Flan de bizcocho

Flan:

¾ de leche

200 g. de azúcar

7 huevos

100 g. de azúcar para el caramelo

Bizcocho:

100 g. de azúcar

4 huevos pequeños

75 g. de harina

1 cucharadita de royal

Elaboración:

Preparar el caramelo poniendo en una sartén el azúcar cubierto de agua, cuando empiece a tomar color añadir unas gotas de limón para que no cristalice, dejar que dore un poco más y bañar un molde de plum cake grande. 

Poner la leche a calentar  y echarla sobre los huevos batidos con el azúcar. 

Preparar el bizcocho mezclando las yemas con el azúcar, la harina y por último las claras a punto de nieve. 

Cuando esté todo preparado, echar el flan en el molde y con cuidado esarcimos por encima el preparado de bizcocho.

Ponerlo en el horno, a baño maría durante 30 minutos a 180º. El agua de baño maría no debe hervir, para que quede el flan fino.

Dejamos unas horas que enfríe antes de desmoldar.

Bizcocho relleno de mermelada

Ingredientes:

 5 huevos grandes

 1 yogurt natural

 2 medidas de yogurt de azúcar (200 g.)

 3 medidas de yogurt de harina (200 g.)

 1 medida de yogurt de aceite girasol

 naranja rallada

 100 gr. de chocolate valor puro

 100 gr. de chocolate valor cobertura

 1 bote mermelada de frambuesa

Elaboración:

Poner en una cazuela el azúcar, las yemas , el yogurt, el aceite, el chocolate Valor puro derretido a baño maría con un trozo de mantequilla, la naranja rallada y la harina. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas. Horno 180 º durante de 30 minutos. Partir en dos el bizcocho y rellenar con la mermelada.

Deshacer el chocolate valor cobertura con un poco de agua y cubrir el bizcoho ayudado de una espátula. Espolvorear con azúcar glas.

Tarta de dulce de leche

Bizcocho:

150 g. harina

150 g. azúcar

5 huevos

1 cucharada de vainilla líquida

Crema:

1 bote de leche condensada La Lechera cocido

500 ml de nata

50 g. de coco rallado

50 g. de azúcar glas

Para humedecer el bizcocho:

1 cucharada de café en media taza de agua

125 ml. de leche

1 cucharada de azúcar

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar durante 10 minutos, añadimos la vainilla. Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura. Preparar el bizcocho en un molde rectangular aceitado y enharinado y hornear durante 20 minutos a 180º, precalentado previamente 10 minutos a 200º.
Dejamos enfriar.
Batir la nata con el azúcar y mezclar con la leche condensada y el coco rallado. Mezclar el café con la leche y el azúcar para humedecer la tarta . Partir por la mitad el bizcocho y empapar con el líquido, rellenar con parte de la crema, poner la otar mitad del bizcocho, empapar y esparcir el resto de la crema. Alrededor de la tarta poner gusanillos de chocolate y por encima adornar con crema, coco, gusanillos.

************Para Navidad***************

He hecho con la masa dos bizcochos y los he horneado 10 minutos en la parte media del horno a 200º, previamente precalentado otros diez minutos a los mismos grados.
He partido cada bizcocho por la mitad , humedeciendo cada plancha con la mezcla de leche y café, y rellenando con crema. En la última plancha he esparcido coco por encima. He decorado con la crema sobrante y he colocado unas guindas.
He fundido a baño maría chocolate puro y he formado una campana, una estrellita y un pino. El pino lo he decorado con lápices pasteleros y con unas bolitas de fruta confitada.
Con chocolate puro y blanco he felicitado la Navidad.

Magdalenas de nata

Ingredientes:

 150 grs. harina

 100 grs. azúcar

 1 paquete de nata pequeño

 3 huevos pequeños

 limón rallado

 1 cucharada de cacao en polvo

Elaboración:

Mezclar el azúcar con la nata, el limón rallado, incorporar los huevos uno a uno. Seguido ir añadiendo la harina, que la tendremos mezclada con el cacao. Poner en los moldes para magdalenas (salen de 12 a 16).

Horno: 180º 15 minutos

Pastas de almendra y naranja

Ingredientes:

200 g. de almendra

125 g. de azúcar

2 huevos pequeños

2 trozos de naranja confitada

Elaboración:

Mezclar la almendra con el azúcar, los huevos y la naranja confitada cortada en pedacitos muy pequeños. Hacer 20 bolitas y aplastarlas.

Horno 180º durante 7 a 10 minutos.

Brazo de nata y chocolate

Bizcocho:

75 g. de harina

75 g. de azúcar

1 cucharada colmada de cacao

7 huevos

Relleno:

2 paquetes de nata

125 g. de azúcar glas

3 hojas de gelatina

Adorno:

150 g. de chocolate Valor cobertura

una pizca de mantequilla

4 medias nueces

guindas confitadas

gusanillos de colores

Almíbar:

¼ vaso de licor de limón

Elaboración:

Batir el azúcar con las yemas, añadir la harina tamizada con la levadura y el cacao; batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con suavidad. Poner el preparado en bandeja de horno. Hornear a 200º durante 7 a 10 minutos. Sacar y enrollar con el rodillo de cocina, tapado con un trapo espolvoreado de azúcar.

Batir la nata y rellenar cuando esté frío el bizcocho. Pintar con la brocha el bizcocho con el licor de limón. Deshacer el chocolate a baño maría con la mantequilla y pintar con la brocha. Terminar de adornar con la nata, etc.

Pan de calatrava

Ingredientes:

5 magdalenas

8 huevos

1 litro de leche

200 grs. de azúcar

ralladura de limón o naranja

1 palo de canela

4 cucharadas de azúcar para el caramelo

Preparación:

Preparar el caramelo poniendo el azúcar en un cazo a hervir con un poco de agua y echarlo en el molde, desmigar las magdalenas, pan o bizcocho sobre el caramelo. Poner el horno a precalentar sobre 180º.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche caliente con la canela y la cáscara de limón, colar la cáscara de limón y la canela y verter el contenido sobre el molde, controlando que empape bien las magdalenas. Incorporar el molde al horno para hacerlo durante 40 minutos al baño maría.

Se puede adornar con nata montada a ambos lados del plato y rociar tres lineas de caramelo líquido encima de la nata.

Bollitos de té

Ingredientes:

- 200 g. de harina

- ralladura de limón

- 1 huevo y otro para pintar

- 100 g. de mantequilla

- 75 g. azúcar

- 100 g. de coco para elpolvorear

Elaboración:

En recipiente hondo se pone la mantequilla blanda, la ralladura de limón, un huevo y el azúcar, se mezcla, se añade en dos o tres veces la harina mezclada con levadura, se trabaja con espátula de madera y cuando está manejable con la mano sobre el mármol, se forma como una bola y se parte en cuatro trozos, cada trozo se estira en forma alargada, se cortan porciones como nueces pequeñas de unos 15 g., se redondean. Se pintan de huevo por un solo lado y luego se unta ese lado con coco rallado. Se ponen en bandeja de horno ligeramente untada con mantequilla, bastante separados unos de otros, se meten a horno moderado hasta que hayan aumentado su volumen y estén dorados. Se sirven fríos

Sables

Ingredientes:

150 g. de mantequilla

 100 g. de azúcar glas

 una yema

300 g. de harina
una cucharilla rasa de levadura Royal

 50 g. de almendra molida

Elaboración:

Trabajar la mantequilla con el azúcar glas.

Añadir la yema, la almendra y por último la harina tamizada con la levadura. 

Mezclar con una espátula de madera. Sacar la masa al mármol y trabajar con las manos hasta que quede una masa uniforme (hay que tener paciencia, se desquebraja un poco).

Estiramos con el rodillo y cortamos circunferencia gandes, que a su vez se cortan en cuatro partes.

Colocamos cada pedazo en una bandeja de horno con papel sulfurizado. 

Pintamos de yema y les pasamos un tenedor pequeño para hacerles unos rizos.

Precalentar el hono 10 minutos a 200º y hornear en la parte media del horno durante 10 a 12 minutos a 190º.

Ver fotos de la receta hecha en marzo de 2018

Lenguas de gato

Ingredientes:

180 g. de harina

125 g. de azúcar glas

1 huevo

1 cucharada de leche

125 g. de mantequilla

Elaboración:

Mezclar el azúcar glas con la mantequilla, añadir el huevo, la leche y por último la harina. Poner la masa en manga pastelera con boquilla lisa gorda y formar unos palos en latas engrasadas y enharinadas.

Precalentar el horno  10 minutos a 200º y hornear a 180º  durante unos 8 minutos en la parte media.