Helado de stracciatella

Ingredientes:

500 ml. de nata

500 ml. de leche

140 g. de azúcar glas

1 cucharilla de vainilla líquida

60 g. de azúcar invertido

60 g. de chocolate negro 

Elaboración:

Poner la nata en un bol, añadir casi toda la leche, el azúcar invertido  (mezclando al final  el resto de leche para aprovechar todo el azúcar). Seguimos echando el azúcar glas, la vainilla y batimos todo con la batidora.

Lo ponemos en un molde metálico y lo llevamos al congelador durante dos horas. Pasado ese tiempo mezclamos con el chocolate partido en trocitos pequeños, (yo lo parto con el accesorio triturador de la batidora), o bien poner en un trapo y machacar con el mortero. Una vez bien mezclado el chocolate volver al congelador durante 45 minutos, sacar y dar unas vueltas al helado removiendo on las varillas  Repetir tres veces esta operación,  dejarlo 12 horas más en el congelador y ya está listo para servir.

Podemos hacerlo con la máquina para helado.

P.D. El azúcar invertido está elaborado con:

        -300 g. de azúcar

        -100 ml. de agua

        -1 sobre lila de mercadona (bicarbonato)

        -1 sobre blanco    "              (ácido tártarico)

      

Poner al fuego al agua, cuando llegue a 50º echar el azúcar, cuando alcance 80º apagar el fuego, añadir  el sobre blanco y cuando baje a 65º echar el sobre lila, remover con las varillas  durante un minuto. Dejar que enfríe antes de utilizar. Se puede guardar en un bote de cristal cerrado, puede durar un año, poner una etiqueta con el nombre y la fecha.

Goshua

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Natlillas

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Magdalenas caseras

Ingredientes:

420 g. de harina

2 sobres de levadura Royal

350 g. de azúcar

120 ml. de leche

380 ml. de aceite de oliva

5 huevos

ralladura de limón

una pizca de canela

sal

Elaboración:

Batir los huevos y el azúcar durante unos 5 minutos a velocidad media (en mi máquina al dos y medio). Añadir el aceite mezclado con la leche y por último bajamos a mínima velocidad e incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura a la que habremos añadido la sal, la canela y la ralladura de limón. 

Vertemos el preparado en los moldes hasta unas 3/4 partes, espolvorear con azúcar (salen de 24 a 30 magdalenas).

Precalentar el horno 10 minutos a 225º y hornear las magdalenas en la parte media del horno durante 15 a 18 minutos a 200º.

P.D. Otra forma de hacerlo sería poniendo la masa media hora (una, dos horas, incluso del día anterior)  en el frigorífico antes de  rellenar los moldes, precalentar el horno a 250º  y una vez la bandeja adentro bajar a 180º . Hornear durante unos 20 minutos.
Saldrán con un poco más de copete.

Ver receta de la hechas en marzo de 2018

Conos

Ingredientes:

1 lámina de hoajdre

crema pastelera

1 huevo para pintar

un poco de leche

Elaboración:

Extender el hojaldre y cortar tiras a lo largo de 1,5 cm.,  enrollar cada tira en  los moldes, pintar con huevo batido con un poco de leche y hornear durante unos 18 minutos a 225º habiendo precalentado antes el horno unos 10 minutos. 

Para la crema:

300 ml. de leche

200 ml de leche condensada

2 yemas 

2 cucharaditas colmadas de azúcar avainillado

1 chorrito de licor (yo le he puesto cointreau)

40 g. de maizena

Elaboración:

Poner la leche y la leche condensada a calentar con el azúcar,  cuando arranque a hervir añadir  las yemas mezcladas con la maizena disuelta en un poco de leche fría,  batir con la varilla hasta que espese. Añadir un chorrito de licor. Una vez fría la crema, ponerla en manga pastelera y rellenar los conos. Espolvorear con azúcar glas.

Lacitos

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

mermelada de albaricoque

coco rallado

Elaboración:

Estirar el hojaldre, hacer un corte en medio a lo largo, poner una parte encima de la otra,, cortar tiras de 2 cm. y retrorcerlas formando un lacito. Hornear durante unos 15 minutos a 225º en el horno precalentado antes unos 10 minutos.

Pintar con mermelada y  los extremos espolvorear con coco.

Persianas de hojaldre

Ingredientes:

1 Lámina de hojaldre

mermelada de franbuesa

Elaboración:

Estirar  el hojaldre,  cortar tiras  a lo largo de 1,5 cm. y  doblar cada tira sobre si misma varias veces. Prrecalentar el horno 10 munitos a 225 º y hornear unos 15 minutos a los mismos grados. Entre dos rellenar con mermelada, crema pastelera, nata, etc.

Barquitas de hojaldre

Ingredientes: 

 1 lámina de hojaldre

1 bote de crema de almendra

1 huevo para pintar

un poco de leche

Elaboración:

Cortar el hojadre en dos partes a lo largo, una más ancha  que otra y ahora cortar 6 trozos a lo ancho. Acomodar los pedazos más largos en  moldes alargaditos,  el pedazo más corto partirlo en dos, y poner un pedazo en el fondo, seguido un poco de crema de almendra  ayudándonos de una manga pastelera , y el otro pedazo estirarlo un poco a lo ancho y ponerlo encima. Pintar con huevo batido con un poco de leche.

Precalentar el horno 10 minutos a 225º y hornear los pasteles durante unos 18 a 20 minutos a los mismos grados.

Pasteles varios de hojaldre

Donuts croissants y palmeras bollo con chocolate