Cañas

Hojaldre casero:

**Rellenas de crema pastelera y de Nutella.
** Cortamos unos cuadros de hojaldre, rellenamos en el centro con la crema y doblamos.
      Horno precalentado 10 minutos a 225º y hornear durante 25 minutos a 200º en la parte de abajo.

Helados

Hojaldre:

Merengue:"Suspiros"

Crema pastelera:



Elaboración:
Estiramos  el hojaldre y cortamos unas tiras largas finas. Enrollamos en los conos y freímos.
Al sacar las dejamos sobre papel absorbente.

El merengue lo pongo en una manga pastelera y formo unos copetes sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Horneamos  durante 70 minutos a 100º.

Montamos el helado rellenando con crema pastelera el cono y colocamos encima un suspiro.

Pasteles mini de hojaldre con merengue

Ver receta:

El merengue italiano para estos pastelillos lo he hecho con :
100 g. de clara de huevo
60 ml. de agua
300 g de azúcar
una pizca de cremor tártaro

Elaboración.
Hervir el azúcar con el agua durante unos cinco minutos. Retiramos del fuego y  esperamos a que baje la temperatura a 120º para emplear.
Montamos las claras con una pizca de cremor tártaro y añadimos en forma de hilo el almíbar. Mantenemos batiendo durante diez minutos más hasta que enfrie.

Pastas tipo "Reglero"

Ingredientes:

230 g. de harina

150 g. de almendra molida

140 g, de azúcar glas

160 ml. de aceite de girasol

2 sobres de azúcar avainillado

una pica de sal

1 cucharilla de levadura Royal

1 cucharilla rasa de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela en polvo

ralladura de limón

Otros ingredientes:

1 yema de huevo para pintar

guindas confitadas

azúcar glas con unas gotas de limón

chocolate puro

azúcar glas

Elaboración:

Ponemos en un bol la harina tamizada con la levadura junto con los ingredientes secos. Añadimos la ralladura de limón y por último el aceite, Mezclamos bien, sacamos la masa a la mesa de trabajo y terminamos de unir.

Ponemos la masa entre dos papeles de hornear y con el rodillo estiramos hasta conseguir el grosor que deseemos. Cortamos porciones con diferentes cortapastas y las colocamos sobre una bandeja con papel de hornear. Pintamos con yema y decoramos al gusto (con media guinda, con una mezcla de azúcar y canela, con almendra picada. etc.)

Preclalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos a media altura durante 10 a 13 minutos a 190º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con chocolate fundido, con una mezcla de azúcar glas y limón, con chocolate y almendra picada, con azúcar glas, etc.

P.D. Están de vicio.

Galletas de nuez

Ver receta:

Ver proceso:

Tarta F.C.B. "Messi"

Bizcocho:

150 g. de harina

150 g. de azúcar

5 huevos grandes

1 cucharilla de levadura Royal

Crema de trufa:

250 g. de chocolate

300 ml de nata

Almíbar:

150 ml. de agua

2 cucharadas de azúcar

1 chorro de cointreau

Crema de nata:

750 ml. de nata

125 g. de azúcar glas

una pizca de extracto de vainilla

2 cucharadas de queso philadelphia

Otros ingredientes:
100 g. de chocolate Valor puro
un poco de nata
oblea personalizada

Elaboración:

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos el bizocho.

Batimos durante 10 minutos los huevos con el azúcar, añadimos la harina tamizada con la levadura y vertemos el preparado en dos moldes rectangulares.

Horneamos durante 15 minutos a 200º en la parte media del horno.

Crema de trufa:

Ponemos la nata al fuego y cuando arranque a hervir echamos el chocolate troceado y retiramos del fuego. Pasado unos minutos removemos bien hasta que se disuelva el chocolate. Dejamos enfriar y montamos la trufa.

Almíbar.

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar y dejamos hervir durante cinco minutos. Echamos un chorro de cointreau y retiramos del fuego. Empleamos cuando esté frío.

Crema de nata:

Comenzamos a montar la nata y a medio montar añadimos el azúcar glas tamizado, el queso y una pizca de extracto de vainilla. Seguimos batiendo hasta que quede bien firme.

Montamos la tarta:

Partimos cada bizcocho por la mitad.

Ponemos capa de bizcocho, almíbar, crema de trufa, bizcocho, almíbar, crema de nata, bizcocho, almíbar, crema de trufa, bizcocho.

Fundimos el chocolate valor al baño maría, juntamos con la nata y extendemos por encima de la tarta, pegamos la oblea.

Adornamos con el resto de la crema de nata.

Perrunillas

Ingredientes:

300 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

2 yemas de huevo

150 g. de azúcar

200 g. de manteca

ralladura de un limón
una pizca de sal

20 ml. de anís

Otros:

clara de huevo

azúcar

canela

Elaboración:

Ponemos en un bol la manteca y la ablandamos con una espátula de madera. Añadimos las yemas y mezclamos, seguimos añadiendo el azúcar, el anís, la sal  y la ralladura de limón. Por último añadimos toda la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien hasta que quede una masa uniforme. La tapamos con papel film y la llevamos al frigorífico media hora.

Pasado el tiempo cortamos porciones de 40 g. cada una, formamos unas bolas y la colocamos en dos bandejas de horno forradas con papel sulfurizado. Aplastamos un poco con la mano cada bola.

Untamos con clara de huevo un poco batida y espolvoreamos con azúcar mezclado con canela.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media durante 20 minutos a 180º.

P.D. Estas pastas están divinas.

Brazo de limon

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Colchones rellenos de Nutella, brioche y bollos con perlitas de chocolate

Los colchones rellenos de Nutella y el brioche lo he hecho con la masa de Pan de muerto.

Bollos Con perlitas de chocolate: Ver receta

Brazo de limón

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