Tartaletas de fresa

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Juanitas

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Rosca de chocolate

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Tarta campo de fútbol

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Huesos de San Expedito

  

Ingredientes:

275 g. de harina de fuerza

1 cucharilla de levadura Royal
1 huevo y 1 yema

50 g. de azúcar glas

50 ml. de anís

40 ml. de aceite de oliva

azúcar glas para espolvorear

aceite de girasol para freir

Elaboración:

Tamizamos la harina con la levadura en un bol grande, hacemos un hueco en el centro,  echamos el huevo y la yema batidos, el azúcar glas, el anís y el aceite. Mezclamos bien con una espátula y después con las manos. Sacamos la masa al mármol y terminamos de amasar un poco. Dejamos reposar media hora.

Cortamos la masa en varios trozos y hacemos un rulo con cada trozo. Los dejamos más o menos todos del mismo grosor y éstos los volvemos a cortar en tres pedacitos.

Freimos en aceite no demasiado caliente, sobre el número 6. Cuando estén doraditos sacamos sobre papel absorbente y espolvoreamos con abundante azúcar glas.

Charlota real

Ingredientes:

Bizcocho:

75 g. de harina

75 g. de azúcar

4 huevos grandes

1 cucharilla de Royal

Bavarois:

260 ml. de leche

4 hojas de gelatina

75 g. de azúcar

20 ml. de licor (triple seco)

300 ml. de nata montada

Otros:

mermelada de cerezas 

almíbar

guindas rojas

fruta confitada verde (melón)

nata

azúcar glas

Elaboración:

Preparamos el bizcocho y para ello ponemos en un bol grande el azúcar con las yemas disueltas en una cucharadita de agua fría y batimos. Añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura Royal y por último incorporamos las claras montadas a punto de nieve, lo hacemos con suavidad y movimientos envolventes.

Lo extendemos sobre la placa del horno que tendremos preparada con papel de hornear aceitado.

Horneamos durante 8 a 10 minutos en la parte media del horno a 200º (previamente precalentado otro 10 minutos a los mismos grados)-

Una vez a punto sacamos del horno y volteamos sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar. Partimos por la mitad a lo largo y extendemos por todo la mermelada. Rápidamente enrollamos a lo largo las dos mitades. Reservamos.

Vamos preparando la crema bavarois, ponemos la gelatina a remojo en agua fría. Ponemos la leche en un cazo al fuego y cuando esté caliente retiramos del fuego, añadimos la gelatina escurrida, el azúcar y el licor.

Dejamos enfriar y entonces añadimos la nata montada.

Preparamos un molde desmontable con papel albal en el fondo. partimos los bizcochos en rodajitas y vamos colocando en el molde por los lados y alguna por abajo. Vertemos en el hueco la crema, esperamos que cuaje un poco y colocamos el resto de rodajas por encima.

Preparamos almíbar con un poco de agua y azúcar, dejando hervir 5 minutos y pintamos por encima.

Adornamos con un poco  nata montada con azúcar glas y colocamos unas cerezas confitadas y unas tiras de melón confitado.

Crema catalana y bizcocho de claras

P.D. Una forma de aprovechar las claras, ya que la crema catalana lleva 8 yemas de huevo y el bizcocho lo hacemos con las 8 claras.

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Bizcocho de claras

Crema catalana

Mona de Pascua

Bizcocho:

150g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

150 g. de azúcar

7 huevos grandes

ralladura de 1 limón

Almíbar:

200 ml. de agua

1 cucharada de azúcar

75 ml. de cointreau

Cobertura:

200 g. de chocolate Valor puro

200 ml. de nata

30 g. de mantequilla

Otros ingredientes:

mermelada de melocotón

almendra fileteada tostada

200 ml. de nata

2 cucharadas de azúcar glas

figuras de chocolate

huevos de chocolate

Elaboración:

Vamos precalentando el horno durante 10 minutos a 200º.

Preparamos un molde redondo con papel albal en el fondo, aceitamos y enharinamos.

Ponemos en un bol grande el azúcar y las yemas disueltas en un poco de agua fría. Batimos bien con las varillas y después añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura con cuidado que no queden grumos. Seguido incorporamos las claras batidas a punto de nieve (con una pizca de sal), lo hacemos con suavidad y movimientos envolventes para que no se bajen. Vertemos la pasta en el molde y horneamos en la parte de abajo durante 30 minutos a 180º.

Preparamos el almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar, dejamos hervir durante cinco minutos y entonces añadimos el licor. Dejamos enfriar.

Una vez haya enfriado el bizcocho, partimos por la mitad, pintamos con el almíbar con ayuda de una brocha y rellenamos con la mermelada. Ponemos la otra capa de bizcocho, pintamos con almíbar.

Ponemos 200 ml de  nata al fuego y cuando arranque a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, removemos con las varillas hasta que esté todo bien disuelto. Lo vertemos por encima de la tarta y por los costados, por los que iremos poniendo la almendra fileteada.

Montamos 200 ml. de nata y añadimos el azúcar glas, ponemos en manga pastelera y hacemos unas rosetas encima del chocolate.

Adornamos con la gallinita, los huevos y unas plumas.