Magdalenas de naranja

Ingredientes:

125 g. de mantequilla

125 g. de azúcar

2 huevos

65 ml. de zumo de naranja

la ralladura de una naranja

200 g. de harina

Glasa de naranja:
1/2 clara de huevo
un poco de zumo de naranja
azúcar glas

Elaboración:
Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que blanquee, añadir el azúcar, la ralladura de naranja y después vamos añadiendo los huevos uno a uno. Echamos el zumo de naranja y seguimos batiendo.
Por último agregamos la harina tamizada con la levadura poco a poco mientras batimos a velocidad suave hasta que quede todo bien mezclado.
Llenamos los moldes con ayuda de una cuchara para helado.
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media del horno durante 18 a 20 minutos a los mismos grados.
Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Glasa de naranja:

Ponemos a calentar  la clara y el zumo de naranja sin dejar hervir.
Retiramos del fuego y vamos añadiendo azúcar glas hasta formar una crema espesa.
Cuando enfríen las magdalenas decoramos con la glasa.




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            Con éstas he doblado ingredientes.

Ingredientes:

250g. de mantequilla

250 g. de azúcar

4 huevos "XL"

el zumo de una naranja y media grandes

la ralladura de una naranja

400 g. de harina

Ver fotos del proceso:

Cupcakes de naranja

Ingredientes:

180  g. de harina

una cucharilla de levadura Royal

3 huevos "XL"

200 g. de azúcar

100 ml. de leche

100 g. de mantequilla

ralladura de naranja

50 ml. de zumo de naranja

Elaboración:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar durante unos minutos hasta que esté cremosa. Añadinos los huevos uno a uno, la ralladura y el zumo de naranja. Seguido incorporamos  la harina tamizada con la levadura. Echamos la leche y mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Llenamos 12 moldes para magdalenas hasta los 3/4 de su capacidad.

Preacalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos a 180º en la parte media del horno durante unos 17 minutos.

Buttercream de naranja:

200 g. de mantequilla

200 g. de azúcar glas

2 cucharadas de zumo de naranja

ralladura de naranja

2 cucharadas de leche

colorante naranja

Elaboración:

Batimos la mantequilla con el azúcar glas durante cinco minutos, añadimos la ralladura de naranja, el zumo, la leche y seguimos batiendo un minuto más. Le añadimos una pizca de colorante naranja.

Colocamos la crema y una manga con boquilla rizada (yo he utilizado la 2f).

Adorno:

100 g. de chocolate puro

   Fundimos el chocolate a baño maría y formamos unos corazones. Los dejamos solidificar al gusto, yo los he curvado un poco.

P.D. podemos humedecer los cupcakes con un poco de almíbar.

Magdalenas

Ingredientes:

170 g, de harina

8 g. de levadura Royal

2 huevos "L"

130 g. de azúcar

ralladura de naranja o de limón

120 ml. de leche

80 ml. de aceite de oliva

Elaboración:

Batimos los huevos con la batidora de varillas hasta que espumen un poco a media velocidad. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanquee,  durante unos  dos minutos  Bajamos la batidora a mínima velocidad y añadimos poco a poco el aceite y la leche sin dejar de batir. Echamos también la ralladura de naranja y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo a mínima velocidad hasta que se integre (lo justo para que se mezcle bien). Dejamos reposar unas dos o tres  horas en la nevera.

Colocamos las cápsulas de papel sobre un molde metálico para magdalenas (el mío tiene doce cavidades).

Rellenamos los moldes hasta unas 3/4 partes ayudándonos de una cuchara para helado (salen 12 magdalenas).

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 225º y horneamos en la parte media durante 13-15 minutos a 200º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

P.D. Muy ricas y muy esponjosas.

Pan de calatrava

Ingredientes:

5 magdalenas

8 huevos

1 litro de leche

200 grs. de azúcar

ralladura de limón o naranja

1 palo de canela

4 cucharadas de azúcar para el caramelo

Preparación:

Preparar el caramelo poniendo el azúcar en un cazo a hervir con un poco de agua y echarlo en el molde, desmigar las magdalenas, pan o bizcocho sobre el caramelo. Poner el horno a precalentar sobre 180º.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche caliente con la canela y la cáscara de limón, colar la cáscara de limón y la canela y verter el contenido sobre el molde, controlando que empape bien las magdalenas. Incorporar el molde al horno para hacerlo durante 40 minutos al baño maría.

Se puede adornar con nata montada a ambos lados del plato y rociar tres lineas de caramelo líquido encima de la nata.

Magdalenas de naranja

Estas magdalenas tienen un sabor y una textura estupenda, están riquísimas.

Ver receta:

Bollos de pasas, magdalenas con licor y lacitos de naranja