Donuts

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Rocas con avellanas y con almendras

Rocas con avellanas
Rocas con almendras

Tarta de chocolate con crema de queso

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Pastas de coco y palitos de limón

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Brioches rellenos de crema pastelera

Ingredientes:

450 g. de harina de fuerza

25 g. de levadura de panadería

110 g. de azúcar

8 g,de sal

3 huevos

75 ml. de leche templada

90 g. de mantequilla

ralladura de limón

crema pastelera

azúcar glas

Elaboración:

Preparar la máquina con el gancho de amasar. Ponemos en el bol la harina tamizada con el azúcar, la sal y la leche templada. Amasamos a velocidad baja durante un par de minutos. Añadimos entonces la mantequilla cortada en dados. después la levadura desmenuzada y seguimos amasando a media velocidad durante 10 minutos más. Sacamos la masa al mármol y terminamos de amasar un poco. Formamos una bola y dejamos reposar tapada con un paño en un sitio templado (yo lo pongo con el horno a 25º) durante una hora hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa y la partimos en dos trozos, hacemos un cilindro con cada trozo y cortamos siete partes de cada uno. Con cada pedazo hacemos una bola y las dejamos en la mesa de trabajo untada de aceite durante cinco minutos tapadas con un paño. Aplastamos cada bola un poco con las manos y damos forma al bollito doblando un extremo hasta la mitad, el otro lo mismo y enrollamos metiendo la masa hacia adentro. Irá alargando la masa y damos un poco de forma a las puntas reduciéndolas.

Dejamos reposar nuevamente 30 minutos igual que antes.

Una vez a punto pintar con  yema de huevo  mezclada con un poco de leche. y hornear 15 minutos a 200º (precalentado previamente otros 10 minutos a 225º). en la parte baja del horno. Yo pongo en el fondo del horno un cuenco con agua. 

Una vez fríos rellenamos con crema pastelera y espolvoreamos con azúcar glas.

P.D.  Con la mitad de crema es suficiente para relleanr los 14 brioches.

Flor de brioche con Nutella

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Rosquillas caseras

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Bollos de pan tiernos

Ingredientes:

550 g. de harina de fuerza

25 g. de levadura de panadería

300 ml. de leche templada

15 ml de aceite de oliva

1 cucharilla de miel

1 huevo

10 g. de sal

Elaboración:

Preparamos la máquina con el gancho de amasar. En el bol ponemos la harina tamizada, la sal, la miel, la leche templada, el huevo  y el aceite. Encendemos a baja velocidad y dejamos un par de minutos, añadimos la levadura desmenuzada,  subimos a media velocidad y  mantenemos amasando durante 12 minutos más. Sacamos la masa al mármol y terminamos de amasar a mano aireando la masa Formamos una bola y la dejamos en un bol enharinado tapada con un paño en un lugar templado (yo lo dejo en el horno a 25º con un recipiente con agua en el fondo del horno) durante una hora hasta que fermente y doble su volumen. 

Sacamos la masa del molde y desgasificamos un poco con cuidado, partimos la masa en dos mitades y con éstas hacemos dos cilindros de los que cortaremos 10 porciones de unos 40 g., un total de 20 bollitos.

Hacemos una bola con cada porción y dejamos cinco minutos tapadas con un paño.  Aplastamos cada una con las manos y volvemos a bolear metiendo los bordes hacia adentro, damos la vuelta y terminamos de dar forma a la bola. Dejamos 10 y 10 en dos bandejas de horno con papel sulfurizado y llevamos 30 minutos a fermentar al horno como antes.

Sacamos del horno las bandejas  y encendemos a 225º  para precalentar durante 10 minutos.  Pintamos con agua los bollitos,  echamos unas semillas de sésamo por encima y horneamos durante 12 minutos a 200º en la parte baja del horno.

Bollycao casero

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