Corazón de hojaldre "Mil hojas"

Ingredientes:

hojaldre casero

 crema pastelera

nata montada

crema de yema

Elaboración:

Cortar los corazones de hojaldre y pinchar con un tenedor para que no suba mucho.

Horno precalentado a 225º y hornear en la parte de abajo durante 15 minutos a 200º (yo pongo otra bandeja de horno encima).

La crema pastelera hacer la mitad de la que indico en la receta.

Montar 500 ml. de nata con 60 g, de azúcar glas.

Hacer la misma crema de yema que utilicé en la tarta Massini.

Montar la tarta primero la capa de crema, después nata y la última capa con crema de yema.

Adornar al gusto (he hecho unos bomboncitos con chocolate puro fundido al baño maría).

 

 

 

Tarta "Galleta Oreo"

Ingredientes.

100 g. de harina

1 cucharadita de levadura Royal

200 g. de mantequilla

200 g, de azúcar

150 g. de chocolate Valor (he utilizado al 82%)

3 huevos "L"

Crema de relleno:

500 ml de nata

100 g. de queso Philadelphia

80 g. de azúcar glas

una pizca de extracto de vainilla

Elaboración:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee con la pala mezcladora.  Echamos la yemas y seguimos batiendo.

Añadimos el chocolate fundido al baño maría casi frío. 

Bajamos la máquina a mínima velocidad y incorporamos la harina tamizada con la levadura. Después subimos unos segundos a máxima potencia para que termine de integrarse bien.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Vertemos el preparado en las dos parte del molde "Galleta Oreo". Extendemos bien la masa por todo el molde.

Horno precalentado 10 minutos a 200º.

Tiempo de horneado. 20 minutos a 180º en la parte baja del horno.

Dejamos unos cinco minutos antes de desmoldar y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la crema de relleno:

Montamos la nata con el azúcar glas y el queso, añadimos una pizca de extracto de vainilla y rellenamos con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa gorda.

Receta en febrero 2019:

Pastas de vainilla

Ingredientes:

300 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

1 cucharadita de vainilla líquida

1 huevo

50 ml. de leche

100 g. de mantequilla

125 g. de azúcar glas

cerezas en almíbar

Elaboración:

Batimos la mantequilla blanda con el azúcar glas. Añadimos la vainilla, el huevo, la leche y por último la harina tamizada con la levadura. Mezclamos hasta que quede una pasta homogénea (queda la masa espesa).

Ponemos la pasta en una manga pastelera con boquilla rizada grande y hacemos unas rosetas sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Colocamos un pedacito de cereza sobre cada pastita.

Horno precalentado 10 minutos a 200º.

Tiempo de horneado: 10 minutos a los mismos grados en la parte media del horno.

P. D. "Ricas".

Pan rústico

Ingredientes:

1 kg. de harina preparada para pan rústico

(la mía ha sido de Mercadona)

660 ml. de agua templada

Elaboración:

Ponemos en el bol de la amasadora la harina junto con el agua.

Dejamos que amase durante 10 minutos a media velocidad.

Sacamos la masa a la mesa de trabajo y terminamos de amasar a mano un poco. Formamos una bola y la dejamos en un bol tapado con un paño en un sitio templado durante 45 mimutos hasta que fermente y doble su volumen.

Desgasificamos y formamos un rectángulo aplastando con las manos. Vamos enrollando poco a poco a la vez que apretamos la masa con las manos para que se una y le damos forma al pan recogiendo los bordes hacia adentro.

Horno precalentado durante 15 minutos a 230º.

Pintar el pan con agua o leche, hacer unos cortes con una cuchilla y espolvorear con harina antes de introducir al horno.

Tiempo de horneado: 10 minutos a 230º y 25 a 30  minutos más a 200º en la parte baja del horno.

Japanese cotton cheesecacke (Tarta de queso Japonesa)

  

Ingredientes:

250 g. de queso Philadelphia

150 g. de azúcar

60 g. de harina

60 g. de Maizena

60 g. de mantequilla

100 ml. de leche

una cucharada de zumo de limón

6 huevos "L"

una piza de sal

un sobre de gasificante (el blanco) 

Elaboración:

Vamos precalentando el horno a 160º.

Separamos las claras y las yemas.

Ponemos en un bol el queso y batimos con las varillas eléctricas. Añadimos la mantequilla blanda, la mitad del azúcar, la leche y seguimos batiendo, Incorporamos las yemas, el zumo de limón y batimos  hasta formar una crema homogénea.  

Bajamos a mínima velocidad y añadimos las harinas tamizadas.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal,  el gasificante y el resto de azúcar. 

Una vez a punto  las añadimos a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un molde (el mío es de 20 cm y no desmontable)  que  tendremos untado con mantequilla y forrado con papel de hornear en el fondo y las paredes..

Horneamos al baño maría durante 55 minutos en la parte baja del horno a 160º. 

Después apagamos el horno y dejamos 5 minutos antes de sacar con la puerta entreabierta.

Espolvorear con azúcar glas al gusto y servir acompañado de mermelada de fresas, etc.

P.D. Rica rica y muy esponjosa.

Pan de molde casero

Ingredientes:

660 g. de harina de fuerza

15 g. de levadura fresca de panadería

440 ml. de leche 

5 g. de azúcar

10 g. de sal

25 g. de aceite de girasol

Elaboración:

Ponemos la harina en el bol de la amasadora junto con el azúcar. 

Disolvemos la levadura en un poco de leche templada (no más de 37º) y la vertemos en el bol junto con el resto de la leche, el aceite y la sal.

Dejamos que amase a media velocidad (en mi máquina es al 2) durante 10 minutos. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y terminamos de amasar a mano (hacemos la prueba de la menbrana).

Colocamos la masa en un bol aceitado y dejamos que fermente durante una hora en un sitio templado. 

Pasado el tiempo desgasificamos y formamos un rectángulo de la medida del largo de nuestro molde ayudándonos del rodillo. Enrollamos poco a poco a la vez que unimos cada pliegue.

Colocamos la masa en el molde untado con mantequilla.

Dejamos nuevamente fermentar durante 45 minutos.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 250º.

Untamos el pan con leche y lo horneamos durante unos 10 minutos a esos grados y luego bajamos a 190º y lo tenemos 25 minutos más.

Pongo un cuenco con agua en el fondo del horno.

P.D. Buenísimo, super tierno.

Rosquillas de Dicastillo

Ver receta:

Rosquillas de San Blas

Ver receta:

P.D. Están hechas con huevos caseros.