Trurrón de nata con frutas confitadas

Ingredientes:

225 g. de almendra molida

225 g. de azúcar glas

30 g. de leche en polvo

100 ml. de nata

frutas confitadas

Elaboración:

Ponemos un cazo al fuego con la nata, el azúcar glas, la leche en polvo y removemos hasta que esté todo bien disuelto y sin grumos. Retiramos del fuego y añadimos la almendra.  Cuando se integre bien sacamos la pasta al mármol y amasamos con las manos ayudándonos también con un paleta recogedora de masas. Primero parece pegajosa pero cuando se trabaja un poco ya no se pega.

Extendemos un poco la pasta y añadimos las frutas, damos unas vueltas para que queden distribuidas por todo. 

Preparamos un molde apto para turrón con papel de hornear,  y metemos la pasta apretando bien con las manos. Por encima ponemos más frutas y nos podemos ayudar de una cuchara para compactar la masa.
Dejar reposar hasta que esté bien sólido antes de desmoldar.

Turrón de trufa al whisky

Ingredientes:

250 g. de chocolate valor puro

150 g. de chocolate con leche Nestlé
100 ml de nata

70 ml. de whisky

40 g. de mantequilla

50 g. de azúcar glas

100 g, de chocolate Nestlé postres para fundir

6 pastillitas de chocolate blanco para fundir

Elaboración:

Fundimos a baño maría el chocolate Nestlé postres y lo esparcimos por todo el molde cubriendo también las paredes. Reservamos hasta que endurezca.

En un cazo llevamos a ebullición la nata con la mantequilla, el azúcar glas y el whisky. Cuando arranque a hervir sacamos del fuego y añadimos el chocolate valor puro y el chocolate con leche cortado en trocitos y removemos hasta que esté todo bien disuelto. 

Esperamos a que baje un poco la temperatura y entonces vertemos en el molde que tenemos preparado con el chocolate. 

Metemos al frigorífico y cuando solidifique un poco cubrimos con el resto de chocolate fundido por encima.
Esperaremos unas horas antes de desmoldar.

Fundimos a baño maría el chocolate blanco y adornamos al gusto.

Turrón de chocolate

Turrón de chocolate (Tipo Suchard): Ver receta

Turrón de chocolate con frutos secos y fruta confitada: Ver receta

Chocolate blanco con almendras

Ingredientes:

360 g. de chocolate blanco

300 g. de almendras (yo he utilizado marcona frita)

Elaboración:

Fundir el chocolate a baño maría y añadir las almendras. Preparar un molde rectangular de 20 x 25 cm. forrado con papel de hornear y echar el preparado. 

Dejar unas cuatro horas en el frigorífico (o si tenemos prisa meter un poco en el congelador).

Panettone

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Bizcocho de Reyes

Ingredientes:

200 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

5 huevos

150 g. de azúcar

80 g. de mantequilla

3 cucharadas de agua de azahar (20 ml.)

una pizca de sal

Para rellenar:

300 g. de nata

50 g. de azúcar glas

1 cucharilla de azúcar avainillado

una cucharadita de estabilizante para nata (opcional)

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la mantequilla casi derretida y seguimos batiendo. Añadimos el agua de azahar. 

Incorporamos la harina tamizada con la levadura,  intercalando con las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal.

Engrasamos y enharinamos un molde de corona y llenamos con el preparado.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte de abajo durante 35 minutos a 180º.

Batimos la nata bien fría y cuando esté un poco montada añadimos el azúcar glas tamizado con el azúcar avainillado, (añadimos también el estabilizante). La pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada y una vez frío el bizcocho partimos por la mitad y rellenamos.

Magdalenas rellenas de chocolate

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Galletas para Navidad

Ingredientes:

300 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

150 g. de mantequilla

150 g. de azúcar

un pizca de sal

1 huevo "L"

1 cucharada de agua de azahar

1 cucharada de vainilla líquida

Para la glasa:

200 g. de azúcar glas

1 clara de huevo "L"

Elaboración:

Batimos la mantequilla con el azúcar con las varillas eléctricas, después añadimos el huevo, la vainilla y el agua de azahar y seguimos batiendo. Por último incorporamos la harina tamizada con la sal y la levadura con ayuda de una espátula. Mezclamos todo bien hasta que quede la pasta homogénea, la tapamos con papel film y la llevamos 10 minutos a la nevera.

Cortamos figuritas con varios cortapastas y las colocamos en la bandeja de horno con papel sulfurizado.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media durante 9 a 10 minutos a 180º.

Preparamos la glasa batiendo la clara con el azúcar..

Una vez frías decoramos como más nos guste y según lo que tengamos a mano. Yo utilicé  glasa, fondant, lacasitos, bolitas de colores, etc. 

Madeleines

Ingredientes:

100 g. de harina

1 cucharadita de levadura Royal

100 g. de azúcar

100 g. de mantequilla

2 huevos L

una pizca de extracto de vainilla

ralladura de limón

una pizca de sal

Para decorar:

chocolate negro

chocolate blanco

Elaboración:

Empezamos a batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal, y cuando estén un poco montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Después echamos las yemas, la ralladura de limón, la vainilla y la mantequilla blanda. Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y la incorporamos mezclando con ayuda de una espátula. 

Echamos la pasta en una manga pastelera y rellenamos los huecos del molde, no demasiado para que no se rebose al hornear. (Me han salido 22).

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos 12 minutos en la parte media a los mismos grados.

Derretimos chocolate negro y chocolate blanco, bien a baño maría o en el microondas (con intervalos de 10 segundos) y bañamos la parte superior de cada Madeliene.

Galletas choco-chips

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