Tarta F.C.B. "Messi"

Bizcocho:

150 g. de harina

150 g. de azúcar

5 huevos grandes

1 cucharilla de levadura Royal

Crema de trufa:

250 g. de chocolate

300 ml de nata

Almíbar:

150 ml. de agua

2 cucharadas de azúcar

1 chorro de cointreau

Crema de nata:

750 ml. de nata

125 g. de azúcar glas

una pizca de extracto de vainilla

2 cucharadas de queso philadelphia

Otros ingredientes:
100 g. de chocolate Valor puro
un poco de nata
oblea personalizada

Elaboración:

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos el bizocho.

Batimos durante 10 minutos los huevos con el azúcar, añadimos la harina tamizada con la levadura y vertemos el preparado en dos moldes rectangulares.

Horneamos durante 15 minutos a 200º en la parte media del horno.

Crema de trufa:

Ponemos la nata al fuego y cuando arranque a hervir echamos el chocolate troceado y retiramos del fuego. Pasado unos minutos removemos bien hasta que se disuelva el chocolate. Dejamos enfriar y montamos la trufa.

Almíbar.

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar y dejamos hervir durante cinco minutos. Echamos un chorro de cointreau y retiramos del fuego. Empleamos cuando esté frío.

Crema de nata:

Comenzamos a montar la nata y a medio montar añadimos el azúcar glas tamizado, el queso y una pizca de extracto de vainilla. Seguimos batiendo hasta que quede bien firme.

Montamos la tarta:

Partimos cada bizcocho por la mitad.

Ponemos capa de bizcocho, almíbar, crema de trufa, bizcocho, almíbar, crema de nata, bizcocho, almíbar, crema de trufa, bizcocho.

Fundimos el chocolate valor al baño maría, juntamos con la nata y extendemos por encima de la tarta, pegamos la oblea.

Adornamos con el resto de la crema de nata.

Perrunillas

Ingredientes:

300 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

2 yemas de huevo

150 g. de azúcar

200 g. de manteca

ralladura de un limón
una pizca de sal

20 ml. de anís

Otros:

clara de huevo

azúcar

canela

Elaboración:

Ponemos en un bol la manteca y la ablandamos con una espátula de madera. Añadimos las yemas y mezclamos, seguimos añadiendo el azúcar, el anís, la sal  y la ralladura de limón. Por último añadimos toda la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien hasta que quede una masa uniforme. La tapamos con papel film y la llevamos al frigorífico media hora.

Pasado el tiempo cortamos porciones de 40 g. cada una, formamos unas bolas y la colocamos en dos bandejas de horno forradas con papel sulfurizado. Aplastamos un poco con la mano cada bola.

Untamos con clara de huevo un poco batida y espolvoreamos con azúcar mezclado con canela.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media durante 20 minutos a 180º.

P.D. Estas pastas están divinas.

Brazo de limon

Ir a la receta:

Colchones rellenos de Nutella, brioche y bollos con perlitas de chocolate

Los colchones rellenos de Nutella y el brioche lo he hecho con la masa de Pan de muerto.

Bollos Con perlitas de chocolate: Ver receta

Brazo de limón

Ver receta:

Pan de muerto

Ingredientes:

525 g. de harina de fuerza

25 g. de levadura fresca de panadero

3 huevos "XL"

120 ml. de leche

1 cucharada de agua de azahar

ralladura de naranja

120 g. de azúcar

70 g. de mantequilla

7 g. de sal

Elaboración:

Hacemos un prefermento con la leche templada, una cucharilla de azúcar y dos de harina. Dejamos tapado durante 15 minutos hasta que doble su volumen.

Ponemos la harina en el bol de la batidora, añadimos el azúcar, los huevos ligeramente batidos, la sal. la cucharada de agua de azahar y batimos a velocidad baja.  Añadimos el prefermento y por último la mantequilla blanda. Subimos a velocidad media y batimos durante 10 minutos. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y terminamos de amasar a mano. Formamos una bola y la dejamos tapada en un lugar cálido (yo lo dejo en el horno a 25º) durante una hora hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa, desgasificamos un poco y cortamos tres trozos. De cada pedazo quitamos una parte de unos 50 g. y hacemos tres pedacitos. 

Damos forma de bola a cada trozo grande. Seis de los trozos pequeños estiramos con las manos formando un rollito y aplastamos un poco con los tres dedos centrales haciendo una hendidura (simulando huesos)  y con los otos tres hacemos una bolitas.  Ponemos dos tiras encima de cada bola  y aplastamos ligeramente en el centro donde colocamos la bola pequeña.

Llevamos nuevamente  a fermentar como antes tapado con un paño durante media hora.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º .

Pintamos los bollos con huevo batido con una cucharada de agua y horneamos en la parte de abajo durante 25 minutos a 180º. (Si vemos que dora demasiado a media cocción tapamos con papel de aluminio.)

Recién sacados del horno pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar.

Huesos de San Expedito

Ver receta: 

Magdalenas rellenas

 Ver receta:

Colchones de naranja rellenos de Nutella

Ingredientes

500 g. de harina de fuerza

25 g. de levadura de panadería

2 huevos

6 g, de sal

80g. de mantequilla

170  ml. de leche

el zumo de una naranja y la ralladura

70 g. de azúcar

mantequilla para pincelar

Elaboración:

Preparamos  un prefermento con la leche templada, la levadura desmenuzada, una cucharilla de azúcar y dos de harina. Lo dejamos tapado durante 15 minutos.

Poner en el bol de la máquina la harina tamizada, el resto de azúcar, la sal, los huevos, el zumo y  la ralladura de la naranja, el prefermento  y amasar a velocidad suave durante 3 minutos. Añadir entonces la mantequilla cortada en dados, subimos la máquina a media velocidad y dejamos que amase durante 7 minutos más. Sacar la masa al mármol y terminar de amasar, formar una bola, ponerla en un bol enharinado, tapar con un paño y dejar 45 minutos hasta que doble su volumen  en un sitio templado (yo en el horno a 25º), con un bol con agua en el fondo.

Sacamos la masa al mármol y cortamos 20 trozos de unos 45g. cada uno, aplastamos con las manos  cada pedazo formando un círculo y rellenamos con un poco de Nutella (la he puesto en una manga patelera desechable). Recogemos la masa hacia el centro, cerramos, le  damos la vuelta y con ayuda de la mano y del dedo pulgar terminamos de formar la bola. Colocamos las bolas en un molde rectangular engrasado y enharinado y dejamos de nuevo 30 minutos que fermente como hemos hecho anteriormente. Una vez a punto precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos y horneamos unos 25 minutos a 190º.

Una vez sacados del horno pincelar con mantequilla derretida caliente.

Natillas monstruosas

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