo los huevos uno a uno, el licor y por último se incorpora la harina poco a poco. Introducimos la pasta en manga pastelera (yo utilizo desechable) y se rellena un molde bajo desmontable grande. Adornar con la piña y las ciruelas pasas.

Precalentar el horno 10 minutos a 225º y hornear durante 30 minutos a 180º.

Una vez hecho, se baña con el almíbar y después se cubre con mermelada concentrada .

ALMIBAR:

-75 g. de azúcar

-3 cucharadas agua

- 3 cucharadas jugo de la piña

- 3 cucharadas de Kirsch o Cointreau

Poner en un cazo a hervir el azúcar y el agua cinco minutos, añadir el jugo de piña, el Cointreau y retirar del fuego.

Mermelada concentrada:
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 hoja de gelatina
Hervir 5 minutos la mermelada y el azúcar, añadir entonces la gelatina que tendremos a remojo en agua fría. La pasamos por el colador para que quede más fina.